究竟阿膠中是否混入了重金屬“鉻”嚴重超標的工業(yè)明膠？今年3月底，《消費者報道》以“鉻”含量作為安全測試指標，送檢了東阿、福牌、北京同仁堂、太極、佛慈、東健等6品牌8款阿膠產(chǎn)品。

　　根據第三方檢測機構的檢測結果顯示，8款產(chǎn)品的鉻含量均小于0.5mg/kg，低于安全限值2.0mg/kg，意味著(zhù)這幾個(gè)大品牌的阿膠產(chǎn)品并未添加工業(yè)明膠。

　　“鉻”，工業(yè)明膠關(guān)鍵指標

　　“阿膠中的鉻，含有是絕對的，不含是相對的。”中山大學(xué)藥學(xué)院藥物分析教研室徐新軍博士告訴《消費者報道》記者。

　　徐新軍解釋?zhuān)⒛z本身含有微量鉻，是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發(fā)揮特殊作用。正常生產(chǎn)中用驢皮熬制，阿膠的鉻含量在規定限度2.0mg/kg以下是安全的，如果生產(chǎn)中用到皮鞋、皮帶、皮包等邊角皮料制成的明膠，鉻含量就會(huì )超標。

　　中山大學(xué)藥學(xué)院教授劉德育告訴記者，工業(yè)明膠主要是皮革生產(chǎn)的明膠，含三價(jià)鉻及六價(jià)鉻。其毒性與存在的價(jià)態(tài)有關(guān)，六價(jià)鉻的毒性很強。鉻過(guò)量攝入對人體造成的危害非常大，嚴重時(shí)還會(huì )導致腎功能衰竭甚至引發(fā)癌癥。

　　2012年，央視《每周質(zhì)量報告》曝光非法廠(chǎng)商用皮革下腳料造藥用膠囊，隨后多家藥品企業(yè)的藥用膠囊被檢出重金屬“鉻”超標。該毒膠囊事件當時(shí)波及阿膠行業(yè)，引發(fā)鉻指標是否列入阿膠檢測標準的爭議。

　　對此，徐新軍認為標準是根據正常生產(chǎn)狀態(tài)的產(chǎn)品制訂的，鉻本來(lái)就不應該出現在阿膠的檢測標準里面。中國藥科大學(xué)副教授李博亦贊同該說(shuō)法。

　　目前，中國各類(lèi)標準中并未對阿膠和工業(yè)明膠中的鉻含量作出明確限值，只針對食品明膠和藥用明膠中的鉻檢驗進(jìn)行了規定，限度均為2mg/kg。

　　《消費者報道》此次送檢的檢測結果顯示，8款阿膠產(chǎn)品的鉻含量均小于0.5mg/kg。

　　對于此次檢測的結果，暨南大學(xué)藥學(xué)院中藥藥理教研室主任聶紅教授分析，0.5mg/kg的鉻含量是很低的，可以判斷被檢阿膠產(chǎn)品不含工業(yè)明膠。

　　國家藥典委員會(huì )首席專(zhuān)家錢(qián)忠直曾向媒體表示，出于監管的反饋，現行的《中國藥典》對“明膠空心膠囊”新增了鉻的限量檢查，實(shí)際上就是要杜絕工業(yè)皮革的下腳料混入制造膠囊的原料。2.0mg/kg這個(gè)限值就是把鉻作為標記物來(lái)控制工業(yè)明膠的混入。

　　明膠阿膠，似是而非

　　有關(guān)資料顯示，明膠是用動(dòng)物皮、骨和筋腱熬制成的，通常用來(lái)制作食品糖果和藥用膠囊。與阿膠相比，其營(yíng)養價(jià)值很低。“毒膠囊”事件中，東阿阿膠就曾被質(zhì)疑用明膠生產(chǎn)阿膠造假而股價(jià)大跌。

　　此次《消費者報道》除了檢測“鉻”指標，還對阿膠中是否有明膠進(jìn)行了化學(xué)鑒別。結果顯示，8個(gè)阿膠產(chǎn)品中含有明膠。

　　不過(guò)，劉德育對此卻認為，并不能肯定阿膠中含有明膠。因為阿膠在生產(chǎn)過(guò)程中，驢皮蛋白質(zhì)降解產(chǎn)生的物質(zhì)，其性質(zhì)與明膠相似，這是阿膠的主體成分。由于偽劣產(chǎn)品中有各種非驢皮原料或在部分驢皮中摻入其他材料而制成的阿膠產(chǎn)品，使鑒別難度提高，目前較好的方法是DNA指紋圖譜鑒別。

　　東健藥業(yè)官網(wǎng)對摻有明膠類(lèi)物質(zhì)的阿膠提供了參考的鑒偽方法，若摻偽其外觀(guān)平滑光亮，質(zhì)脆，氣微或具墨汁樣臭；火試后變?yōu)榘咨瑺罘郏火そY。

　　東阿阿膠官網(wǎng)也公示偽品阿膠系利用舊雜皮、爛皮、動(dòng)物碎骨等熬制而成，味臭難聞，色暗無(wú)光，外形不光滑，不平整，夏季易于軟化。消費者可通過(guò)感官進(jìn)行簡(jiǎn)單的鑒別。