新年就要到了,放假、聚會,各種色香味俱全的美味挑動著味蕾。對于需要維持理想血糖水平的糖友來說,面對各種肉食的誘惑,大家做好準備了嗎?又應該注意什么呢?跟小編一起來看一看吧~
吃肉的態(tài)度
1、吃肉“南極人”:避免任何含脂肪的食物,完全不吃肉,相關的動物性食品碰都不碰,甚至連食用油都不吃。
2、吃肉“北極人”:認為控制飲食就是不吃糖、少吃主食,雞鴨魚肉多吃點不會影響血糖控制,還可以增加蛋白質攝入。
肉的“自白”
1、完全不吃肉——缺乏必需脂肪酸、脂溶性維生素等重要的營養(yǎng)物質,出現內分泌紊亂,皮膚異常等。
2、吃肉無節(jié)制——能量和脂肪超標,攝入過多蛋白質造成腎負擔。
當然,這兩種吃肉的極端方式都不可取,人體需要肉類的營養(yǎng),只要適量食用,還是很有益處的。
如何選擇肉類
肉類有很多種,我們如何選擇呢?脂肪含量較低的魚類是明智的選擇,富含不飽和脂肪酸,有助于預防血脂異常和心腦血管病等。不同種類的肉各有千秋,需要多種肉類換著吃才能獲得全面營養(yǎng)。
食用肉量
糖友每天可以吃約二兩肉,具體需根據自身情況酌量食用。一張撲克牌大小,2厘米厚度的生肉即為二兩肉(100克),如果是熟肉體積會縮小,大約35克熟肉就相當于50克生肉。
吃肉的方式
蒸煮
魚類等水產在煮的過程中水溶性維生素和礦物質都溶入了湯汁,因此湯汁不宜丟棄。如果采用蒸的方式,營養(yǎng)損耗更小些。
翻炒
炒肉時可以先用少量淀粉或蛋液上漿掛糊,這樣不僅保留營養(yǎng),減少原料中水分和一些水溶性營養(yǎng)物質流失,還可以避免高溫使蛋白質過度變性,影響吸收。
燉或燜
對于某些老、韌、硬的原料可采用燉或燜的方式,鍋中加少許醋,有利于原料酥軟,鈣質溶出,蛋白質輕微變性,更易消化吸收。
可見不管是不吃,還是多吃,都是比較片面的想法,肉類是我們需要的食物,吃肉不僅滿足享受美食的欲望,也為機體提供必不可少的營養(yǎng)物質。不論是節(jié)假日還是日常生活中,糖友要做到適當吃肉,才能科學、合理的獲取肉中所含有的優(yōu)質蛋白質和其他營養(yǎng)元素。并且,還要注意營養(yǎng)均衡,不要偏食呦~
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