隨著(zhù)素食日益普及，人們逐漸知道素食對健康的好處，不過(guò)這方面的資訊大都來(lái)自西方營(yíng)養學(xué)的知識，現在從中國傳統醫學(xué)的角度來(lái)探討：

人應該吃什么?

《黃帝內經(jīng)》應該說(shuō)是較為支持素食的。在《素問(wèn)藏氣法時(shí)論》有一段話(huà)說(shuō)：五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。

這很可能是世界上最早的營(yíng)養學(xué)概念！早在兩千多年前，中醫已經(jīng)有類(lèi)似營(yíng)養金字塔的說(shuō)法了。

仔細看這四大類(lèi)，嚴格來(lái)講不是平等地位，而是有不同層次的，不是說(shuō)每天四類(lèi)各占一份就最好。谷類(lèi)是供養人生命的，所以最為基本、必須吃！水果是輔助的，而蔬菜則是讓人充滿(mǎn)，給我們吃飽的。所以按等次說(shuō)，谷類(lèi)應該吃最多，蔬菜水果為其次。

至于肉類(lèi)，其作用是益，這個(gè)字用得非常巧妙！益在古文的本意是溢，即滿(mǎn)溢，水滿(mǎn)瀉出水庫外。所以益字在《內經(jīng)》中有時(shí)候也屬貶義，有水能覆舟亦能載舟的過(guò)猶不及思想，它很容易走到反面。

《黃帝內經(jīng)》還記載了很多吃肉所導致的疾病，例如：

病熱少愈，食肉則復，多食則遺，此其禁也。《素問(wèn)熱論篇》

這是說(shuō)一個(gè)人剛感冒初愈，千萬(wàn)不要給他吃肉，吃了容易使病情復發(fā)。可是我們很多時(shí)都是倒過(guò)來(lái)的，剛感冒好了，稍有點(diǎn)胃口，就立刻吃肉；又或者剛生孩子的婦女，就天天喝雞湯，其實(shí)都對身體不好。

消癉仆擊，偏枯痿厥，氣滿(mǎn)發(fā)逆，肥貴人，則高梁之疾也!《素問(wèn)通評虛實(shí)論》

這里的高梁是指膏粱，是脂膏、細糧的意思(并非指谷類(lèi)里面的高梁米)，傳統解釋為肥甘厚味。仔細而言，膏是指肉食，尤其指肉食里面含有脂肪較多的一類(lèi)；梁指精細的食品，細糧可理解為經(jīng)過(guò)加工，就像在超市里能面買(mǎi)到的各種食品：蛋糕、罐頭、薯片、糖果。

這段話(huà)作出嚴厲的警告！例如消渴、中風(fēng)、半身不遂、身體痿弱、氣喘等病，是肥胖、富貴人才得的，都是因為吃膏粱太多引起吧。值得要注意的是，很多人說(shuō)吃肉太多才有問(wèn)題，但是《內經(jīng)》不是這樣說(shuō)，而是說(shuō)吃膏粱就有這些病！

再來(lái)看看吃肉有什么問(wèn)題？

高梁之變，足生大丁。《素問(wèn)生氣通天論》

夫熱中消中者皆富貴人也，今禁高梁，是不合其心。《素問(wèn)腹中論》

夫王公大人，血食之君，身體柔脆，肌肉軟弱，血氣慓悍滑利，其刺之徐疾淺深多少，可得同之乎。歧伯答曰：膏梁菽藿之味，何可同也，氣滑即出疾，其氣濇則出遲。《靈樞根結》

且夫王公大人，血食之君，驕恣從欲輕人，而無(wú)能禁之，禁之則逆其志，順之則加其病，便之奈何？治之何先？《靈樞師傳》

《內經(jīng)》有這么多的記載，可以知道當時(shí)已經(jīng)知道飲食血肉的壞處，相反，吃五谷蔬菜水果，在《內經(jīng)》之中則沒(méi)多少這樣的問(wèn)題。看來(lái)歷史還是不斷重復，即使到了今天，為何高血糖、高血壓、高血脂的人這么多？原因很簡(jiǎn)單吧，都是富貴病、文明病，是吃出來(lái)的。

上面的最后兩段《內經(jīng)》引文，有一個(gè)挺有趣的地方，還指出了吃肉的人的體質(zhì)和性格：身體脆弱、肌肉軟弱，驕傲放縱、輕視別人，不可以說(shuō)反對他的話(huà)，就像暴君那樣。

人體本來(lái)最適合吃素

在《黃帝內經(jīng)》之中，經(jīng)常指出人的胃的功能，是用來(lái)腐熟水谷。例如：

胃者水谷之海，六府之大源也。五味入口，藏于胃以養五藏氣。《素問(wèn)五藏別論》

人以水谷為本，故人絕水谷則死，脈無(wú)胃氣亦死。《素問(wèn)平人氣象論》

四支皆稟氣于胃四支不得稟水谷氣。《素問(wèn)太陰陽(yáng)明論》

榮者水谷之精氣也，和調于五藏，灑陳于六府衛者水谷之悍氣也，其氣慓疾滑利。《素問(wèn)痹論篇》

胃者，五谷之府。《靈樞本輸》

谷入于胃，脈道以通，血氣乃行。《靈樞經(jīng)脈》

胃中熱則消谷六府者，胃為之海五谷乃容。《靈樞師傳》

胃大一尺五寸，徑五寸，長(cháng)二尺六寸，橫屈受水谷三斗五升，其中之谷，常留二斗，水一斗五升而滿(mǎn)。《靈樞平人絕谷》

類(lèi)似的記載在《內經(jīng)》中十分常見(jiàn)，認為人身的氣血是從水谷化成的，就算最后一段用解剖的角度去觀(guān)察腸胃的大小，也不忘用水谷的多少作容量單位，可見(jiàn)腸胃最佳的消化對象是五谷。《內經(jīng)》時(shí)代認為人最應該吃的，就是喝水和以五谷為主的飲食方式。