黃豆芽，綠豆芽，都是平時(shí)在餐館、食堂常見(jiàn)的菜。價(jià)格實(shí)惠，一炒就是一大把，但很少有人覺(jué)得它有啥營(yíng)養。但其實(shí)它們的功效，多到說(shuō)不清！

　　黃豆芽與綠豆芽

　　綠豆芽和黃豆芽，雖然都屬于豆芽，但是二者的功效卻有所不同。具體的功效我們一起來(lái)了解一下。

　　黃豆芽

　　黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

　　1.清熱利濕

　　它有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

　　2.養氣補血

　　黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效。

　　3.預防高血壓

　　豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。

　　4.美容護發(fā)

　　黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營(yíng)養毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

　　5.促進(jìn)骨骼發(fā)育

　　吃黃豆芽對青少年生長(cháng)發(fā)育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

　　綠豆芽

　　綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。

　　1.消除緊張

　　具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。

　　2.治療口腔潰瘍

　　綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。

　　3.防治便秘

　　綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。

　　4.減少膽固醇的堆積

　　它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

　　輕輕松松，自己發(fā)豆芽

　　豆芽發(fā)制流程

　　1.把綠豆放在杯子里或者碗里，加入適量的清水，浸泡24小時(shí)左右，浸到綠豆皮有破開(kāi)為止；

　　2.準備一個(gè)蒸架，在下面輔上一塊稍厚、有吸水性的毛巾；

　　3.把綠豆均勻排布在上面，再蓋上一塊厚點(diǎn)的毛巾；

　　4.每天早晚各澆一次水，堅持三天左右，這中間不要揭掉上面的毛巾，當豆芽發(fā)的超過(guò)了蒸架的高度時(shí)就可以了。

　　小貼士

　　1.發(fā)豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭開(kāi)來(lái)看，要不然豆芽菜發(fā)出來(lái)就不會(huì )白了；

　　2.推薦用蒸鍋的蒸架來(lái)發(fā)豆芽，下面放一只蒸鍋，這樣每天澆水時(shí)滴下來(lái)的水正好在鍋里，便于清理；

　　3.焯豆芽菜時(shí)一定要焯熟，半生不熟的容易吃壞肚子。