保質(zhì)期越短的奶，防腐劑越少？營(yíng)養(yǎng)師是這么說(shuō)的...

2017-01-05 來(lái)源：好大夫在線標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣還有少量的維生素、乳糖，加熱處理對(duì)于蛋白質(zhì)和鈣沒(méi)有影響，只會(huì)造成維生素的流失。巴氏消毒法會(huì)損失10%左右的維生素，UTH消毒法溫度較高，會(huì)損失20%～30%的維生素。

　　常溫奶、鮮奶，純牛奶、香蕉奶，全脂奶、脫脂奶，高鈣奶、零乳糖奶，國(guó)產(chǎn)奶、進(jìn)口奶......看到這些你頭是不是都大了？選擇困難癥的救星又來(lái)了，今天我們就來(lái)比對(duì)一下，這些花名繁多的奶，哪個(gè)是最好的！

　　巴氏奶-vs-常溫奶

　　友情提示：巴氏奶就是放在冷柜里，保質(zhì)期只有三五天的那種奶。

　　巴氏奶比常溫奶添加劑少？

　　真相：純奶都不允許放添加劑！

　　不管保質(zhì)期有多長(zhǎng)，只要是純牛奶就沒(méi)有任何添加劑！有些純牛奶能放5天，有的能放半年，只因?yàn)樗鼈兊南痉绞讲灰粯印?/p>

　　保質(zhì)期為3~7天的奶基本上都是“巴氏消毒奶”，這種消毒方式是把奶加熱到72~85°C之間，持續(xù)15秒，這種方法能殺死大多數(shù)致病微生物，最大程度保存牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　保質(zhì)期半年的奶（常溫奶）大多是用UHT消毒法消毒，也就是把牛奶加熱到135~140°C左右，持續(xù)2~5秒。UHT消毒法加熱溫度更高，除了殺死大多數(shù)活菌外，還能殺滅大多數(shù)處于休眠狀態(tài)的細(xì)菌（學(xué)名叫芽孢，條件合適會(huì)復(fù)活成細(xì)菌），減輕了細(xì)菌繁殖的可能性，延長(zhǎng)了牛奶的保質(zhì)期。

　　巴氏奶比常溫奶更有營(yíng)養(yǎng)？

　　真相：成分差不多，只是口感不同

　　牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣還有少量的維生素、乳糖，加熱處理對(duì)于蛋白質(zhì)和鈣沒(méi)有影響，只會(huì)造成維生素的流失。巴氏消毒法會(huì)損失10%左右的維生素，UTH消毒法溫度較高，會(huì)損失20%～30%的維生素。

　　但喝奶主要是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣，維生素不是它的負(fù)責(zé)方向，所以從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，兩種牛奶基本沒(méi)差別。

　　比起營(yíng)養(yǎng)成分，這兩種牛奶的口味差別比較大。UHT消毒奶經(jīng)過(guò)了高溫處理，牛奶中的乳糖會(huì)焦化，本來(lái)新鮮的味道沒(méi)有了，口感不如巴氏消毒奶好。

　　果味奶-vs-純牛奶

　　香蕉牛奶、草莓牛奶比純奶有營(yíng)養(yǎng)？

　　真相：果味奶更像是飲料！

　　市面上常見(jiàn)的草莓牛奶、香蕉牛奶，核桃、燕麥味早餐奶，都是在牛奶中加入了甜味劑、食用色素等讓牛奶有了其他味道，雖然國(guó)家規(guī)定“飲料奶”中的奶含量不能低于30%，但是這種奶里的蛋白質(zhì)、鈣的含量會(huì)比純牛奶低很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不能與純牛奶相提并論。

　　純牛奶比奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？

　　真相：奶粉、純牛奶各有各的好！

　　鮮奶變成奶粉的過(guò)程中，確實(shí)會(huì)丟失一部分蛋白質(zhì)，但同時(shí)奶中蛋白質(zhì)的分子也會(huì)變小，比起鮮奶更容易吸收，所以奶粉更適合孩子、老人等消化功能不好的人。鮮奶更加適合青年人。

　　全脂奶-vs-脫脂奶

　　喝全脂奶會(huì)變胖，還是脫脂奶安心？

　　真相：拋開(kāi)食量談肥胖，都是耍流氓

　　我國(guó)居民膳食指南中推薦，每天應(yīng)該攝入300g奶類或奶制品。

　　如果每天喝同樣量的奶，脫脂奶的確能幫你少攝取很多脂肪，但如果喝很多脂肪量也會(huì)跟著上漲的哦。

　　脫脂奶會(huì)不會(huì)沒(méi)有全脂奶有營(yíng)養(yǎng)？

　　真相：除了脂肪含量，基本沒(méi)差

　　脫脂奶和全脂奶的營(yíng)養(yǎng)成分除了脂肪含量以外，沒(méi)有太大的區(qū)別，脫脂奶更適合“需要嚴(yán)格控制脂肪攝入”的人喝，比如減肥、有心血管疾病的人，而對(duì)于活動(dòng)量比較大的孩子、青少年來(lái)說(shuō)，還是喝全脂奶比較好。

　　高鈣奶，不一定比普通奶更補(bǔ)鈣

　　在配料表中可以看到，所謂的高鈣奶只是比普通奶多了幾十毫克的鈣，而且不管是啥鈣，都需要在維生素D的輔佐下才能被吸收。

　　零乳糖牛奶，適合乳糖不耐受的人

　　牛奶里面含有5%左右的乳糖，但很多人腸道里缺少分解乳糖的乳糖酶，這些人喝了普通的牛奶后，會(huì)覺(jué)得肚子很脹，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)腹瀉的癥狀。而零乳糖牛奶（舒化奶）直接在牛奶中添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖分解掉了，自然就不會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉的癥狀。

　　小提醒

　　沒(méi)有統(tǒng)一的“好牛奶”標(biāo)準(zhǔn)，只有最適合自己的牛奶。如果不確定哪種牛奶最適合自己，可以去醫(yī)院咨詢一下專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，問(wèn)問(wèn)他們的意見(jiàn)哦。

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本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能而不能或不愿吃足夠數(shù)量的常規(guī)的食物以滿足機(jī)體營(yíng)養(yǎng)需求的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療的病人。主要用于：代 1. 謝性胃腸道功能障礙一胰腺炎一腸道炎性疾病一放射性腸炎和化療一腸癌一短腸綜合征一艾滋病病毒/艾滋病2.危重疾病一大面積燒傷一創(chuàng)傷一脹毒血癥一大手術(shù)后的恢復(fù)期3.營(yíng)養(yǎng)不良病人的手術(shù)前喂養(yǎng)4.腸道準(zhǔn)備本品能用于糖尿病病人。

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可作為全營(yíng)養(yǎng)支持或部分營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，適用于成人及四歲或四歲以上的兒童．可口服或管飼．

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本品是含有膳食纖維的特殊全營(yíng)養(yǎng)液體制劑，主要適用于糖尿病患者。

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健客價(jià)：￥95

本品適用于有部分胃腸道功能，而不能或不愿進(jìn)食足夠數(shù)量常規(guī)食物以滿足機(jī)體營(yíng)養(yǎng)需求，并且需要控制血糖水平的患者，主要適用人群為糖尿病患者。

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健客價(jià)：￥99

膳食補(bǔ)充劑。

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健客價(jià)：￥64

健客價(jià)：￥44

腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)混懸液(TPF)(能全力纖維型即用型)

本品能補(bǔ)充人體日常生理功能所需的能量及營(yíng)養(yǎng)成分。

健客價(jià)：￥49

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營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。

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百普素適用于胃腸道功能有損失，而不能或不愿進(jìn)食足夠數(shù)量的常規(guī)食物以滿足機(jī)體營(yíng)養(yǎng)需求的應(yīng)進(jìn)行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療的病人，主要用于：　　1.代謝性胃腸道功能障礙：胰腺炎、感染性腸道疾病、放射性腸炎及化療、腸瘺、短腸綜合癥、艾滋病病毒感染/艾滋病；2.危重疾病：嚴(yán)重?zé)齻?、?chuàng)傷、膿毒癥、大手術(shù)后的恢復(fù)期；3.營(yíng)養(yǎng)不良病人的手術(shù)前喂養(yǎng)；4.腸道準(zhǔn)備。百普素能用于糖尿病病人

健客價(jià)：￥76

本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能，而不能或不愿進(jìn)食足夠數(shù)量的常規(guī)食物以滿足機(jī)體營(yíng)養(yǎng)需求的應(yīng)進(jìn)行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療的病人，主要用于： 1.厭食和其相關(guān)的疾??；－因代謝應(yīng)激，如創(chuàng)傷或燒傷而引起的食欲不振－神經(jīng)性/精神性疾病或損傷 - 意識(shí)障礙 - 心/肺疾病的惡病質(zhì) 癌性惡病質(zhì)和腫瘤治療的后期 - 艾滋病病毒感染/艾滋病。 2.機(jī)械性胃腸道功能紊亂； - 頜面部損傷

健客價(jià)：￥81