白芍雞肝方出自民國名醫(yī)彭子益的《圓運動的古中醫(yī)學》，這本書中記載了不少實用且有效的食療方子，往期（992期第8版）我們介紹過海參黑豆湯，不少糖友反饋食用后收效良好，現(xiàn)介紹另一款適合秋季進補的方子——白芍雞肝方。

　　做法：雞肝1個，洗凈，焯水去血污，撈出切碎加炒白芍30克、水適量，一同放入砂鍋中，大火燒開，中小火燉煮2小時即可關(guān)火（此時藥汁基本收干，如最后藥汁仍多，可換大火開蓋收汁）。然后將雞肝和炒白芍一起曬干，再用木棒研成末，白芍雞肝方就做成了。服用方法為每天早晚各空腹服用3克，溫水沖服。

　　這個方子中雞肝能夠大升肝陽，白芍能夠降膽陰，兩者同用，身體肝膽功能正常，從而可疏通身體的瘀滯，促進機體各個臟腑功能運行正常，改善多種疾病。適合失眠體虛和半身不遂的人一切體虛、腸胃功能低下的人，都可以用這個方子進補。連續(xù)服用可以改善失眠（特別是入睡困難型失眠）、夜尿多、胃腸功能低下，體虛無力的癥狀，而且沒有副作用。由于白芍雞肝方疏通身體瘀滯的效果非常好，半身不遂的人服用后能大大改善身體狀況。

　　兩者具體比例可視身體情況而定如果服用此方以后身體好轉(zhuǎn)，但是出現(xiàn)晚上需要大便的問題，則說明肝熱，這個時候可以將炒白芍的量加大，將比例變?yōu)椋?個雞肝加炒白芍35~45克，其他方法不變。而對于平時存在胃腸道疾病，經(jīng)常胃痛，身體比較虛寒，常手腳冰冷的人，可以適當減少白芍的量，如將比例變?yōu)?個雞肝加炒白芍15~20克，其他制作程序不變。適合秋季進補，冬至后不用此方這個方子特別適合虛勞的人進補，能大大改善身體狀況，不過，服用此方進補在時間上是有要求的。

　　服用此方進補講究順應時節(jié)，最佳服用時間是一年中夏至到冬至期間，即秋季服此方效果最佳。冬至以后到來年夏至以前，用了此方可能有傷腸胃，就不要用這個方子進補了。

　　中伏的時候用此方效果較佳，因為服藥同樣講究天人合一，夏至后太陽南行，地面上的熱氣逐漸轉(zhuǎn)移到地下，天地間陽氣在中下部比較充足。對應在人身上，人身上膽經(jīng)降入身體中下焦的陽氣也充足。處暑以后，地面上的陽氣正在逐漸轉(zhuǎn)移到地下，此時人體胃里的陽氣充足，而此方能助人順應天時，使膽經(jīng)中的陽氣下降，促進各個臟腑的正常運轉(zhuǎn)，故此方的功效非常顯著。冬至以后，地面下的陽氣逐漸上升。大氣如此，人體順應天時，身上的陽氣也是會逐漸上浮，所以非常容易出現(xiàn)中下焦陽虛的問題。由于白芍比較苦寒，體虛的人在這個時候再用白芍雞肝方進補，可能會傷及身上的陽氣，加重身體虛寒的癥狀，所以體虛的人冬至以后至來年夏至之前不宜用此方進補。

　　不喜歡服用白芍雞肝方的人，可以服用白芍牛肚方。方法為：牛肚（不可去掉黑皮）500克，生白芍30克或15克，加水15碗，煎成6碗，分3日服用，每日早晚各服1碗，服用之前兌入飴糖20~40克，稍加熱至飴糖溶化，每月連食6~9天。

　　白芍牛肚方補虛的力量也非常大，體虛、半身不遂的人，常用這個方子，能大大改善身體狀況。老人常服此方有延壽的功效。服用時間上和白芍雞肝方一樣，適合每年夏至到冬至前服用。