即使是很堅強理智的人長(cháng)了瘡、癰、發(fā)生紅腫，或者做手術(shù)、生病臥倒在床，每位探望安慰的親朋好友都神神秘秘地告誡他：“千萬(wàn)要忌口，不能吃發(fā)物！否則病情會(huì )加重，甚至治不好啦！”，他心里也難免困惑不安，天吶，“發(fā)物”到底是什么鬼？這么邪惡?jiǎn)幔空娴臅?huì )對傷口愈合、恢復健康不利嗎？

　　文 | 北京同仁醫院主管營(yíng)養師  武韜

　　坊間流傳的發(fā)物從姜、花椒、胡椒等調味品，到雞蛋、牛奶、羊肉、狗肉、鵝肉等禽畜肉制品，再到蝦、蟹、鱔魚(yú)等水產(chǎn)品，還有韭菜、芹菜、香菜、茴香等蔬菜水果……真是種類(lèi)繁多啊。民間一直流傳，吃了發(fā)物可能誘發(fā)某些疾病、導致現患疾病加重或使舊病復發(fā)。但翻遍各種醫學(xué)教科書(shū)，無(wú)論西醫還是中醫，都沒(méi)有對發(fā)物的確切定義。即使在中醫古籍中，也未曾見(jiàn)有對“發(fā)物”一詞的記載和解釋?zhuān)瑑H僅能從《食療本草》等零星幾本專(zhuān)門(mén)論述食物本草的書(shū)籍中查閱到蛛絲馬跡。

　　其實(shí)，很多人對“發(fā)物”的“恐懼”源于道聽(tīng)途說(shuō)，譬如朱元璋用肥鵝肉害死開(kāi)國功臣徐達的故事（徐達背上長(cháng)瘡，吃了朱元璋賜的蒸鵝后，毒發(fā)而亡）。但從現代醫學(xué)角度來(lái)看，真的冤枉了無(wú)辜的鵝肉。而且迄今為止，沒(méi)有檢索到國內外醫學(xué)期刊對某種 “發(fā)物”與疾病發(fā)病或加重有必然聯(lián)系的報道。

　　“發(fā)物”到底能不能吃？很多人心里很疑惑。其實(shí)所謂的“發(fā)物”都是最普通的食材，雞蛋、牛奶、老母雞肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及微量營(yíng)養素，很多人認為，腫瘤患者不能吃發(fā)物，而事實(shí)上，這些“發(fā)物”不僅能保證癌癥患者身體所需營(yíng)養，還能增強免疫力和抗病能力。

　　再來(lái)說(shuō)“發(fā)物”與傷口愈合的關(guān)系。較輕的淺表外傷對全身影響微乎其微，根本不必太在意，而重大外傷或大手術(shù)后的患者，機體以分解代謝為主，應攝入充足的富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，以補充傷口愈合時(shí)的營(yíng)養需求，這樣看來(lái)，所謂的那些“發(fā)物”其實(shí)是患者此時(shí)最需要吃的食物。

　　但是，我們要關(guān)注螃蟹、海鮮、魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)品，容易導致如哮喘、蕁麻疹等食物過(guò)敏反應，過(guò)敏體質(zhì)的人要格外注意。

　　總之，疾病的發(fā)生發(fā)展與傳說(shuō)中的“發(fā)物”沒(méi)有必然聯(lián)系。需要強調的是，不良飲食習慣、不合理膳食結構、胡亂進(jìn)補、盲目忌口終將會(huì )導致疾病的發(fā)生，無(wú)論是健康人群還是患有某種疾病，都要注意飲食新鮮多樣、平衡合理。