曾經(jīng)看過(guò)這么一個(gè)段子，A陶醉地問(wèn)：為什么有些女人會(huì )有體香？B鄙夷地答：因為她們是化妝品腌入味了。女人為增強自己的社交自信心，自然而然會(huì )保養自己，適當化妝，讓自己時(shí)刻保持著(zhù)光鮮亮麗。同樣，你經(jīng)常選購回來(lái)的食品，也會(huì )經(jīng)過(guò)"化妝"才到你手上。那你也會(huì )鄙夷地拒絕購買(mǎi)食品嗎？

　　食品"化妝品"——添加劑

　　食品"擁有"的"化妝品"可不比女人的化妝品少。這是商家針對食品在生產(chǎn)、加工、出售期間食品的儲存、銷(xiāo)售量等作出的對策。食物的"化妝品"系列給你羅列一下大概有十幾種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著(zhù)色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

　　這些劑的各種化學(xué)成分幾乎羅列不完，畢竟食品多樣化，對應的食品添加劑也會(huì )多樣化，不會(huì )固定于某種成分。比如漂白劑亞硫酸，其還具有防腐作用，可以防止果蔬中的維生素C被氧化破壞，但如果用于動(dòng)物性食品，就會(huì )產(chǎn)生不愉快的氣體了。能運用于食品的添加劑并且能通過(guò)質(zhì)檢標準的添加劑，在合理的添加的標準范圍內并非都危害身體的。拿食用色素來(lái)說(shuō)，有人工合成色素，有天然色素。合成色素大多數對身體是有害的，而天然色素是從動(dòng)植物中提取的色素，經(jīng)過(guò)后續的純化是幾乎無(wú)害的。之所以不能說(shuō)絕對無(wú)害，是因為天然色素在加工過(guò)程中也會(huì )被污染。

　　毒"化妝品"

　　遇到以下的毒性物質(zhì)，應拒絕食用，并且立即舉報。（質(zhì)監部門(mén)：12365；消費者申訴：12315；食藥監：12331）

　　1、硫磺，刺激人的胃黏膜，造成胃腸功能紊亂；造成慢性中毒甚至致癌。

　　2、甲醛，引起慢性呼吸道疾病；導致頭痛、頭暈、乏力、兩側不對稱(chēng)等感覺(jué)障礙；導致女性月經(jīng)紊亂、妊娠綜合征，引起新生兒體質(zhì)降低、染色體異常；縮短人體血液細胞的正常壽命，使紅細胞發(fā)育異常，殺死血小板，造成貧血，降低免疫功能；導致鼻咽癌、白血病、骨髓瘤、淋巴瘤等惡性疾病。

　　3、吊白塊，與甲醛相似，分解產(chǎn)生的有毒氣體可使人頭痛、乏力、食欲差甚至導致鼻咽癌等疾病。

　　4、雙氧水，輕者造成口腔、食道灼傷，重者造成胃腸穿孔；會(huì )引起肝、腎疾病，存在致癌、致畸。

　　5、燒堿，食用過(guò)量會(huì )導致昏迷、休克甚至導致癌變。

　　6、硼砂毒性很大，大人約20克、小孩約5克的食用量就能致死。

　　7、孔雀石綠，具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用。

　　變色的食物

　　由于在加工、貯藏過(guò)程中受到外界因素的影響，食物含有的色素的性質(zhì)可能會(huì )發(fā)生改變，因此食物的顏色也會(huì )發(fā)生一定的變化，并非一定是食物色素的作用。比如，我們買(mǎi)回來(lái)的牛奶，不同品牌的牛奶顏色也有差異，有的偏黃，有的較白，這有可能與奶源有關(guān)。奶牛吃的飼料或者牧草可能含有類(lèi)胡蘿卜素，類(lèi)胡蘿卜素被帶入牛奶中使其呈現黃色；另一個(gè)原因是牛奶中的還原糖和游離氨基酸在殺菌的時(shí)候發(fā)生了美拉德反應，使牛奶發(fā)黃。還有蝦，活蝦活蟹并不會(huì )顯示紅色，但是一旦經(jīng)過(guò)烹制，蝦蟹就會(huì )變紅，原因就在于蝦殼蟹殼中含有蝦青素。之前還有網(wǎng)絡(luò )傳言過(guò)藍色毒蝦，其實(shí)是蝦青素，未加熱的蝦青素是結合了蛋白質(zhì)而呈現青藍色。

　　可見(jiàn)，食物中的顏色是千變萬(wàn)化的。只要溫度、酸堿度、氧氣等外界條件的變化就可以促使食物顏色的改變，并非一定是食物添加劑作怪。大部分人挑選食物都是觀(guān)察食物外觀(guān)品質(zhì)，食物的顏色鮮亮，往往決定著(zhù)人們對食物的選擇，而不同的食品添加劑也就應運而生了。經(jīng)過(guò)檢驗的食品，只要添加劑在安全的標準范圍內，也不必太擔心食品的安全問(wèn)題。也許不少同胞為我國的食品安全標準提出異議，你可知道1930年前全球還沒(méi)有食藥監督局的時(shí)候，美國的食品加工廠(chǎng)是怎樣的嗎？當時(shí)他們的總統西奧多·羅斯福看著(zhù)《屠場(chǎng)》慘叫一聲后，香腸全部扔到窗外。后來(lái)在眾多人的努力下通過(guò)相關(guān)法案，成立監督組。1930年才有FDA（食品藥物管理局）。所有規范的發(fā)展都有其循序漸進(jìn)的過(guò)程，當下不是抱怨食品安全問(wèn)題，而是共同抵抗不法商家的不良行為，積極參與監督、舉報。

　　（編輯：泰然）