近日，市民何先生反映，他去武漢白沙洲農副產(chǎn)品大市場(chǎng)水產(chǎn)區買(mǎi)小龍蝦時(shí)發(fā)現，市場(chǎng)上有人專(zhuān)門(mén)回收死蝦，不知作何用途。連續兩日，記者蹲守該市場(chǎng)發(fā)現，確實(shí)有人在市場(chǎng)內集中回收死蝦，而后裝箱托運。為摸清這些死蝦的去處，記者跟蹤其中一輛裝載死蝦的貨車(chē)，發(fā)現這些死蝦被運往仙桃市一家名為“外婆家”的食品加工廠(chǎng)。

　　市民舉報

　　市場(chǎng)里有人收購死蝦運走

　　何先生今年32歲，是漢口一家餐館的老板。每天上午，他都會(huì )去白沙洲農副產(chǎn)品大市場(chǎng)批發(fā)些水產(chǎn)品，拖回店里做原材料。近日，他進(jìn)貨時(shí)發(fā)現，市場(chǎng)里有人專(zhuān)收死蝦。他們以低價(jià)回收死蝦后，裝入塑料箱托運出市場(chǎng)。這讓他有些疑惑：這些人耗財費力地收死蝦干嗎？

　　“應該不會(huì )是直接扔掉。”何先生分析，如果是直接扔掉，不會(huì )有人花錢(qián)去收，也不會(huì )整齊裝入箱子，安排專(zhuān)人運送。何先生說(shuō)，他知道業(yè)內有人用死蝦作食物原料，通過(guò)特殊的調料做出鮮蝦的味道。他也曾聽(tīng)說(shuō)，有燒烤老板將死蝦與活蝦混在一起，通過(guò)較多的調料來(lái)掩蓋死蝦的味道。

　　記者探訪(fǎng)

　　死蝦被運進(jìn)一家食品加工廠(chǎng)

　　當日下午，記者在白沙洲農副產(chǎn)品大市場(chǎng)水產(chǎn)區，先后發(fā)現了三處集中回收死蝦的攤點(diǎn)。一輛貨車(chē)、一臺磅秤、幾名工作人員，是這些攤點(diǎn)的“標配”。

　　4月17日，記者選定白沙洲農副產(chǎn)品大市場(chǎng)水產(chǎn)區交易A區的一處攤點(diǎn)，蹲守觀(guān)察。上午9時(shí)至下午3時(shí)，不停有人拿著(zhù)死蝦來(lái)這里過(guò)磅，以3元一斤的價(jià)格賣(mài)給攤點(diǎn)。守攤的幾名男子將收來(lái)的死蝦堆放在一個(gè)個(gè)塑料箱里，直到百來(lái)個(gè)塑料箱被放滿(mǎn)為止。

　　早上9時(shí)到下午3時(shí)，因有的死蝦放置時(shí)間較長(cháng)，堆放點(diǎn)散發(fā)著(zhù)一股腥臭味，引來(lái)不少蒼蠅。下午3時(shí)20分左右，工作人員往裝有死蝦的塑料箱里撒了些冰碴子，然后搬入尾號為“Q93”的貨車(chē)。

　　下午3時(shí)30分，尾號為“Q93”的貨車(chē)從白沙洲大市場(chǎng)內出發(fā)，記者一路跟蹤，貨車(chē)出城后經(jīng)漢宜高速開(kāi)往仙桃，駛出高速后沿著(zhù)仙監大道進(jìn)入郭河鎮內。下午5時(shí)19分，貨車(chē)突然停在一家安裝著(zhù)井水龍頭的商店門(mén)口。司機下車(chē)后打開(kāi)車(chē)廂，拿起水龍頭向車(chē)內裝蝦的塑料箱噴水。

　　附近一家商店的老板告訴記者，這樣做是給車(chē)內蝦子降溫，防止其變臭。他還表示，每天都有不少來(lái)自武漢的車(chē)子運來(lái)蝦子，多半是送往附近一家名叫“外婆家”的食品加工廠(chǎng)作為生產(chǎn)蝦球的原料。

　　10分鐘后，貨車(chē)再次啟程，幾分鐘后，貨車(chē)駛入一家掛有“湖北外婆家食品有限公司”牌子的工廠(chǎng)。

　　廠(chǎng)方聲稱(chēng)

　　“腦死亡”的蝦仍可作原料

　　記者在仙桃市郭河鎮食藥監所蔡所長(cháng)帶領(lǐng)下進(jìn)入湖北外婆家食品有限公司廠(chǎng)區，此時(shí)，貨車(chē)上的蝦已被下空，空塑料箱摞在一起。

　　空塑料箱不遠處，多名工人正在一條流水線(xiàn)上分揀小龍蝦。流水線(xiàn)一側，兩個(gè)塑料箱里裝著(zhù)爛掉、變形的小龍蝦及雜物。另外一側，三個(gè)塑料盒里裝著(zhù)規格較小、體態(tài)完整的小龍蝦。一名工人告訴記者，分揀出的大個(gè)頭龍蝦已被送往加工區，這三箱龍蝦將被用來(lái)制作蝦尾。

　　隨后，記者與蔡所長(cháng)一起來(lái)到該工廠(chǎng)加工區，工人將分揀后的小龍蝦倒入一臺蒸煮機，不一會(huì )，就出來(lái)紅彤彤的熟蝦。一名工人稱(chēng)這些蝦都被用來(lái)制作食品，話(huà)沒(méi)說(shuō)完就被旁邊多人阻攔，一旁的負責人熊先生則稱(chēng)這些蝦是用作飼料。

　　不久，公司負責人劉某趕來(lái)，仙桃市食藥監局檢疫局兩名負責人也趕到現場(chǎng)。檢疫局一名負責人向劉某詢(xún)問(wèn)這批蝦子是否有采購單據時(shí)，劉某回答稱(chēng)沒(méi)有。

　　據劉某介紹，尾號“Q93”運來(lái)的蝦子約有4000斤，其中三分之一是符合做蝦仁標準的蝦，其余部分則是做成蝦飼料，以每斤6角錢(qián)的價(jià)格賣(mài)給甲魚(yú)等養殖戶(hù)。劉某稱(chēng)，該工廠(chǎng)主要從事蝦仁出口。如果原料不合格，既通不過(guò)國內標準，也通不過(guò)國際標準。

　　當記者提出，這些蝦都是市場(chǎng)不要的，九成以上都已死亡時(shí)。該負責人稱(chēng)，有些蝦還是活著(zhù)的，有些蝦也只是“腦死亡”，看起來(lái)死了，肌肉仍有彈性，可以作為原料使用。

　　主管部門(mén)

　　若沒(méi)腐敗變質(zhì)可作食品原料

　　死蝦可以用作食品原料嗎？仙桃市食藥監局檢疫局相關(guān)負責人稱(chēng)，廠(chǎng)方說(shuō)將蝦煮熟后還要進(jìn)一步分檢，也就是說(shuō)，這批蝦還不是食品的原料，他們不好檢測。

　　湖北省食藥監局食品生產(chǎn)監管處相關(guān)工作人員表示，根據《食品安全法》的規定，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當對原料采購履行驗證、檢測等程序，不允許采購腐敗變質(zhì)的材料作為原料。該工作人員表示，在現有的法律法規中，不是根據動(dòng)物的死活來(lái)判斷能否作為原料，而是根據其是否腐敗變質(zhì)來(lái)判斷是否可作為原料。小龍蝦只要沒(méi)有腐敗變質(zhì)，就可以作為食品加工企業(yè)的原料。如果市民發(fā)現食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購腐敗變質(zhì)食材進(jìn)行加工，可以向食藥監部門(mén)進(jìn)行舉報。

　　湖北省水產(chǎn)局質(zhì)量安全管理辦公室相關(guān)負責人表示，他們主要管理水產(chǎn)品第一次銷(xiāo)售前的質(zhì)量，至于水產(chǎn)品加工成商品，再次銷(xiāo)售時(shí)，則不在他們的管理范疇。一般來(lái)說(shuō)，用于出口的蝦子，原產(chǎn)地必須具備出口資質(zhì)。

　　醫生提醒

　　死蝦非常容易變質(zhì)

　　武漢大學(xué)中南醫院消化內科主任醫師施先艷介紹，小龍蝦與螃蟹的蛋白質(zhì)含量很高，死后腐敗速度很快，非常容易變質(zhì)。蝦蟹體內蛋白質(zhì)構成中含有大量組氨酸，死后組氨酸迅速轉化為有毒物質(zhì)組胺，就是燒煮后也很難消除，它會(huì )引起人體過(guò)敏等不良反應，可能會(huì )導致急性腸胃炎。

　　其次，小龍蝦與螃蟹死后腐敗分解時(shí)易滋生肉毒桿菌等細菌，也會(huì )引起急性腸胃炎。加上蝦蟹都是底棲生物，平時(shí)以微生物為食，本來(lái)就易沾染細菌，所以建議市民盡量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。