據統計，食管癌高發(fā)區主要集中于河南、河北、蘇北等地區。東南大學(xué)附屬中大醫院胸心外科主任薛濤主任醫師介紹，由于部分地區傳統的飲食習慣，與久坐打撲克等娛樂(lè )項目，容易造成食管癌高發(fā)。

　　吃飯離不開(kāi)咸菜

　　河南杞縣腌菜、河北滄州冬菜、蘇北地區的大頭菜等各種腌制的咸菜，都是當地的特產(chǎn)。

　　這些地區的人們喜食腌制食品，幾乎頓頓離不開(kāi)它們下飯。

　　中大醫院胸心外科主任薛濤主任醫師介紹，腌制會(huì )使食品中的亞硝酸鹽明顯增高，尤其是加鹽量少或氣溫高于20℃時(shí)，會(huì )使菜中的亞硝酸鹽含量增加，亞硝酸鹽含量越高，致癌性越大。

　　在夏季，他們也很少將腌制的食品放在冰箱里。這也誘發(fā)了食品的霉變，黃曲霉素等也是誘發(fā)癌癥的重要因素。同時(shí)霉菌能增強亞硝胺的致癌作用。

　　酒量了得

　　都知道北方人能喝酒，酒量了得，酒品更是豪放。還記得去年網(wǎng)上流傳的“5斤哥”、“6斤哥”嗎？他們可都出自這些地區。薛濤主任介紹說(shuō)，同時(shí)擁有吸煙、飲酒等不良習慣，其食道癌患病風(fēng)險會(huì )增加。因為酒精，特別是一些高度白酒，會(huì )直接導致食道黏膜出現燒傷現象，長(cháng)此以往反復刺激，食道癌自然就會(huì )隨之而至。

　　另外，有的酒含亞硝胺、黃曲霉素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。而香煙中的尼古丁可以降低血液中的酒精濃度，所以不少人一邊抽煙一邊喝酒，酒量更好，喝的酒也就更多了。

　　燒餅、馓子等是主食

　　這些食管癌高發(fā)地區很多都是以面食為主，并喜愛(ài)吃馓子、燒餅、煎餅以及各種粗糧。殊不知，這也成了食管癌的“幫兇”。

　　專(zhuān)家介紹，經(jīng)常吃質(zhì)地比較粗糙、又有些硬的主食，這些食物在通過(guò)食管、接觸黏膜上皮時(shí)，會(huì )擦傷食管黏膜上皮，使黏膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等。如果反復受到不良刺激，黏膜上皮就會(huì )在反復增生、修復的過(guò)程中出現形態(tài)、功能不正常的“異形性”細胞。而這些不正常的細胞積累多了，就會(huì )逐漸發(fā)生惡變，在食管黏膜上皮的表面出現突出、增生、破潰、出血。在黏膜上皮癌變不斷發(fā)展過(guò)程中，癌組織不斷擴大，并逐漸向食管管壁中間發(fā)展。

　　另外，這些地區的飲食中口味比較重，少不了辣椒等刺激性食物，這也是食管癌的誘發(fā)因素。因為過(guò)于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，造成黏膜炎癥，影響細胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發(fā)生癌變。

　　喜歡趁熱吃

　　淮揚名菜之一的平橋豆腐，由于放入豬油，所以要趁熱吃，不然會(huì )有腥油的味道。但是因為有了豬油的保溫作用，雖然看上去不是很熱，吃上去卻是燙嘴的。這種飲食習慣，也存在著(zhù)危險因素。薛濤介紹，人體內環(huán)境溫度超過(guò)38.5℃，就容易發(fā)生損傷，造成破損、潰爛等機械損傷。雖然黏膜上皮有增生和修復功能，損傷后會(huì )自行恢復，但長(cháng)期反復刺激會(huì )導致黏膜慢性損傷，可能誘發(fā)癌變。

　　各地撲克游戲

　　飯后閑來(lái)之時(shí)，來(lái)幾輪撲克牌，既增進(jìn)感情又消磨時(shí)光，但是打完一輪再來(lái)一輪的節奏，一坐就是幾小時(shí)，這樣的模式危機重重。專(zhuān)家指出，人體免疫細胞的數量隨活動(dòng)量的增加而增加，久坐的人體內免疫細胞減少，大大增加患癌幾率。久坐還會(huì )促使胃食管反流，胃酸灼傷食管，使食道黏膜受傷，增加食道癌風(fēng)險。

　　另外，遺傳也是食管癌的發(fā)病因素之一。食管癌具有顯著(zhù)的家族聚集現象，高發(fā)區連續三代或三代以上患病家族屢見(jiàn)不鮮，也會(huì )出現明顯的地區性。

　　出現進(jìn)食哽噎感，或許不只咽炎這么簡(jiǎn)單

　　薛濤介紹，食管癌最常見(jiàn)的四種早期癥狀也容易被忽視：一是哽噎感，即在大口吃第一口食物時(shí)感到梗阻。二是咽喉部有異物感。這兩種情況患者都容易以為是咽炎。三是胸部不適，如胸骨后脹悶或輕微疼痛。再者有可能是下段食管癌引起的噯氣、消化不良等胃病癥狀。專(zhuān)家特別提醒，以上癥狀如果長(cháng)時(shí)間不緩解等異常表現的，應引起重視，積極到正規醫院做檢查。早發(fā)現早治療，早期食管癌90%都可以治愈。