冬季補腎之秋葵

　　據說(shuō)在中國銷(xiāo)售最好的OTC中成藥是六味地黃丸，男人買(mǎi)是為了補腎，女人吃了還有助於治療更年期的烘熱盜汗及五心煩熱。總之，因為有腎無(wú)實(shí)證、宜補的說(shuō)法，大家都希望能多補腎。

　　其實(shí)，像腎結石、腎囊腫、腎腫瘤之類(lèi)的病已經(jīng)說(shuō)明腎里有了不該有的東西，這種情況下如果還按虛證去補只會(huì )導致更嚴重的後果。

　　擔心自己腎虛也無(wú)可厚非，畢竟國人多憂(yōu)慮。中醫認為腎為先天之本，但是現代社會(huì )高信息、高強度的生活方式，各種消耗確實(shí)太大了，以至於很多人過(guò)早地透支了身體，出現了易疲勞、乏力、脫發(fā)、記憶力衰退、耳鳴、骨質(zhì)酥松、腰腿酸軟、尿頻、早泄等等腎精、腎氣不足的情況。

　　明天就立冬了，冬季對應的臓腑就是腎，所以冬天養護腎就顯得尤其重要。那麼從飲食的角度咱們如何養腎呢？不必等諾貝爾獎的研究結果，早在幾千年前古人就總結好了,首先當然還是五谷為養，主食一定要占大比例（特別提示：玉米、土豆、紅薯不是中國人的主食），另外如核桃、榛子之類(lèi)的堅果也補腎固腎，還有就是根莖類(lèi)的食物，最具代表的就是蘿卜和胡蘿卜，有句諺語(yǔ)叫冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開(kāi)藥方。再有呢，豬肉、動(dòng)物的腰也入腎，這個(gè)中國人更愛(ài)了，一到燒烤店，羊腰的受歡迎度明顯高居不下。

　　由於篇幅的緣故，本文就不一一詳述了，喜歡飲食滋味的朋友歡迎來(lái)厚樸健康營(yíng)一起研習，下月我們將推出相關(guān)的課程。

　　好了，回到正題——如何吃，今天也為大家準備了一個(gè)養腎的菜譜——秋葵小炒。

　　秋葵亦稱(chēng)黃秋葵，它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，市場(chǎng)多見(jiàn)綠秋葵，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。由於科學(xué)分析檢測其含有豐富的鐵、鈣、糖類(lèi)等多種營(yíng)養成分，因此近年來(lái)深受百姓青睞。中醫認為秋葵味苦性寒，入腎和膀胱經(jīng)，再加上它的芯比較粘，有拉絲的感覺(jué)，是植物中補腎的上好食材。現在就拿它作兩道開(kāi)胃解饞的居家小炒。

　　秋葵炒肉

　　備料

　　秋葵10根左右（最好選嫩的，否則要削皮才能食用）；

　　五花肉3-5兩；

　　小紅尖椒1-2根；

　　蒜數瓣；

　　生抽、鹽、淀粉、料酒、胡椒粉各少許；

　　加工流程

　　1.腌制：五花肉切片成條狀，加入少許鹽、料酒、胡椒粉、淀粉抓勻，再滴幾滴香油，腌制約20分鐘；

　　2.燒開(kāi)一鍋水，倒少許食用油，將洗凈的秋葵放入焯3分鐘左右過(guò)涼水、瀝乾，去蒂、斜切成片，放盤(pán)中備用；

　　3.小紅尖椒洗凈切片，蒜切成片；

　　烹飪：

　　1.熱鍋涼油至五分熱，放入腌好的五花肉小火煸炒至微熟出油；

　　2.改中火，倒入蒜片一并炒香；

　　3.調成大火，依次入紅椒及秋葵，翻炒大約兩分鐘後，添少許鹽和生抽即可出鍋。

　　小貼士

　　1.此道菜下飯，請提前蒸好足量的米飯；

　　2．秋葵是涼性食物，脾胃虛寒的人吃了有可能導致腹瀉。解決辦法：一是少吃；二是可在烹飪時(shí)添加些料酒或黑胡椒，如果能吃辣則可以多放紅椒和蒜；

　　3．秋葵焯水後用涼水激一下是為了讓它的口感更脆；

　　4．五花肉用胡椒粉和料酒腌制可以祛豬肉的腥味，加入少量淀粉會(huì )更有彈性、滑嫩，腌制過(guò)程中盡量多揉捏幾分鐘會(huì )增加口感，最後再加點(diǎn)香油是為了將味道封固好；

　　5．愛(ài)吃肉、愛(ài)喝酒的就多切些肉絲吧，豬肉最解饞了。

　　如果您是素食主義者，怎麼辦？

　　涼拌！呵呵，太涼了，胃會(huì )不舒服的，推薦：秋葵炒蛋，營(yíng)養更健康。

　　備料：

　　秋葵幾根；

　　雞蛋2-3顆；

　　小紅尖椒一根切片；

　　大蒜幾粒及生姜切末；

　　加工流程：

　　1．鍋中燒水，水開(kāi)後滴少許油，將洗凈後的秋葵焯水，過(guò)涼水後切斜片；

　　2．紅椒切片，蒜、生姜切末。

　　3．雞蛋磕入碗中，加少許鹽，幾滴料酒，一起攪打均勻；

　　烹飪快速簡(jiǎn)單：

　　鍋中倒入適量食用油，5成熱的時(shí)候，下蒜末及姜末炒香，改小火倒入蛋液，煎至一面定型且略焦時(shí)用鍋鏟劃散成小塊，調成大火依次入紅椒及秋葵快速翻炒2分鐘左右，撒些許鹽調味，大功告成。

　　吃啥不重要，為您的家人和朋友認真做頓飯，展示一下您的廚藝，大家在餐桌上其樂(lè )融融，比什麼都補，您說(shuō)呢？