糖尿病人控糖早餐搭配寶典！看看吧

2019-12-07 來(lái)源：糖尿病家庭調養標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：曾有一項研究：將平均有8年糖齡的人分成兩組，一組吃早餐，一組不吃，并觀(guān)察他們的全天血糖水平。結果顯示，與吃早餐者相比，不吃早餐者的午餐后血糖、晚餐后血糖都較高，分別上升36.8%和26.6%。

對糖友來(lái)說(shuō)，早餐是非常重要的，它直接影響著(zhù)全天血糖的控制水平。

曾有一項研究：將平均有8年糖齡的人分成兩組，一組吃早餐，一組不吃，并觀(guān)察他們的全天血糖水平。

結果顯示，與吃早餐者相比，不吃早餐者的午餐后血糖、晚餐后血糖都較高，分別上升36.8%和26.6%。

早餐如何搭配？

我們先來(lái)看看“糖友圈”糖友是如何搭配早餐的：

糖友“君蓮”：一袋牛奶、一個(gè)黃瓜、一個(gè)香菇包子、一個(gè)西紅柿。

糖友“偷地雷的老婆”：自制面包搭配牛奶，各種自制的飲品，如雜糧豆漿、薏仁牛奶、玉米牛奶、紅豆牛奶......但我還是喜歡西式早餐，攜帶也方便。

糖友“飛語(yǔ)”：水煮蔬菜，滴幾滴香油；一個(gè)白煮蛋；不超過(guò)40克的雜糧米飯（用大米、黑米、小米、綠豆做的）。

糖友“清茶幽香”：一杯酸奶，一塊120克玉米面發(fā)糕，70克熟牛肉，一個(gè)雞蛋，一盤(pán)三種以上的蔬菜。

糖友“楊柳依依”：牛奶、雞蛋、玉米面饅頭、水煮包菜、涼拌木耳。

營(yíng)養學(xué)家介紹，理想的早餐搭配應包括谷類(lèi)、肉類(lèi)、奶豆類(lèi)和蔬菜水果四大類(lèi)。對糖友來(lái)說(shuō)，早餐應選擇至少兩類(lèi)以上才算合格。

我們來(lái)看看陳偉醫師（北京協(xié)和醫院腸外腸內營(yíng)養科副主任），是如何講解糖友合理搭配早餐的：

主食+蔬果+雞蛋，這樣搭配更均衡

一頓早餐若能囊括一份全谷類(lèi)主食、一份蔬菜、一份水果、一個(gè)雞蛋，就是營(yíng)養充足的優(yōu)質(zhì)早餐。而且，一餐混合的食物種類(lèi)越多，對血糖的影響也就越小。

早餐的主食

選擇全麥饅頭（花卷）、全麥面包代替精加工面粉類(lèi)食物，選擇全麥片或煮玉米（煮白薯）等代替甜麥片、油條等。早餐的主食也可以是飯團或面條。

需提醒的是，糖尿病患者的早餐中一定要有主食，不吃主食，更容易發(fā)生低血糖。

選擇一兩種蔬菜

營(yíng)養早餐應該包含一些含粗纖維的蔬菜，和主食搭配著(zhù)吃。因為一天中早餐后血糖最難控制，吃主食之前先墊幾口蔬菜，然后吃主食。

這種吃法速度慢，食物排空速度減慢，不至于在短時(shí)間內吸收大量的葡萄糖到血液當中，引起血糖升高。

選擇一種水果

營(yíng)養早餐還包括一些口味呈酸性和含粗纖維的水果，但不宜空腹食用。較適合的水果，包括青蘋(píng)果、梨、橙子、柚子、草莓、藍莓、櫻桃等，可作為上午加餐食用。

一個(gè)雞蛋很頂餓

研究發(fā)現，早餐攝取蛋類(lèi)蛋白質(zhì)的人，比早餐只吃小麥蛋白質(zhì)的人更不容易餓。原來(lái)，雞蛋可延緩胃的排空速度，延長(cháng)餐后的飽腹感，同時(shí)，雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪還能提供持續平穩的熱量。

牛奶或原味豆漿，有助穩定血糖

牛奶、豆漿含蛋白質(zhì)，能有效補充糖尿病患者一天所需的鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。其血糖生成指數較低，有穩定血糖的作用，兩者可以任選一種，作為早餐的“常設項目”之一。

建議糖尿病患者飲用低脂牛奶（若有血脂高、腎功能不良的糖尿病患者，最好喝脫脂牛奶），熱量不高，口感也好。

牛奶和豆漿的營(yíng)養各有優(yōu)勢，牛奶含有豆漿中沒(méi)有的維生素A和維生素D，鈣含量也高于豆漿，而豆漿含有牛奶中沒(méi)有的大豆異黃酮、大豆低聚糖和膳食纖維等保健成分。

需注意的是，糖尿病患者在飲用豆漿時(shí)不宜加白糖，而適宜飲用原味豆漿。

另外，長(cháng)期喝豆漿的人不要忘記補充微量元素—鋅。喝豆漿的人若能每天吃一個(gè)雞蛋，就能補充上述營(yíng)養的缺失。

不要用“牛奶加雞蛋”代替主食

牛奶加雞蛋一直被很多人奉為經(jīng)典的健康早餐，并用其代替主食。這種搭配雖然蛋白質(zhì)含量很高，但缺少人體活動(dòng)所需的碳水化合物，人進(jìn)食后蛋白質(zhì)轉化為碳水化合物以供能，起不到蛋白質(zhì)本身的功效。

早餐在喝牛奶吃雞蛋的同時(shí)，也不能缺少主食，以保證人體得到足夠的碳水化合物，而不至于很快饑餓。

糖糖在這里提醒大家：早餐時(shí)間應安排在6：30～8：30之間，用餐時(shí)間以15～20分鐘為宜，最好安排在起床半小時(shí)后吃。

有些蔬菜含淀粉較多，如土豆、山藥、藕、芋頭、紅薯、蠶豆等，食用時(shí)應算作主食，并相應減少其它主食的數量，有利于血糖的穩定。

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