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警惕冰箱里的李斯特菌

2017-07-11 來(lái)源:上海大眾衛生報  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:從今天開(kāi)始到7月13日,上海將開(kāi)展2017年食品安全宣傳周活動(dòng),今年宣傳周的主題為:“尚德守法共治共享食品安全”。為進(jìn)一步提高公眾的科學(xué)素養和維權能力,樹(shù)立食品安全共治意識與科學(xué)觀(guān)念,小編也將陸續推出相關(guān)科普文章。

  提到李斯特,你首先想到的是不是19世紀的匈牙利鋼琴家?然而,今天要隆重介紹的并不是這位偉大的音樂(lè )家,而是喜歡躲在冰箱里害人的李斯特菌。

  認識李斯特菌

  “李斯特”來(lái)源于英國外科醫生約瑟夫·李斯特男爵。他是史上第一個(gè)被封為男爵的英國醫生,作為外科消毒法的創(chuàng )始人及推廣者,將英國的術(shù)后死亡率從45%降到15%,自此挽救了全球上億萬(wàn)人的生命。

  學(xué)術(shù)界為了紀念他,就把此類(lèi)細菌命名為“李斯特菌”。

  李斯特菌共有10種兄弟菌株只有1種有致病性,叫“單核球增多性李斯特菌”或“單核細胞增生李斯特菌”,簡(jiǎn)稱(chēng)“單增李斯特菌”。

  該菌在2℃~42℃都能生存,不怕酸堿,廣泛分布于土壤、水域、昆蟲(chóng)、植物、蔬菜、魚(yú)、鳥(niǎo)、野生動(dòng)物、家禽等。此時(shí)此刻,它也正潛藏在你家中,伺機動(dòng)手,危害您和您家人的健康。

  警惕李斯特菌

  家家戶(hù)戶(hù)都有冰箱,無(wú)論是冰凍還是冷藏,都能有效延遲微生物滋生和食物腐敗變質(zhì)。

  但是,冰箱終究不是保險箱,單增李斯特菌可在里面肆意滋長(cháng)。免疫力正常的個(gè)體也許不會(huì )出現癥狀或僅有輕微的上吐下瀉,對胎兒、新生兒、嬰幼兒、老年人、孕婦以及免疫力低下者卻可能致命。

  被感染者會(huì )出現高熱、肌肉疼痛、嘔吐、頭疼、抽搐、頸部僵硬、昏迷,甚至死亡。孕婦感染后,可以通過(guò)胎盤(pán)或產(chǎn)道感染胎兒,引發(fā)流產(chǎn)或死胎。

  1999年底,美國發(fā)生的史上最嚴重的食物中毒事件就是因為食品受到了李斯特菌的污染。僅密歇根州就有14人死亡,另外22個(gè)州有97人患病,還導致6名婦女流產(chǎn)。

  類(lèi)似事件還在不斷發(fā)生,基本都是因食材在冰柜冷庫儲存期間受到了李斯特菌的污染,進(jìn)食前又未加熱或未充分加熱而導致大量菌群侵害人體。所以,無(wú)論是新鮮食材還是剩菜剩飯,凡從冰箱里取出的都應該充分加熱后食用。

  注意

  冰激淋、水果、沙拉、蛋糕、牛奶、乳制品、蔬菜和海產(chǎn)品等都是李斯特菌污染的高風(fēng)險食品。

  預防李斯特菌

  雖然單增李斯特菌無(wú)孔不入,但只要做到以下幾點(diǎn),就可以有效預防:

  生熟食物分開(kāi),防止交叉污染;

  食物存放冰箱時(shí)間盡量短,肉類(lèi)冷藏不宜超過(guò)兩天,蔬菜不宜超過(guò)5天,水果隨洗隨吃;

  能加熱的食物,確保徹底加熱后再食用;

  老人、兒童、孕婦與免疫力低下的病人避免食用不宜再加熱或者無(wú)法清洗的食物;

  定期清洗、消毒冰箱,最好每季度1次。

 

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