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茄子,糖友蔬菜又多了一個選擇

2016-11-10 來源:糖尿病生活小助手  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。

  茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。茄子的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

  食用功效

  1

  降低高血脂,高血壓

  選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。

  2

  防治胃癌

  茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。

  3

  抗衰老

  茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

  4

  清熱活血、消腫止痛

  每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內(nèi)痔出血,對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

  5

  保護心血管、抗壞血

  茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力,增強毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

  6

  清熱解毒

  對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

  7

  降低膽固醇

  茄子含有皂草甙,可促進蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流動,防止血栓,提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外,醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。

  茄子燒豆角---

  食材

  茄子1個,豇豆適量,彩椒少許,淀粉適量,食鹽適量,蒜適量,胡椒粉(白)適量

  步驟

  1、長豆角洗凈折成斷,過油撈至熟,起鍋瀝油備用

  2、茄子洗凈切條后,拌少許干淀粉,入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油

  3、把鍋里的油全部倒出,下蒜末煸出香味,下甜椒絲炒

  4、下?lián)坪玫亩菇呛颓褩l,加適量鹽,翻勻,撒少許白胡椒粉起鍋即可

  蒜泥蒸茄子---

  食材

  茄子1個,蒜適量,鹽適量,生抽適量,蠔油適量,麻油適量,蔥適量,尖椒適量

  步驟

  1、準(zhǔn)備好原料。

  2、蒜辮剝好后壓成蒜泥。

  3、茄子切開后泡入水中,防止發(fā)黑。

  4、取一小碗,放入鹽,生抽,蠔油,麻油,一部分蒜泥拌勻,少量開水調(diào)成醬汁。

  5、將茄子放好,淋上醬汁。

  6、上鍋,大火蒸熟變軟。出鍋后將切好的蔥,尖椒撒上,淋少量麻油即可。

  番茄燒茄子---

  食材

  茄子1個,西紅柿1個,蔥半根,姜1塊,蒜2瓣,花椒1小把,生抽3克,老抽3克,水淀粉適量,橄欖油10克

  步驟

  1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊,蔥切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用鹽腌下,炒之前用手攥出水分

  2、鍋內(nèi)做油,油稍微多點,茄子比較吃油,炒熟了油又都出來了,油熱放入花椒粒

  3、待到花椒出香味,撈出

  4、放入茄子,煸炒這個過程會比較長,慢慢煸炒至茄子變軟。

  5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用

  6、鍋內(nèi)放點油,不用太多,放入蔥花,煸炒出香味

  7、先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽,老抽,再倒入茄子繼續(xù)煸炒;直至西紅柿的湯包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋

 

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