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吃姜到底要不要去皮?標準答案來了!

摘要:萵苣包含多種營養(yǎng)成分,如碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C,鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素和膳食纖維。此外,萵苣中含有的一種芳香烴羥化脂,對于肝癌、胃癌等有一定的預防作用。

  吃姜要不要去皮?

  生姜皮中富含姜烯酚等有效成分,皮下富含精油成分,與生姜成分略微不同。傳統(tǒng)醫(yī)學認為生姜皮性涼,利水功效更好,和脾利水,善治水腫、小便不利。我們推薦,一般保健、調(diào)味最好采用帶皮生姜,營養(yǎng)完全,功效更強,而且不易上火。如果擔心姜皮上的農(nóng)藥,可以輕輕地用勺子把姜皮刮掉,盡量保留姜皮的皮下部分。(國家二級公共營養(yǎng)師高睡睡)

  骨質(zhì)疏松多喝魚頭豆腐湯

  魚頭和豆腐中的蛋白都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,而且魚富含維生素D,能促進鈣的吸收。但是要注意的是,豆腐最好選用南豆腐或北豆腐,而不要選用內(nèi)酯豆腐或日本“豆腐”,南北豆腐每100克含有120~140毫克鈣。需要提醒的是,該食譜需在平衡飲食基礎(chǔ)上食用。(上海市同濟醫(yī)院營養(yǎng)科主任吳萍)

  萵筍有助預防肝癌胃癌

  萵苣包含多種營養(yǎng)成分,如碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C,鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素和膳食纖維。此外,萵苣中含有的一種芳香烴羥化脂,對于肝癌、胃癌等有一定的預防作用。

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