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“薯條吃多會(huì )增加死亡風(fēng)險“是真的嗎?

2017-11-03 來(lái)源:醫學(xué)信使  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:2017年6月《美國臨床營(yíng)養期刊》該篇研究動(dòng)機,是依據近期有些報告已曾指出,馬鈴薯攝取量與糖尿病、心血管疾病等可能有關(guān),并進(jìn)一步推測馬鈴薯攝取量是否也會(huì )讓死亡風(fēng)險提升。

  2017年7月美國《時(shí)代雜志(TIME)》據《美國臨床營(yíng)養期刊》一篇新研究而大作了一篇封面標題為「薯條吃多了會(huì )提高死亡風(fēng)險(EatingFrenchFriesIsLinkedtoaHigherRiskofDeath)」的報道,引起美國公共利益科學(xué)中心(CenterforScienceinthePublicInterest,CSPI)發(fā)文表示不滿(mǎn)。

  《時(shí)代》于文中轉述研究結果后,一并根據研究團隊的結論寫(xiě)下給予讀者的建議,標題與內容隨即被CNN及世界各地媒體轉載引用,但美國公共利益科學(xué)中心于9月6日對此發(fā)文表示《時(shí)代》所轉述的信息其實(shí)有失正確性。

  2017年6月《美國臨床營(yíng)養期刊》該篇研究動(dòng)機,是依據近期有些報告已曾指出,馬鈴薯攝取量與糖尿病、心血管疾病等可能有關(guān),并進(jìn)一步推測馬鈴薯攝取量是否也會(huì )讓死亡風(fēng)險提升。

  《時(shí)代》7月報道內文如下:「研究觀(guān)察4440位45~79歲老年人攝取馬鈴薯的情況,共8年時(shí)間,截至研究結束時(shí)236人死亡。經(jīng)調整影響因子后,發(fā)現吃越多馬鈴薯并不會(huì )增加死亡風(fēng)險。但當研究人員更深入觀(guān)察馬鈴薯料理類(lèi)型時(shí),發(fā)現每周至少吃2次炸馬鈴薯(薯條、洋芋片等)的死亡風(fēng)險增加了1倍以上,若吃的是未油炸馬鈴薯(馬鈴薯泥、馬鈴薯色拉等)則沒(méi)影響。」

  以上僅是針對研究?jì)热葑鹘榻B,并無(wú)太大問(wèn)題,而較有爭議之處在于報導最后摘錄研究?jì)任钠危硎尽肝醇庸さ鸟R鈴薯因為含有大量纖維、維生素和微量營(yíng)養素,可能會(huì )抵消其高升糖的有害影響。」但事實(shí)上,油炸食物反而會(huì )降低食物的升糖指數;「油炸馬鈴薯通常會(huì )有大量脂肪和鹽」,但馬鈴薯泥和馬鈴薯色拉通常也有大量的鹽,以上皆不足以作為解釋?zhuān)芯恐幸仓赋觯^高死亡率也可能與受試者其他不佳的飲食習慣綜合所致。

  另一爭議之處在于標題,CSPI提醒讀者:營(yíng)養研究不會(huì )有「令人震驚」的新結果(編按:?jiǎn)我皇巢碾y以被長(cháng)期獨立研究),作家和編輯常在標題犯下讓事實(shí)被扭曲的錯誤,而且很多人時(shí)常只是讀了標題,不會(huì )再深究?jì)任摹?/p>

  所以說(shuō)了這么多,「吃炸薯條會(huì )增加死亡風(fēng)險嗎」,答案只能是「不知道」,現階段較大規模而完整的研究是指出攝取越多馬鈴薯(無(wú)論有無(wú)油炸)可能與更高的第2型糖尿病等疾病風(fēng)險有關(guān),而《時(shí)代》僅據該項研究而將「薯條」和「死亡」牽作頭條新聞,就有些過(guò)度導論與偏頗了。

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  2017年7月美國《時(shí)代雜志(TIME)》一篇「薯條吃多了會(huì )提高死亡風(fēng)險」的報道,引起美國公共利益科學(xué)中心發(fā)文表示不滿(mǎn),認為標題過(guò)于獨斷,并提醒相關(guān)研究結果仍待證實(shí)。

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