英式早餐應(yīng)該是英國(guó)人最得意的烹飪食物之一了，培根、煎蛋、肉腸、烤面包、烤蘑菇、番茄豆……不過(guò)現(xiàn)代生活的忙碌不可能讓人每天都享受這樣豐盛的早餐了，這反而不是一件壞事，因?yàn)樽钚碌难芯勘砻?，像煎雞蛋煎培根這些典型的英式早餐食物，含有的對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)會(huì)增加人患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　培根的問(wèn)題尤其嚴(yán)重，另外有同樣糟糕效果的化學(xué)物質(zhì)也廣泛存在于餅干和糕點(diǎn)中。

　　該項(xiàng)研究指出，這些化學(xué)物質(zhì)的形成是由于對(duì)脂肪和蛋白質(zhì)的加熱，尤其在熏肉，香腸，比薩餅和漢堡包中含量特別高。

　　研究人員說(shuō)，減少這類煎炒肉蛋類食物的攝入不僅有助于防止癡呆癥狀，還可能出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，使已經(jīng)患病的人找回部分丟失的記憶。

　　阿爾茨海默氏癥和其他形式的癡呆癥目前影響著約80萬(wàn)英國(guó)人的生活，而且預(yù)計(jì)隨著人口老齡化，這一代人患病數(shù)量可能翻倍。

　　英國(guó)專家表示，研究有效治療老年癡呆癥的的藥物還需要很多年的時(shí)間，這就尤其顯出預(yù)防的重要。他們建議人們多吃蒸煮類的食物，而不是燒烤或油炸。保持均衡的食物攝入，常吃胡蘿卜和糙米等。