秋天來(lái)了，新鮮的柿子大量上市，清甜爽口、營(yíng)養豐富，可以補充人體所需的多種維生素，可以說(shuō)是好處多多，但是其實(shí)吃柿子也有很多講究，消費者要“柿”可而止。

　　柿果主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖類(lèi)物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)和豐富的無(wú)機鹽、果酸、淀粉等，還含有維生素、胡蘿卜素、膽堿、蘆丁、黃酮甙以及多種氨基酸

　　中醫認為，柿味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。

　　所以，柿是慢性支氣管炎、高血壓、動(dòng)脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。

　　柿子澀味，是鞣酸在作怪！

　　吃過(guò)柿子的人可能會(huì )對它的“澀味”印象深刻，因為澀澀的味道總是影響我們吃柿子的雅興。其實(shí)，澀味來(lái)自柿子細胞中的鞣酸（又稱(chēng)單寧、單寧酸），不光柿子，像葡萄等水果皮在吃的時(shí)候也會(huì )有澀澀的感覺(jué)，大部分都是這個(gè)鞣酸在“作怪”，但柿子屬于高鞣酸水果，而正是高鞣酸可能導致一些健康隱患，下面會(huì )有介紹。

　　柿子雖好，但也有很多吃的學(xué)問(wèn)！

　　這樣吃柿子傷胃！

　　前面講到，柿子是高鞣酸水果，而鞣酸可能在胃酸的作用下與蛋白質(zhì)（主要來(lái)源為食物中的蛋白質(zhì)、胃蛋白酶、胃脫落上皮）結合成鞣酸蛋白質(zhì)，很難溶于水，沉積在胃內，再與果膠及植物纖維等凝結成塊后，即形成胃結石。

　　胃酸分泌過(guò)多的人群及胃動(dòng)力障礙者、胃潰瘍患者，盡量不要吃柿子，尤其是味道太澀、未成熟的柿子。

　　在空腹情況下食用澀味較重的柿子，會(huì )刺激胃酸分泌，容易引起惡心、嘔吐、胃潰瘍，甚至胃穿孔等。

　　不宜大量吃柿子，一方面柿子含糖量高，另一方面過(guò)量食用，因為鞣酸的存在，或可能引起其他礦物質(zhì)元素的吸收不良。

　　而往往年輕人由于對柿子的喜愛(ài)，忽略了胃的感受，食用不加節制，也加重了對胃的傷害，再加上平時(shí)生活方式的不規律，很多人年紀輕輕，患有胃息肉、胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎等疾病，如久治不愈就很有可能發(fā)展成胃癌。

　　健康吃柿子

　　不要隨意去購買(mǎi)一些所謂自家種植的柿子，可能沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫澀處理，往往鞣酸含量過(guò)高。

　　未成熟的柿子鞣酸含量較高，最好不要空腹吃，盡量等到成熟之后再食用。

　　糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、產(chǎn)后、體弱多病、外感風(fēng)寒者忌食。

　　.如果食用柿子等食物后，長(cháng)時(shí)間感到胃部不適，應及時(shí)去醫院檢查治療，以免病情加劇。

　　隨著(zhù)柿子的上市，每天食用柿子也成了很多朋友的習慣，但柿子雖美味營(yíng)養，也要注意“柿”可而止！