王鳳岐，中醫內科專(zhuān)家、主任醫師、教授，國醫泰斗秦伯未嫡傳弟子。國家中醫藥管理局原辦公室主任，衛生部中醫司教育處原處長(cháng)，世界針灸聯(lián)合會(huì )司庫、世界骨傷聯(lián)合會(huì )總監。從事中醫藥事業(yè)及臨床50多年，曾負責組織全國著(zhù)名中醫專(zhuān)家為國家領(lǐng)導人進(jìn)行醫療保健，應邀在日本、馬來(lái)西亞、新加坡、加拿大、南美等地進(jìn)行學(xué)術(shù)交流及講學(xué)，在國內外享有較高聲譽(yù)。

　　逢年過(guò)節，每個(gè)家庭都會(huì )備上瓜子、花生等堅果。種類(lèi)繁多的堅果之中，哪種口味最好？哪種最有營(yíng)養呢？實(shí)際上，大多數堅果都有補腎健腦、強心健體的作用，是零食中的佼佼者，是健腦、護心、抗衰老的良藥，本章主要由內科專(zhuān)家王鳳岐教授談堅果養生，也談非堅類(lèi)養生干貨的藥用。

　　核桃：益智補腎的養人之寶

　　在中醫里面，核桃歷來(lái)就是益智、補腎、強身、益壽的佳品。據史料記載，早在我國隋唐科舉時(shí)代，疲倦緊張的考生們就以吃核桃來(lái)健腦。在日本，營(yíng)養學(xué)家發(fā)現，每天吃核桃的兒童，其焦躁不安、厭學(xué)的狀況會(huì )有很大的改善。另外，歷代醫家都認為核桃是補腎的良藥，只要是與腎虛相關(guān)的病癥，不管你是腰痛腿弱，陽(yáng)痿遺精，還是腎不納氣所導致的喘嗽或是小便頻多，均可以服用核桃來(lái)輔助治療。在浩瀚的植物世界里，核桃具有很高的“身價(jià)”，它是四大著(zhù)名的干果(核桃、扁桃、腰果、榛子)之一，至于名字由來(lái)，與其果實(shí)似桃，內含大核有關(guān)。

　　核桃的“老祖宗”生活在歐洲東南部和亞洲西部等地，公元前100多年，西漢張騫從西域把這一珍果帶回內地。核桃起初廣植于四川、甘肅西部一帶的羌族地區，不久漸布中原等地，所以，核桃的原名本是“胡核”、“羌桃”。

　　核桃營(yíng)養價(jià)值很高，古往今來(lái)的人們一直把它視為保健佳品，有“萬(wàn)歲果”、“長(cháng)壽果”、“養人之寶”之稱(chēng)。

　　而在中醫典籍中，核桃歷來(lái)就有益智、補腎、強身、益壽的記述。所以提起核桃，不少人還能回憶起小時(shí)候，每當考試前吃核桃“補腦”的情景。據史料記載，早在我國隋唐科舉時(shí)代，疲倦緊張的考生們就以吃核桃來(lái)健腦。在日本，營(yíng)養學(xué)家發(fā)現，每天吃核桃的兒童，其焦躁不安、厭學(xué)的狀況會(huì )有很大的改善。

　　核桃為什么具有益智功效呢？說(shuō)到補腦，中醫理論有所謂腎藏精，生髓，髓通于腦的理論，因此要補腦就必先補腎，而核桃是補腎健將，而且當我們把核桃的硬殼打開(kāi)后，會(huì )發(fā)現核桃就像一個(gè)微型的腦子，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部小腦，甚至其皺褶都像大腦皮質(zhì)。根據中醫“以形補形”學(xué)說(shuō)，因為核桃形似人腦，所以它可保護大腦。而現代醫學(xué)也證實(shí)，核桃補腦功效非常好。是因為核桃含磷脂較高，可維護腦細胞正常代謝，防止腦細胞的衰退，提高大腦的生理功能，具有促進(jìn)腦循環(huán)、增強記憶力的作用，能夠緩解用腦過(guò)度。

　　因此，核桃是腦力工作者應該經(jīng)常食用的干果，尤其白領(lǐng)女性，常吃核桃能夠補腦，增強腦力。用核桃補腦，最好取2～3個(gè)核桃仁和適量的紅棗、大米一起，熬成核桃粥食用，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來(lái)，保健效果最佳。

　　歷代醫家都認為核桃是補腎的良藥，只要是與腎虛相關(guān)的病癥，不管是腰痛腿弱，陽(yáng)痿遺精，還是腎不納氣所致的喘嗽及小便頻數，均可以服用核桃來(lái)輔助治療。

　　用核桃補腎，還有這么一則趣聞。相傳唐憲宗(李純)年間，年逾七旬的宰相鄭姻奉朝廷之命，出任嶺南節度使。由于鄭年高體弱，加之嶺南陰雨多濕，鄭到任不久，便感體力不支，腰腿困痛，行走不便，任服多種補劑，百無(wú)療效。這時(shí)，一位來(lái)自南海對岸國家的船主，姓李名摩訶，向鄭獻上一張藥方并附有自己配好的藥丸。鄭服藥后七八日，腰腿頓感便利，病情明顯好轉，又堅持服用數日，竟然眾疾皆除，體健如初。藥丸中的主要成分便是核桃。

　　用核桃補腎，最簡(jiǎn)單的方法就是煮粥食用。具體用法：每次用核桃仁5～10個(gè)，搗碎，配粳米2兩，同煮為粥，作早晚餐或點(diǎn)心食用。身體衰弱、腰腿酸痛的中老年人，經(jīng)常吃此核桃粥，不僅能補腎強壯，抗老防衰，還可作為中老年人泌尿系統結石的輔助防治措施。據清代王士雄《隨息居飲食譜》所載：“石淋痛楚，胡桃仁1斤，同細米煮漿粥，日日食之。”所謂“石淋痛楚”，相當于泌尿系統結石，在服食核桃仁后即能1次或多次排石，結石較服用前縮小變軟或溶解于尿液中呈乳白色。據此認為核桃可能有溶石作用。

　　同時(shí)核桃還有烏發(fā)、使皮膚光潤的作用，因此老年人服用核桃可使須發(fā)變黑，語(yǔ)聲洪亮；而婦人服用了面如紅玉，年輕美貌。

　　因為人的皮膚好壞主要取決于血液循環(huán)的好壞，咱們一般都知道洗完熱水澡臉紅紅的，這就是血液循環(huán)加快的表現。核桃養血、潤膚，而且富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。據說(shuō)著(zhù)名的京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩，面色光潤。

　　在兩瓣核桃仁之間，夾著(zhù)的小薄片，中醫叫分心木，可用來(lái)煮水當茶飲。具有安神定志，促進(jìn)睡眠的作用。據說(shuō)，晚清軍機大臣李鴻章就曾向荷蘭公使推薦核桃酪，治好了他的失眠癥。

　　值得注意的是，核桃仁所含的脂肪較多，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過(guò)多食用又不能被充分利用的話(huà)，就會(huì )被人體作為膽固醇儲存起來(lái)。一般來(lái)說(shuō)，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，相當于四五個(gè)核桃。同時(shí)應該適當減少其他脂肪的攝入，以避免熱量攝入過(guò)多。

　　另外，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì )令人生痰、惡心、吐水、吐食。正在上火的、腹瀉的、吐血及出鼻血者，以及陰虛火旺的人都應禁食核桃仁。

　　實(shí)際上核桃不僅能吃，在手中把玩也能起到養生健身的功效，一則活動(dòng)手部筋骨促進(jìn)血液循環(huán)，二則借助其皺襞與棱角兒，刺激手掌與手指上的諸多穴位，從而疏通經(jīng)絡(luò )，祛病延年。如梨園界的鼓師與琴師就非常喜揉山核桃來(lái)保持其手指的靈活性。

　　最后，介紹大補命門(mén)真火的核桃藥膳——補骨脂核桃膏，補骨脂核桃膏是一種具有補益價(jià)值的食品，最大的好處是能補命門(mén)真火。只要是命門(mén)火衰的人，必定出現功能退化、面青純白、形寒肢冷、腰膝酸軟、頭昏耳鳴等癥狀，盡管本病的原因很多，但房勞傷腎占絕大多數。患者如果不及時(shí)加以護理，病情進(jìn)一步惡化，后果不堪設想。而“補骨脂核桃膏”可以給您帶來(lái)一點(diǎn)助力。

　　補骨脂50克，蜂蜜250克，核桃仁100克。先用開(kāi)水將核桃仁浸泡，撕去外衣，搗爛，然后連同補骨脂放沙鍋內，注入兩碗半清水，先以大火燒沸，再改用小火煎煮至剩多半碗湯液時(shí)，濾去藥渣，調入蜂蜜，攪勻，再以小火煎至黏稠如膏時(shí)為止。裝在盛器內，每晨以開(kāi)水沖沏2茶匙，連服7～10天即有顯效。

　　補骨脂核桃膏之所以有這樣的功效，完全是因為這兩種東西都屬于補火之物的緣故。火衰的人吃這樣的食物，自然有如魚(yú)得水之感了。根據中醫的經(jīng)驗，補骨脂味苦、辛、性溫，所以能補命門(mén)而暖丹田，且具有收斂神明，使心包之火與命門(mén)之火相通的功效，元陽(yáng)因此而得以鞏固。

　　核桃食療方選粹

　　(1)尿路結石、腎虛腰痛核桃仁20克，用食油炸酥，加糖適量混合，研為乳劑或膏狀。1～2天內分次服完(小兒酌減)，連續服用，至石排出，癥狀消失為止。也可將核桃肉500克搗爛，細末煮稀粥500克，頓服。

　　(2)腎氣虛弱、腰背疼痛無(wú)力核桃20個(gè)(去皮膜)，大蒜120克(熬膏)，杜仲500克(去皮，姜汁浸)。共研細末，蒜膏為丸梧子大，每次服30丸，空腹溫酒下，婦女用淡醋湯下。常服可壯筋骨、活血脈、烏發(fā)須、益顏色。

　　(3)益血補髓、強筋壯骨、明目潤膚柴胡、核桃仁各120克，先將柴胡粉碎為末，和核桃仁共搗如泥，為丸如梧子大，每次服20～30丸，空腹、溫酒(或鹽湯)送下。

　　(4)腎虛耳鳴、遺精①核桃仁3個(gè)，五味子7粒，蜂蜜適量。睡前嚼服。②核桃仁30克，豬腎2個(gè)切片。用食油炒熟，每晚睡前趁熱吃，連用3～5天。