相信每一個(gè)關(guān)注健康飲食的親們，都是對營(yíng)養學(xué)有一定興趣的，那六種營(yíng)養素中“維生素”這一類(lèi)物質(zhì)相信大家并不陌生。

維生素作為人體必要的營(yíng)養素之一，雖然不像碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等需要大量的攝入，

但是一旦缺乏某種維生素的攝入，身體則極有可能出現相應病癥。

今天我們就跟大家科普下有關(guān)維生素的營(yíng)養知識。

如果發(fā)現自己有對應的可能的病癥，可以適當的通過(guò)食物或者營(yíng)養補充劑來(lái)調理身體。

接下來(lái)你將看到：

1.什么是維生素？

2.什么是水溶性維生素和脂溶性維生素？

3.常見(jiàn)維生素的作用以及缺乏癥狀

維生素其實(shí)是維持人體正常生命過(guò)程所必需的一類(lèi)小分子有機物，它即不是構成組織的主要原料，也不是供應能量的物質(zhì)。

但維生素對人體的重要作用是其他營(yíng)養物質(zhì)所不能替代的，

因為大多數的維生素是某些酶的輔酶的組成成分，在物質(zhì)代謝中有重要的作用。

如果食物攝入過(guò)程中，缺乏某種維生素或因疾病等因素導致維生素的吸收利用發(fā)生障礙，

那么就會(huì )引起物質(zhì)的代謝失常，從而表現出維生素缺乏癥。

維生素的種類(lèi)有很多，其化學(xué)結構差別也很大，按照溶解性可把維生素分為兩大類(lèi)。

脂溶性維生素和水溶性維生素。

脂溶性維生素的特點(diǎn)是不溶于水而溶于脂肪、有機溶劑。

這類(lèi)維生素可以在體內大量?jì)Υ妫渲饕A存于肝臟部位，如果攝入過(guò)量則可引發(fā)中毒。

水溶性維生素的特點(diǎn)是可溶于水，除維生素B12外，其他水溶性維生素幾乎不會(huì )在體內貯存，大多會(huì )隨著(zhù)尿液排出體外。

維生素A

維生素A又稱(chēng)視黃醇，有促進(jìn)生長(cháng)、繁殖，維持骨骼、上皮組織、視力和粘膜上皮正常分泌等多種生理功能。

另外，維生素A對于鐵元素的代謝以及維持身體免疫功能都有非常重要的作用。

當維生素A缺乏時(shí)，會(huì )產(chǎn)生這些癥狀：

1.視覺(jué)問(wèn)題：視覺(jué)問(wèn)題是維生素A缺乏的早期表現。暗光中視物不清或夜盲會(huì )最早出現，

嚴重后，還會(huì )出現眼干燥不適，經(jīng)常眨眼等癥狀。

2.皮膚問(wèn)題：皮膚病是維生素A缺乏的另一重要表現。

長(cháng)期攝取不足，毛囊角質(zhì)化過(guò)度，皮膚干燥形似雞皮，多見(jiàn)于上，下肢，之后向腹部，背部，頸部蔓延，使人抗感染能力下降。

3.生長(cháng)發(fā)育障礙：嚴重長(cháng)期維生素A缺乏可導致長(cháng)骨增長(cháng)遲滯，身高發(fā)育落后，牙釉力下降，易發(fā)生齲齒。

4.容易發(fā)生感染性疾病：維生素A早期或亞臨床缺乏時(shí)，免疫功能就可能低下，多表現為消化道和呼吸道感染性疾病發(fā)生率高。

B族維生素

B族維生素也叫乙族維生素，除了大家熟悉的B1、B2外，像大家聽(tīng)的多的葉酸、煙酸等都屬于B族維生素。

它們在結構上雖沒(méi)有同一性，但卻有共同的特性。

B族維生素是維持人體正常機能與代謝活動(dòng)不可或缺的水溶性維生素，人體無(wú)法自行制造合成，必須額外補充。

因為各種因素，如藥物、情緒、健康等狀況，再加上B族維生素水溶性的特征，導致人體內B族維生素容易快速被消耗。

維生素B1，又稱(chēng)硫胺素，抗腳氣病維生素。

當身體缺乏維生素B1時(shí)，容易發(fā)生神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振、消化不良等癥狀。

B1也有助于改善精神狀況，精神經(jīng)常處于緊張狀態(tài)的人尤其需要它。

維生素B2，又稱(chēng)核黃素。人體缺乏時(shí)會(huì )出現唇炎、口角炎、舌水腫、舌炎、眼角膜炎等。

有促使毛發(fā)、皮膚、指甲正常生長(cháng)的作用；與B6一起還有助于緩解疲勞及提神醒腦。

維生素B3，又叫煙酸，維生素PP，有助于促進(jìn)消化系統健康，改善腸胃功能障礙和腹瀉；

醫學(xué)上常用于改善口腔炎，防止口臭。

維生素B9，又叫葉酸，它與B12一起有利于血紅細胞形成，減少貧血。

如果人體缺乏葉酸，血紅細胞發(fā)育和成熟會(huì )受到影響，造成巨紅細胞性貧血癥和惡性貧血。

當孕婦缺乏葉酸則會(huì )導致胎兒的脊柱裂和無(wú)腦畸形。

此外，葉酸還有助于保持血液正常的同型半胱氨酸水平（衡量心臟病的重要指標），減少心臟病的發(fā)生。

維生素C

維生素C又稱(chēng)抗壞血酸。它是一種人體無(wú)法自身合成的水溶性維生素，需要從外界食物中獲取。

蔬菜和水果等都是維生素C良好的來(lái)源。

維生素C，除了大家熟悉的具有高效抗氧化性外，它還參與身體很多重要的生物合成過(guò)程。

因為維生素C水溶性特點(diǎn)，在人體不會(huì )貯存，所以如果長(cháng)期飲食結構不合理或者疾病等原因都會(huì )引起缺乏癥狀，如壞血病、出血、抵抗力下降等問(wèn)題。

而且維生素C也是很多其他重要物質(zhì)的好朋友，體內膠原蛋白的合成、鐵元素的吸收都需要維生素C來(lái)幫忙。

維生素D

維生素D又稱(chēng)抗佝僂病維生素。其主要作用是調節鈣、磷代謝，促進(jìn)腸內鈣磷吸收和骨質(zhì)鈣化，維持血鈣和血磷的平衡。

當人體缺乏維生素D時(shí)會(huì )出現佝僂病、軟骨病、骨質(zhì)疏松癥等。

而補充維生素D，除了可以通過(guò)曬太陽(yáng)，人體自身合成外，像魚(yú)肝油、蛋黃、奶等食物都是良好的來(lái)源。

但對于一些喜歡經(jīng)常呆在室內，不喜太陽(yáng)，又或腸道功能吸收不好的幼兒和中老年人還是可能存在缺乏，可適當吃些維生素D營(yíng)養補充劑。

維生素E

維生素E又稱(chēng)生育酚，也是大家熟悉的具有抗氧化性的一類(lèi)物質(zhì)。

維生素E的基本功能是保護細胞和細胞內部結構完整，防止某些酶和細胞內部成分遭到破壞。

它另外一個(gè)主要生理功能就是抗不育，這也是它生育酚得名的由來(lái)。

維生素E的營(yíng)養作用能夠使人體生理機能活化，增強黃體激素的分泌，從而促使受精作用的完成。

維生素E在體內一般不易缺乏，而且也是公認為不具有過(guò)剩癥的脂溶性維生素，毒性非常低。

維生素E主要存在于植物油中，尤其是在谷物種籽的胚芽油及大豆油中含量比較豐富。