蘋(píng)果營(yíng)養好，但在品種選擇、食用方法上，人們還存在許多疑問(wèn)。比如每天到底吃多少蘋(píng)果健康?

　　問(wèn)題一：吃蘋(píng)果到底要不要削皮?“這一直都是一個(gè)有分歧的問(wèn)題。”張文說(shuō)：“蘋(píng)果皮里的營(yíng)養成分非常豐富，但人們又擔心會(huì )有農藥殘留。其實(shí)，目前正規種植的蘋(píng)果，基本都符合無(wú)公害標準，并且在蘋(píng)果‘小時(shí)候’就已經(jīng)‘套袋’，基本接觸不到農藥，可以用水洗凈直接吃。一般來(lái)說(shuō)，果形整齊、果面光滑、色澤較淡、不同果實(shí)之間差異較小的，往往是套袋生產(chǎn)的。”中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授姜微波則提醒，在流動(dòng)攤販那里購買(mǎi)的廉價(jià)蘋(píng)果，或是殘次蘋(píng)果產(chǎn)品中夾雜的落地果，受農藥污染的幾率較高，削皮后再食用更安全。

　　問(wèn)題二：哪種蘋(píng)果最有營(yíng)養?從紅富士、黃元帥到澳洲青蘋(píng)，“雖然這些蘋(píng)果外觀(guān)差異很大，但只是糖分、有機酸等含量有異，營(yíng)養幾乎相同。”張文說(shuō)，但從口感、口味來(lái)說(shuō)，金冠軟、富士硬、青蘋(píng)酸、國光甜，大家可以根據自己的喜好選擇。

　　問(wèn)題三：每天到底吃多少蘋(píng)果?每天吃200—400克水果，基本上一個(gè)大的富士蘋(píng)果就能滿(mǎn)足。“但沒(méi)有必要恪守‘每日一蘋(píng)果’，每周3—4個(gè)即可，可以穿插吃些其他時(shí)令水果。”此外，由于蘋(píng)果質(zhì)地較硬，吃的時(shí)候最好細嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免損傷腸胃。吃蘋(píng)果最好的時(shí)候是在兩餐之間。付金如說(shuō)，蘋(píng)果當做加餐可以提供身體、大腦所需的水分和營(yíng)養，還可以帶來(lái)飽腹感，減少正餐的飯量。

　　問(wèn)題四：果汁果醬能代替蘋(píng)果嗎?付金如說(shuō)，在蘋(píng)果制品的加工過(guò)程中，果汁的營(yíng)養損失最少。果醬由于需要加熱，可能會(huì )損失部分水溶性維生素，并會(huì )添加較多的糖。果干分為兩種，冷凍干燥的營(yíng)養保存較完好，油炸的營(yíng)養損失多且熱量高。

　　知道了每天到底吃多少蘋(píng)果，其他的蘋(píng)果制品還包括蘋(píng)果酒，度數不高但口感清醇，老人可以喝一點(diǎn);蘋(píng)果醋有減肥功效，但盡量別空腹喝。