自3.15國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日當(dāng)天，央視先后對(duì)部分食品生產(chǎn)企業(yè)使用由工業(yè)垃圾皮料加工的食用明膠生產(chǎn)食品的情況進(jìn)行曝光后，為確保流通環(huán)節(jié)食品安全，3月18日，記者從自治區(qū)食品藥品監(jiān)督局獲悉，區(qū)食品安全辦將在全區(qū)范圍內(nèi)開(kāi)展為期半年的食用明膠和使用明膠生產(chǎn)加工食品專項(xiàng)整治。對(duì)常用明膠生產(chǎn)加工的糖果、冰淇淋等食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，要責(zé)令其立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)并召回問(wèn)題產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門將通過(guò)專項(xiàng)整治，進(jìn)一步掌握廣西生產(chǎn)銷售食用明膠和使用明膠生產(chǎn)加工食品的基本情況，嚴(yán)格原輔料索證索票、進(jìn)廠檢驗(yàn)及供應(yīng)商的審核評(píng)估，嚴(yán)禁使用來(lái)源不明或不合格原輔料生產(chǎn)食用明膠，嚴(yán)禁采購(gòu)使用工業(yè)明膠生產(chǎn)食用明膠，嚴(yán)禁使用工業(yè)明膠和問(wèn)題明膠生產(chǎn)加工食品。

　　執(zhí)法人員還將對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、超市、餐飲服務(wù)、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者等銷售食用明膠的場(chǎng)所進(jìn)行監(jiān)督檢查，組織對(duì)常用明膠生產(chǎn)加工的糖果、冰淇淋等食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢。抽檢的樣品將送自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)結(jié)果中，對(duì)食用明膠中鉻含量超過(guò)2mg和食品中鉻含量超過(guò)規(guī)定限量值的企業(yè)，要責(zé)令其立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，召回問(wèn)題產(chǎn)品，并深查問(wèn)題原因。

　　對(duì)非法使用工業(yè)明膠生產(chǎn)加工食品，以及生產(chǎn)銷售食用明膠以次充好、以工業(yè)明膠冒充食用明膠銷售等違法行為，要依法吊銷生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，涉嫌生產(chǎn)銷售有毒有害的非食品原料及使用其生產(chǎn)加工食品的，移送公安機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。

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　　食用明膠只要在標(biāo)準(zhǔn)限量?jī)?nèi)，不會(huì)影響健康。但是用廢皮革煉出來(lái)根本不能用于食品加工，當(dāng)然不能吃。乳業(yè)專家王丁棉表示，工業(yè)明膠含有大量的鉻、鉛等重金屬，“用在食品中就是毒藥，和投毒沒(méi)有區(qū)別。”據(jù)了解，這種由廢皮革制成的明膠，其中往往含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉。用這種原料生產(chǎn)水解蛋白，過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量重金屬六價(jià)鉻等有毒化合物。

　　人的體內(nèi)都存有少量鉻離子，主要是從食物中攝取的三價(jià)鉻。它是葡萄糖耐尿因子的關(guān)鍵成分，可促進(jìn)胰島素的作用，影響碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類的代謝。而六價(jià)鉻是強(qiáng)氧化劑，若它進(jìn)入體內(nèi)，取代了正常的鉻離子，將影響這些正常物質(zhì)的代謝，而且損傷黏膜，形成潰瘍。”

　　專家指出，化工原料中含大量的六價(jià)鉻和砷等對(duì)人體有害的物質(zhì)，在皮革加工的過(guò)程中會(huì)深入皮毛之內(nèi)，即便用大量的石灰和工業(yè)酸沖洗還原也無(wú)法完全清除其中的殘留。如重金屬（鉻、砷、貢、鉛等）含量，一般在藍(lán)礬皮（鞣制過(guò)的皮革）中大量存在，且無(wú)法清洗去除。只要測(cè)出明膠或空心膠囊中重金屬含量超出5ppm(百萬(wàn)分之五)，一般就能說(shuō)明膠囊明膠原料中摻有藍(lán)礬皮；而過(guò)量的重金屬可導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)中毒，出現(xiàn)頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等癥狀，且易在肝、腎積累。

　　果凍不是水果基本由添加劑構(gòu)成

　　不少家長(zhǎng)以為，果凍是水果制品，富含各種維生素，小孩多吃應(yīng)有好處，這完全是誤解。其實(shí)果凍并非水果制品，除了前面提到的明膠外，其主要成分是藻酸鈉、瓊脂和香精、色素等，用增稠劑加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成。雖然來(lái)自海藻和陸生植物，可是在提取過(guò)程中經(jīng)過(guò)酸、堿、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分均喪失貽盡。

　　藻酸鈉、瓊脂等屬膳食纖維類，攝入過(guò)多會(huì)影響機(jī)體對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是可使鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物。

　　兒童多食果凍，可影響機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，還阻止對(duì)鐵、鋅等微量元素的吸收和利用，時(shí)間久了，可導(dǎo)致味覺(jué)異常、異食癖等病癥。