木瓜杏仁凍

　　夏季養生食譜夏天可自制甜品來(lái)解暑

　　木瓜向來(lái)都是甜品的得力搭檔。用來(lái)燉甜湯、做水果成器也極好。木瓜功效性平、微寒，味甘。

　　助消化之余還能消暑解渴、潤肺止咳。杏仁露就更不必說(shuō)了，具有美容養顏、減肥、健腦、醒酒、秋季潤肺等諸多優(yōu)點(diǎn)。

　　做法：

　　1.小號木瓜1個(gè)洗凈備用，吉利丁片放入冰水中泡軟。

　　2.木瓜沿著(zhù)頸部切掉。

　　3.用細長(cháng)的小勺掏出木瓜籽。

　　4.杏仁露放入小鍋中，中火加熱，邊緣微微冒泡離火。加入泡軟的吉利丁片，迅速攪拌至融化。

　　5.煮好的杏仁露稍事冷卻至常溫，倒入木瓜中。

　　6.蓋上切下來(lái)的木瓜蓋子，入冰箱冷藏一晚。拿出來(lái)切塊即可。

　　椰奶凍

　　把吉利丁片放入冰水里

　　做法：

　　1.把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分鐘左右至軟后撈出擠凈水分備用。

　　2.牛奶裝進(jìn)較大的容器里，加入淡奶油，椰漿，綿白糖拌勻。

　　3.入鍋，隔水加熱至糖化。混合椰奶液的溫度約為50度左右。

　　4.放入泡好的吉利丁片，攪拌至溶化關(guān)火。

　　5.在密封盒里鋪上一層保鮮膜。

　　6.待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固。

　　7.取出切小塊，表面醮一層椰蓉即可。

　　榴蓮豆腐凍

　　做法：

　　1.魚(yú)膠粉用少許涼開(kāi)水隔水加熱溶解至完全透明備用。

　　2.牛奶小火煮開(kāi)，加入一小勺白糖調至適合自己口味。

　　3.加入魚(yú)膠粉開(kāi)的溶液，攪拌均勻，放涼至5度左右，榴蓮用湯匙攪拌成蓉，倒入牛奶中攪拌均勻。

　　4.把混合的榴蓮牛奶裝入保鮮盒中，鋪一層保鮮膜，蓋上蓋子，放冰箱里冷藏。

　　5.兩個(gè)小后即可取出，看見(jiàn)奶糊已經(jīng)凝固成豆腐狀，可按自己喜好隨便切成塊，吃的時(shí)候可以什么都不用加，或者加入一些果醬之類(lèi)的搭配也行。

　　杏仁豆腐

　　杏仁豆腐是一道老北京傳統甜點(diǎn)，因外形似豆腐所以得名。

　　傳統的做法比較費事，需要用甜杏仁磨漿后制做，家里原料不足，偶直接用了杏仁露來(lái)制做，簡(jiǎn)單又方便。

　　杏仁豆腐是一道老北京傳統甜點(diǎn)

　　做這道甜品建議用瓊脂，因為凍好后拿出來(lái)切，需要凝固狀態(tài)比較高，如果用吉利丁片或者魚(yú)膠粉，可能會(huì )達不到這種凝結程度。

　　做法：

　　1.準備好所需要原料，杏仁露一罐、牛奶、瓊脂。

　　2.瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗幾次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化。

　　3.把融化的瓊脂液倒入碗中，倒入煮開(kāi)的杏仁牛奶液中混合均勻。

　　4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻后蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。大概2-3小時(shí)即可凝固吃時(shí)切塊，淋入糖桂花或蜂蜜即可。

　　芒果凍芝士

　　做法：

　　1.芒果凍芝士的做法奶酪加酸奶隔熱水軟化。芒果去皮切塊。淡奶油加白砂糖打至6分發(fā)。吉利丁片涼水泡軟，加入牛奶中隔熱水融化。

　　2.切好的芒果較好看的形狀留著(zhù)放入模具側面和中間，還有最后裝飾在上面，邊角部分就和軟化的奶酪和酸奶一起入料理機打勻，過(guò)一遍篩。

　　加入融化好的吉利丁牛奶液，和打發(fā)的淡奶油拌勻即成。模子里先鋪一層比底小一點(diǎn)的蛋糕片，然后倒入芝士液，周?chē)N邊擺芒果丁，中間也擺一些。

　　3.繼續倒一層芝士液，再擺一層芒果丁，最后倒滿(mǎn)(留少許空間最后倒鏡面)，入冰箱冷藏4小時(shí)以上。

　　橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化，稍涼后倒在冷藏好的蛋糕上面繼續冷藏一會(huì )。

　　4.把Lekue法式奶油包6連模先放上幾塊芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷凍4小時(shí)以上。

　　番茄的夏季另類(lèi)做法

　　番茄冰飲

　　原料：番茄500克，白糖100克。

　　制作方法：①選新鮮、成熟番茄，洗凈后切小塊，加入白糖拌勻，腌兩小時(shí)，待腌出汁備用;②將其放入冰格內，置冰箱中冷凍成冰塊即可。

　　特點(diǎn)：色澤鮮紅，酸甜可口，生津開(kāi)胃，促進(jìn)食欲。

　　番茄冰淇淋

　　原料：番茄100克，牛奶100克，奶油30克，水70克，雞蛋兩個(gè)，白糖50克，香精少許。

　　制作方法：

　　①將番茄洗凈去皮，切成碎塊，加水煮沸成醬汁備用，牛奶煮沸備用。

　　②將糖、雞蛋加入稍涼的番茄汁內，邊加入邊不斷攪拌，再加牛奶，攪勻備用。

　　③將混合液加熱、過(guò)濾、晾涼，加奶油、香精，拌勻。④把上述混合液置冰箱冷凍，并經(jīng)常攪拌，凝凍后即可食用。

　　特點(diǎn)：酸甜可口，具有番茄特有風(fēng)味，食之不膩。

　　總結：通過(guò)小編上文的介紹，你知道夏天可自制哪些甜品來(lái)解暑了嗎？你知道這些甜品的做法了嗎？平時(shí)在家沒(méi)事的時(shí)候，可以多嘗試自己做這些甜品，過(guò)程很有意思，而且美味可口，又能幫你抵擋暑氣。