西紅柿無論作為蔬菜,或水果都是人們的最愛,因為它是維生素C的天然食物來源,也是番茄紅素含量最多的蔬菜。具有保護肝臟、營養(yǎng)心肌、降低血壓的作用,常食番茄對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用。
西紅柿的吃法很重要
生吃與煮熟的營養(yǎng)區(qū)別在于,吃生的能補充維生素C,吃煮熟的能補充抗氧化劑。加熱時間越長,番茄紅素及其他抗氧化物質(zhì)含量會明顯增加。
就在人們糾結(jié)是生吃還是加熱后吃時,不少專家認為,生吃固然能攝入較多的維生素C,加熱后維生素C會有所減少。但維生素C的來源很多,比如檸檬、橙子、橘子等,比番茄紅素容易獲得。
因此,通過總體分析可以認為,“兩者取其重”:加熱可以明顯增加具有抗氧化功能的番茄紅素,所以營養(yǎng)價值更高了,熟吃番茄的有益效應高于生吃。
番茄紅素并不能保護肝臟
有研究表明,西紅柿可以保護個體的大腦和肝臟免受酒精的破壞。大部分人以為是西紅柿中含量最多的番茄紅素在其作用,畢竟維生素C只是可以預防感冒、治療壞血病,而番茄紅是一種很強的抗氧化劑。
實驗證明,番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內(nèi)皮功能的作用,人體血漿中的番茄紅素含量越高,冠心病的發(fā)病率就越低。然而,番茄素對肝臟保護并沒有什么卵用,確切的說番茄紅素本身并不能預防肝臟損傷。
Tips:實驗探究西紅柿與肝臟
來自波士頓塔夫斯大學弗里德曼營養(yǎng)科學與政策學院營養(yǎng)與癌癥生物學實驗室的Xiang-DongWang主任及其團隊測試了西紅柿對暴露于酒精的大鼠的影響。
實驗使用相當于100克酒精消耗量,約為每天攝入7倍標準酒精攝入量,持續(xù)4周。這一過程模仿了人類慢性、過量攝入酒精的過程。
研究測試了三種不同形態(tài)的西紅柿:
?、俜逊?,其營養(yǎng)相當于整個番茄。
?、诜烟崛∥?,只含有脂溶性成分。
?、奂兎鸭t素,一種使西紅柿呈現(xiàn)紅色的色素和已知的抗氧化劑。
研究結(jié)果顯示,番茄粉在90%以上的大鼠中可降低酒精損傷的影響。該結(jié)果與團隊以往的研究結(jié)果一致,番茄紅素本身并不能預防肝臟損傷,而整個番茄才是關(guān)鍵。
1.恩替卡韋片:本品適用于病毒復制活躍,血清轉(zhuǎn)氨酶ALT持續(xù)升高或肝臟組織學顯示有活動性病變的慢性成人乙型肝炎的治療。 2.華蟾素片:解毒,消腫,止痛。用于中、晚期腫瘤,慢性乙型肝炎等癥。
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健客價: ¥26清熱解毒,活血化瘀。用于濕熱瘀阻所致的急、慢性乙型肝炎,見有乏力、肝病、納差、脘脹等癥。
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健客價: ¥40恩替卡韋片:本品適用于病毒復制活躍,血清轉(zhuǎn)氨酶ALT持續(xù)升高或肝臟組織學顯示有活動性病變的慢性成人乙型肝炎的治療。 扶正化瘀膠囊:活血祛瘀,益精養(yǎng)肝。用于乙型肝炎肝纖維化屬“瘀血阻絡,肝腎不足”證者,癥見脅下痞塊,脅肋疼痛,面色晦暗,或見赤縷紅斑,腰膝酸軟,疲倦乏力,頭暈目澀,舌質(zhì)暗紅或有瘀斑,苔薄或微黃,脈弦細。
健客價: ¥3050補肝腎,益氣活血。用于乙型肝炎,辨證屬于肝腎兩虛證候。臨床表現(xiàn)為: 肝區(qū)隱痛不適,全身乏力,腰膝酸軟,氣短心悸,自汗,頭暈,納少,舌淡,脈弱。
健客價: ¥16