九州大學(xué)清原裕教授主持了一項大規(guī)模免疫學(xué)調(diào)查，參試人群為福岡縣千余名60歲以上的老者。調(diào)查顯示，隨著牛奶等乳制品攝取量的增加，阿爾茨海默病(老年癡呆癥的一種)的發(fā)病率有下降趨向，血管性癡呆癥方面也表現(xiàn)出類似結(jié)果。同樣，中部大學(xué)橫越英彥教授的研究也發(fā)現(xiàn)，乳酸菌飲料有改善短期記憶力和注意力的效果。

　　中出美代認為這主要是牛奶所含色氨酸的作用。日本睡眠評價研究機構(gòu)代表白川修一醫(yī)學(xué)博士援引研究數(shù)據(jù)表示，牛奶里的色氨酸是以酪蛋白形式存在，含量也不多，因此僅在睡覺前喝上一杯沒有意義;要想通過喝牛奶來改善睡眠、預(yù)防認知障礙癥，需要養(yǎng)成每天都喝的習(xí)慣，堅持一段時間后方可見效。

　　日本東海學(xué)園大學(xué)教授中出美代對249名參試者的調(diào)查顯示，多喝牛奶者比少喝者更不容易焦慮，且更傾向早睡早起，而少喝者入眠所需時間長，睡眠質(zhì)量差。睡眠質(zhì)量差和患認知障礙癥之間存在直接關(guān)聯(lián)，研究者由此推論，這可能是喝牛奶能間接預(yù)防認知障礙癥的原因所在。

　　東京農(nóng)業(yè)大學(xué)清水誠教授則建議牛奶冷藏后要溫了喝，可以防止溫度低影響人體內(nèi)乳糖分解酶的作用，并減輕冷牛奶對腸胃的刺激，避免不適。