【雪梨薏米羹】

　　雪梨具有養血生肌的作用，與薏米、銀耳、枇杷同煮，特別適合在入冬后身體偶感風(fēng)寒時(shí)用于清熱潤肺、安神止咳。而且用挖空的雪梨做盅，不僅使湯品更加原汁原味，而且也是特別討喜的冬季甜品！

　　｛原料｝：雪梨2個(gè)，枇杷1個(gè)，薏米、貝母、茨菰、銀耳各25克，黃瓜和櫻桃碎各少許。

　　｛調料｝：冰糖水。

　　｛做法｝：

　　1、將薏米、貝母、銀耳分別洗凈泡發(fā)，將薏米和貝母放入碗中，置于蒸屜中蒸熟，然后再將銀耳放入碗中，加水，放入蒸屜中蒸熟。

　　2、茨菰去皮洗凈，與貝母一同切成小丁。茨菰入水汆一下，撈出晾涼。黃瓜洗凈切丁。將雪梨洗凈，橫切去1/5做蓋，用小勺挖去梨肉，將外殼蒸熟，，梨肉榨汁去渣。

　　3、將所有的材料放入梨盅內。

　　4、將榨好的梨汁加礦泉水和冰糖水調勻，然后倒入梨內即可。

　 【薏米蓮子排骨煲】

　　薏米蓮子排骨煲的最大作用是可以在寒冷季節里補氣健脾、溫補養身，非常適合氣血兩虧的年輕女孩。

　　｛原料｝：排骨500克、薏米50克、蓮子30克。

　　｛調料｝：姜5片、蒜片10克、冰糖8克、鹽8克、花椒5粒、料酒1大匙、香油少許。

　　｛做法｝：

　　1、蓮子用溫水浸泡1小時(shí)，去皮、心，撈出瀝干備用。

　　2、薏米放入燒熱的凈鍋內炒一下，取出后搗碎，與蓮子一起放入煎藥的盅內，倒入兩碗水，煎至剩一碗水，取汁備用。

　　3、排骨焯去血水，瀝干后放入湯鍋內，倒入煎好的蓮子薏米汁，加入姜片、蒜片、花椒，大火燒沸后轉為小火，煮至排骨七成熟，撇去浮沫，撈出晾涼。

　　4、湯內加入冰糖、鹽，用中火煮至湯汁濃稠，倒入排骨，烹入料酒，滴入香油即可。用竹簽刺入排骨中，若沒(méi)有血水冒出，則表示排骨熟了。

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　　【薏米雞仔煲】

　　蓮子和薏米都有祛斑除皺的作用，蓮子還能除煩安神。注意，蓮子必須去掉蓮心，否則湯會(huì )有苦味。而且薏米煮湯，本來(lái)就可以利尿排濕、消腫養胃，建議飲食不規律的人可以多喝這種湯，但脾胃虛寒、手腳冰涼的女性，在經(jīng)期不宜多食。

　　｛原料｝：童子雞750克、薏米80克、蓮子80克、枸杞25克。

　　｛調料｝：鹽6克、料酒1大匙、雞精1小匙、姜3片、蔥3段、胡椒粉3克、香油少許。

　　｛做法｝：

　　1、將童子雞洗凈，剁成塊狀，焯去血水，抹上鹽、料酒后腌漬30分鐘。

　　2、將枸杞、薏米、蓮子分別用溫水泡軟，洗凈，瀝水；蓮子去心，待用。

　　3、將雞塊、薏米、蓮子、枸杞、姜片、蔥段一同放入鍋中，注入足量清水，用大火煮沸。

　　4、撇去浮沫，改為小火，煮3個(gè)小時(shí)，直至雞肉熟爛。

　　5、揀去姜片、蔥段，放入鹽、雞精、胡椒粉調味，滴入香油即可。

　　【薏米玉米小窩頭】

　　這種小窩頭微甜可口，女人們普遍在心理上不愿多吃主食，因此注意體積不要過(guò)大，以蒸出一口一個(gè)的大小為宜。常吃對祛除粉刺、雀斑及防止冬天里的肌膚皸裂都有幫助。

　　｛原料｝：玉米面200克、薏米粉50克、糯米粉50克。

　　｛調料｝：植物油20毫升、白糖6克。

　　｛做法｝：

　　1、將玉米面、薏米粉、糯米粉、白糖放在盆中混勻，取溫水150毫升，邊加水邊揉面。

　　2、繼續揉壓，直至面團有彈性為止。

　　3、將揉好的面分成均等的小面團，搓圓。

　　4、手上蘸少許植物油，取劑子在手心，用一只手的拇指頂住劑子，以拇指為中心，再用另一只手轉動(dòng)劑子，一邊轉動(dòng)一邊用右手大拇指使勁頂住劑子，輔以其他四指收邊，逐漸形成一個(gè)中間帶凹孔的半球形窩頭。

　　5、籠屜置大火上，預熱后放入做好的窩頭隔水蒸20分鐘，即可出籠。

（實(shí)習編輯：劉睿昌）