每天吃早餐為啥還會(huì )得膽結石？

　　廣州中醫藥大學(xué)第一附屬醫院肝膽外科主任李惠東教授說(shuō)，門(mén)診時(shí)也經(jīng)常被患者問(wèn)，不是說(shuō)“長(cháng)期不吃早餐才易得膽囊結石”，為啥我天天吃早餐還會(huì )有結石？

　　李惠東教授比喻，我們膽囊中的膽汁其實(shí)是肝臟分泌的，儲存在膽囊中，膽囊只相當于“倉庫”。當我們進(jìn)食時(shí)，膽囊就會(huì )收縮，把膽汁“擠”進(jìn)腸道參與消化。人睡了一晚上，膽囊內積蓄了一夜的膽汁，如果不吃早飯，膽汁無(wú)“用武之地”，還會(huì )濃縮，形成膽泥和其他沉淀物，就會(huì )不停地刺激膽囊膜，形成結石。

　　但若每天早餐過(guò)于清淡，比如只是喝碗白粥加白灼青菜，對膽囊的刺激可能不夠。只有當我們攝入脂肪時(shí)，膽囊更容易受到刺激而收縮。

　　建議：早餐時(shí)要保證有適當的脂肪，可以加個(gè)蒸水蛋，或在粥里滴幾滴麻油。

　　長(cháng)期吃素對膽不好

　　出于瘦身或長(cháng)壽的目的，都市人中素食者越來(lái)越多。“長(cháng)期吃素會(huì )增大膽結石風(fēng)險”這樣的說(shuō)法，讓很多人心生顧慮。吃素對膽結石的影響到底是怎樣？李惠東教授解釋?zhuān)覀償z入脂肪時(shí)，膽囊更容易受到刺激而收縮，如果長(cháng)期素食，且飲食過(guò)于清淡，的確有患膽囊結石的風(fēng)險。

　　另外，正常人由膽囊排入膽道的膽汁酸95%要被腸壁重新吸收。素食者膽汁酸的“腸肝循環(huán)”減少，是造成膽囊結石的主要原因。長(cháng)期素食，還會(huì )使脂溶性維生素A、維生素E缺乏，膽囊上皮細胞的脫落增加，促使膽固醇容易沉積，為膽囊結石的形成造就了便利條件。

　　建議：大家在飲食中要積極預防膽囊結石發(fā)生，不能片面強調少吃油、多吃素，而應平衡飲食。對于已經(jīng)患有膽囊炎、膽結石的患者來(lái)說(shuō)，除在急性發(fā)作期、膽總管內有大結石或膽囊頸部有結石應禁食葷食外，一旦病情穩定或在靜止期，即應適當地補充一些動(dòng)物性脂肪和蛋白質(zhì)食物。

　　每天清淡飲食的健康建議：

　　清淡飲食最根本的原則就是，食物要多樣化，主食應以谷類(lèi)為主，多吃蔬菜水果，經(jīng)常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)和適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉。在此基礎上，再提倡清淡少鹽，對脂肪和食鹽的攝入量加以控制。這里要特別推薦“一到七”的清淡飲食模式。

　　一個(gè)水果。每天吃含維生素豐富的新鮮水果至少1個(gè)，長(cháng)年堅持會(huì )收到明顯的美膚效果。

　　兩盤(pán)蔬菜。每天應進(jìn)食兩盤(pán)品種多樣的蔬菜，其中一盤(pán)蔬菜是時(shí)令新鮮的、深綠顏色的。最好生食一些大蔥、西紅柿、涼拌芹菜、蘿卜等，避免加熱時(shí)破壞維生素，實(shí)際攝入量保持在400克左右。

　　三勺素油。每天烹調用油限量為3勺，而且最好食用植物油，可光潔皮膚，保護心血管健康。

　　四碗粗飯。每天4碗雜糧粗飯能壯體、美身段。

　　五份蛋白質(zhì)食物。每天吃肉類(lèi)50克（最好是瘦肉）；魚(yú)類(lèi)50克；豆腐或豆制品200克；蛋1個(gè)；牛奶或奶粉沖劑1杯。這種以低脂肪的植物蛋白配非高脂肪的動(dòng)物蛋白質(zhì)的方法，經(jīng)濟實(shí)惠而且動(dòng)物脂肪和膽固醇相對減少，是公認的健康飲食。

　　六種調味品。盡量用醋、蔥、蒜、辣椒、芥末等調味品調味，可提高食欲，解毒殺菌，舒筋活血。

　　七杯白開(kāi)水（每杯200毫升）。每天喝水不少于7杯，以補充體液，促進(jìn)代謝。應注意的是，要少喝加糖或帶有色素的飲料。

　　堅持這個(gè)“一到七”的飲食模式，基本就能達到清淡飲食又不會(huì )因為節食、吃素患病。