半歲女?huà)氤悦缀蠛粑щy，只因保姆在里面加了……家長(cháng)必看！

2017-09-10 來(lái)源：醫知半解標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：出鍋后直接分裝至干凈盒子里的飯菜，在冰箱里保存24小時(shí)產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量是很低的。這樣接觸細菌比較少，細菌繁殖少則亞硝酸鹽產(chǎn)生也少，下一餐熱一熱就可以放心吃了。

　　最常州一名半歲女?huà)朐诔赃^(guò)添加了蔬菜汁的米糊之后，就突然出現嘴唇發(fā)青和呼吸困難的情況，幸虧救治及時(shí)才沒(méi)有生命危險。

　　當天家里的保姆用菠菜煮了不少菜汁，將它攪拌在米糊中給孩子食，但由于孩子飯量還小，一部分沒(méi)吃完的蔬菜汁就被保存了下來(lái)。五六個(gè)小時(shí)之后，保姆再次將菜汁拿出來(lái)拌米糊，誰(shuí)知孩子吃下去沒(méi)多久，臉色和四肢就開(kāi)始變得青紫，隨后呼吸也變得急促。

　　通過(guò)進(jìn)一步檢查，醫生發(fā)現導致孩子全身皮膚青紫的原因是亞硝酸鹽中毒，而亞硝酸鹽的來(lái)源就是那碗波菜汁。

　　醫生：蔬菜汁當時(shí)煮了馬上就吃，還是可以的，放置時(shí)間長(cháng)了，就可能形成亞硝酸鹽中毒。

　　家長(cháng)們可要長(cháng)點(diǎn)心了

　　千萬(wàn)不要給孩子喂食久置的食物

　　哪些食物容易產(chǎn)生亞硝酸鹽

　　熟肉制品

　　人人都知道亞硝酸鹽有毒，卻很少會(huì )想自己每天吃的肉里含有多少亞硝酸鹽。

　　亞硝酸鹽允許作為肉類(lèi)制品發(fā)色劑限量使用，它可以讓肉色變得更紅艷，顏色討人喜歡。它是嫩肉粉、肉類(lèi)保水劑和香腸改良劑等肉制品添加劑的必用配料，各種肉制品烹調中都免不了要加入亞硝酸鹽，熟肉制品店、飯店對亞硝酸鹽自然是“愛(ài)它沒(méi)商量”。

　　解決方法

　　當心粉紅色的肉

　　1、雞肉煮熟之后應當是白色或灰白色的

　　2、豬肉應當是灰白色或淺褐色的

　　3、本來(lái)紅色的牛羊肉熟后應當變成淺褐色至褐色

　　如果顏色是粉紅色的，而且這種粉紅色從里到外都一樣，那么一定是添加了亞硝酸鹽發(fā)色。

　　正規肉制品廠(chǎng)的產(chǎn)品是可以放心的，添加亞硝酸鹽時(shí)會(huì )控制數量，也有國家部門(mén)的檢查管理。但小作坊、餐館、農貿市場(chǎng)的產(chǎn)品一定要非常當心，因為他們沒(méi)有定量控制的能力，完全憑手感，所以超標問(wèn)題難以避免。

　　久存綠葉菜

　　蔬菜特別是綠葉菜中的硝酸鹽含量是最高的。由于過(guò)度施用氮肥，蔬菜中的硝酸鹽含量經(jīng)常偏高。大約90%的硝酸鹽是來(lái)自蔬菜，只有9%來(lái)自肉制品和腌制食品。而硝酸鹽可以在蔬菜存放過(guò)程中被植物自己的“硝酸還原酶”轉變成亞硝酸鹽。

　　新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量是非常低的，如果買(mǎi)來(lái)綠葉蔬菜又沒(méi)有馬上吃，而是放了兩三天吃，其中的亞硝酸鹽就很有可能升高。

　　解決方法

　　吃前沸水焯一下

　　1、增加買(mǎi)菜頻率，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時(shí)間。

　　2、冷藏儲存。蔬菜在室溫下儲藏1-3天時(shí)，其中的亞硝酸鹽達到高峰；冷藏條件下，3-5天達到高峰。對于菠菜、小白菜等綠葉蔬菜來(lái)說(shuō)，冰箱儲藏的效果要遠遠好于室溫儲藏。

　　3、發(fā)現蔬菜打蔫掉葉就不要吃了，腐爛的菜葉子當然是絕對不能吃的，其中亞硝酸鹽含量超級高，有急性中毒風(fēng)險。

　　4、如果把蔬菜先在沸水中焯一下，通常可以除去70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

　　隔夜菜

　　很多細菌能把菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，蔬菜食用時(shí)經(jīng)過(guò)幾雙筷子的反復翻騰，已經(jīng)讓細菌充分接種。即便吃完之后把剩菜放在冰箱里，細菌也會(huì )緩慢地滋生。放的時(shí)間越長(cháng)，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。

　　不過(guò)也不用太擔心，隔夜菜在保存24小時(shí)后甚至更久后，亞硝酸鹽的含量可能在2-3毫克/千克，也有可能增加至5-8毫克/千克。而我國多數肉制品亞硝酸鹽殘留標準是30毫克/千克。

　　解決方法

　　趁熱封裝，快速冷藏

　　出鍋后直接分裝至干凈盒子里的飯菜，在冰箱里保存24小時(shí)產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量是很低的。這樣接觸細菌比較少，細菌繁殖少則亞硝酸鹽產(chǎn)生也少，下一餐熱一熱就可以放心吃了。

　　馬上要過(guò)年了，飲食要注意！

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