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藥膳鴨好滋補 你知道如何烹飪藥膳鴨嗎

2019-02-15 來(lái)源:健客社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:鴨肉有養胃滋陰,利水消腫功效,但配伍不同還有不同的作用。鴨配丁香、桂皮,有溫脾和胃,祛風(fēng)散寒功效,使本藥膳具有溫中暖胃,補腎助陽(yáng)功效,成為腎虛、脾胃虛寒的食療方。

現代人注重養生,食療是其中一部分,藥膳鴨是許多人喜愛(ài)的養生食療。鴨屬水禽,性寒涼,有滋陰、補虛、養胃、利水的功能,從中醫"熱者寒之"的治病原則看,特別適合體內有熱、上火的人食用。那么如何烹飪藥膳鴨呢?

丁香鴨

原料:鴨1只,丁香5克,桂皮5克,白豆蔻5克,料酒、鹽、蔥、姜、味精適量。

制作:1.鴨去毛去內臟,洗凈,放鍋內。

2.丁香、桂皮、白豆蔻用清水煎熬2次,每次約20分鐘,收藥汁約6碗。3.藥汁倒入鴨鍋內,加蔥姜、料酒煮沸,改用文火煮熟。

4.用花椒、茴香、紅糖、醬油、蔥、姜、鹽等熬汁,將熟鴨放汁中稍煮,并用汁不斷澆淋鴨身,至皮呈紅時(shí)。

功效:溫中暖胃,補腎助陽(yáng)。

應用:脾胃虛寒引起的腹痛腹瀉、陽(yáng)虛。

鴨肉有養胃滋陰,利水消腫功效,但配伍不同還有不同的作用。

鴨配丁香、桂皮,有溫脾和胃,祛風(fēng)散寒功效,使本藥膳具有溫中暖胃,補腎助陽(yáng)功效,成為腎虛、脾胃虛寒的食療方。

冬瓜鴨

原料:鴨子1只,連皮冬瓜500克,芡實(shí)50克,薏苡仁30克,蔥、姜、料酒、鹽、味精。

制作:1.鴨去毛去內臟及頭、腳,洗凈。連皮冬瓜洗凈,切小塊。

2.芡實(shí)、薏苡仁洗凈,放鴨腹腔內。

3.鴨放沙鍋內,加連皮冬瓜、料酒、蔥、姜、鹽,用文火煮爛,加味精,淋麻油。

功效:補虛損,健脾,清暑,化濕。

應用:脾虛濕困,胸悶,腹脹,大便溏薄,疰夏。

鴨肉有滋陰養胃,利水消腫功效。冬瓜性味甘、淡、涼;有利水清熱解暑作用。冬瓜皮長(cháng)于利水退腫,故鴨肉配連皮冬瓜,可加強鴨肉的清熱利水消腫之功。又配薏苡仁、芡實(shí),以增強其健脾補腎的補益作用和化濕作用。故冬瓜鴨湯是夏令的清補食療佳肴。

核桃鴨

原料:鴨1只,核桃肉200克,鮮馬蹄200克,雞蛋1個(gè),蔥、姜、鹽、料酒、味精。

制作:1.鴨子去毛去內臟,洗凈,入沸水燙后撈出,加蔥、姜、料酒、鹽,上籠蒸熟。

2.鴨切兩半剔骨,用蛋清、生粉、酒、鹽等調糊狀,涂在鴨腹肉上。

3.起油鍋,鴨肉入油鍋炸透。

4.核桃肉用溫水浸泡去衣,入油鍋炸成金黃色,撈出切碎。

5.馬蹄削皮洗凈,切碎末。

6.鴨裝盤(pán),將馬蹄末、核桃肉末撒在鴨肉糊面上。

功效:補腎固精,潤肺定喘。

應用:肺腎虛所致氣喘,慢性氣管炎,肺氣腫。

鴨肉能滋陰補虛,配核桃肉有壯腰補腎,斂肺定喘之功。馬蹄有清熱生津化作用。本藥膳能補腎固精,潤肺定喘,對肺腎虛所致氣喘有較好作用。

最后,烹飪和食用藥膳鴨,最好結合自己的體質(zhì)狀況、根據不同體質(zhì)來(lái)選擇適合自己的藥膳鴨進(jìn)行食用,這樣身體才能越來(lái)越好,身體更加健康。

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