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30%~40%的腫瘤直接與膳食有關(guān),膳食營(yíng)養10原則幫您遠離腫瘤危害!

2018-08-19 來(lái)源:人衛健康  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:烹調食物的油溫不要太高,應提倡達到衛生要求的較低油溫來(lái)烹調食物,避免高溫油炸、熏烤食物,特別應避免用明火直接熏烤食物。不吃烤焦的魚(yú)、肉禽類(lèi)食物,因為這些食物中可能會(huì )有較多致癌物質(zhì)。

膳食營(yíng)養與腫瘤的發(fā)生發(fā)展有密切關(guān)系。據研究分析80%以上腫瘤與環(huán)境因素有關(guān),其中30%~40%的腫瘤直接與膳食有關(guān),有10%的腫瘤與酒精有關(guān),所以合理的膳食營(yíng)養和健康生活方式是預防腫瘤最重要的措施之一。

為此國內外許多專(zhuān)家對此進(jìn)行了長(cháng)期多方面的研究,并提出了許多有益建議,其中以美國癌癥研究所和世界癌癥研究基金會(huì )綜合多項研究后提出的營(yíng)養與癌癥預防及美國癌癥協(xié)會(huì )提出的預防癌癥的營(yíng)養與體力活動(dòng)指導準則,受到各方關(guān)注。

1﹒預防體重超重和肥胖

超重與肥胖者乳腺癌、結腸癌、子宮癌、食管癌和胃癌的危險性增加,也可能增加膀胱癌、胰腺癌等癌癥的風(fēng)險。澳大利亞whiteman等2007年發(fā)表的以人群為基礎的對照研究顯示,食管癌的發(fā)病率隨體重指數的增加而增加,BMI>40者的發(fā)病率最高,男性肥胖者發(fā)病率的危險性高于女性肥胖者,年齡<50歲的肥胖者發(fā)病危險性高于>50歲的肥胖者,所以預防腫瘤應注意保持合理的體重,保持能量攝入和體力活動(dòng)之間的平衡,保持體重指數在18.5~23.9的合理范圍有利預防腫瘤發(fā)生。

2﹒膳食以植物性食物為主

許多研究資料顯示,以植物性食物為主的混合膳食可以得到全面合理的營(yíng)養,并可以攝入較多的多種有益于健康的植物化合物和膳食纖維,可以減輕肝腎負荷,而且更符合中國居民的傳統飲食習慣。食物應該多樣,谷類(lèi)為主,粗細搭配;多吃蔬菜水果和薯類(lèi);每天吃奶類(lèi),大豆或豆制品;常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉;減少烹調油用量,吃清淡少鹽膳食;食不過(guò)量,天天運動(dòng),保持健康體重;三餐分配要合理,零食要適當;每天足量飲水,合理選擇飲料;如飲酒應限量;吃新鮮衛生的食物十個(gè)方面。

3﹒新鮮蔬菜和水果

每天膳食應進(jìn)食不少于500g的多品種新鮮蔬菜和200~400g水果,選擇蔬菜應以深綠色和橙黃色蔬菜為主。因為蔬菜水果含有豐富的鉀、鈣、鎂等成堿元素和大量非溶性和可溶性膳食纖維,除了已知的維生素C、類(lèi)胡蘿卜素等營(yíng)養素外,蔬菜水果是萜類(lèi)、異硫酸鹽、酚類(lèi)等許多種具有增強免疫預防腫瘤的多種植物化學(xué)物的重要來(lái)源。

4﹒糧谷類(lèi)主食

每天的糧谷類(lèi)主食中,應含有加工度較低的糙米、全麥制品。一般要求占到主食的三分之一左右,膳食碳水化合物的來(lái)源以淀粉為主,少吃含糖和油脂高的各種甜食和糕點(diǎn)。

5﹒適量進(jìn)食動(dòng)物性食物

不宜過(guò)多進(jìn)食含脂肪高的豬、牛肉類(lèi)等肉食,一般平均每天不應大于50g,并應選用瘦肉,應以魚(yú)、去脂禽肉、低脂奶制品和大豆類(lèi)食品作為膳食蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。

6﹒盡量減少食用加工肉類(lèi)

咸肉、火腿、香腸、腌肉、臘肉、咸魚(yú)等食品雖具有某些特殊風(fēng)味,受到人們喜愛(ài),但由于其在加工過(guò)程中添加了較多的鹽和硝酸鹽,所以含有較多亞硝酸鹽類(lèi)化合物,是許多腫瘤的誘癌劑或致癌物。

7﹒飲食清淡,少食鹽腌食品

我國有些人群喜歡食用鹽腌食物。鹽腌食品與胃癌密切相關(guān)。這些鹽腌蔬菜中有較多亞硝酸鹽類(lèi)物質(zhì),其亞硝酸鹽的來(lái)源可能是微生物、化肥和鹽等多種因素相互作用的結果。所以應提倡多吃新鮮蔬菜,少吃或不吃鹽腌食品和不新鮮的蔬菜。

8﹒控制酒精攝入量

已有許多研究證明,酒精與口腔咽喉部、食管、肝臟、乳腺等部位的腫瘤密切相關(guān)。我國居民是煙草和酒精的消費大國,與其密切相關(guān)的腫瘤發(fā)病率也不低。為了預防腫瘤,美國癌癥協(xié)會(huì )提出每日飲酒量(含酒精飲料)男性每日<2份,女性每日<1份為限。1份相當于350ml啤酒或140~150ml的紅葡萄酒。中國居民膳食指南中提出飲酒應限量,建議成年男性一天飲用酒精量<25g,女性<15g,孕婦和兒童、青少年避免飲酒。

9﹒合理烹調非常重要

烹調食物的油溫不要太高,應提倡達到衛生要求的較低油溫來(lái)烹調食物,避免高溫油炸、熏烤食物,特別應避免用明火直接熏烤食物。不吃烤焦的魚(yú)、肉禽類(lèi)食物,因為這些食物中可能會(huì )有較多致癌物質(zhì)。

培養一日三餐合理分配和選擇合理零食的習慣,防止暴飲暴食,饑飽無(wú)度的不良習慣。

10﹒樹(shù)立正確觀(guān)念

主要通過(guò)日常健康和合理膳食來(lái)預防腫瘤,而不提倡以營(yíng)養保健品或藥品為主來(lái)預防腫瘤,實(shí)踐證明前者是行之有效的,安全的,而后者的許多研究結果并不完全一致。有些不恰當的補充還可能是有害的。當然我們也不能一概否定和排斥某些膳食補充劑的有益作用。但必須以健康膳食為主,膳食補充劑為輔,而且要因人而異,注意適量有度。補充劑的選擇應避免單一種類(lèi)的大劑量補充,以適量多種復合的為宜。

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