飲茶可預防癌癥

　　茶葉中含多種化學(xué)成分，經(jīng)分離鑒定已知的有機和無(wú)機化合物達700多種，其中包括初級代謝產(chǎn)物蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪及二級代謝產(chǎn)物多酚類(lèi)、色素、茶氨酸、生物堿、芳香物質(zhì)、皂甙等。我們的研究顯示，茶對癌癥有預防作用。

　　飲茶可抑制致癌物二甲基苯并蒽誘發(fā)的金黃色地鼠口腔腫瘤的發(fā)生;綠茶、紅茶、鐵觀(guān)音、花茶和大葉綠茶均可通過(guò)阻斷致癌物甲基芐基亞硝胺前體在大鼠體內的合成，抑制食道腫瘤的發(fā)生。無(wú)論哪種茶葉，對動(dòng)物的化學(xué)致癌或移植性腫瘤，都有不同程度的預防作用。

　　我們還對茶的18種主要成分進(jìn)行了篩檢，發(fā)現茶多酚和兒茶素單體對癌癥的發(fā)生與發(fā)展有預防作用，茶多糖和咖啡堿等也有一定的作用，而茶多酚的氧化產(chǎn)物茶色素與茶多酚也同樣有效。茶色素是紅茶和烏龍茶的主要成分。

　　流行病學(xué)研究表明，吸煙與人類(lèi)腫瘤尤其與肺癌有關(guān)。我們選擇習慣性吸煙志愿者分別飲綠茶、紅茶、混合茶和茶多酚片，結果表明飲茶對吸煙引起的氧化損傷和DNA損傷有明顯的保護作用。

　　口腔白斑是口腔癌的癌前病變，因此，阻斷口腔白斑的發(fā)展和惡變是預防口腔癌的重要措施。我們對口腔黏膜白斑患者進(jìn)行干預研究，用混合茶(綠茶水凍干物、茶多酚和茶色素的混合物)作為受試物，以口腔黏膜白斑患者為研究對象，結果表明飲混合茶對患者的臨床體征、口腔黏膜病理變化(包括細胞增殖)、口腔黏膜微核率和外周血微核率均較實(shí)驗前有明顯的改善。這一結果為茶能預防癌癥提供了直接證據。

　　白領(lǐng)男預防癌癥拒絕的九種食物

　　管好你的嘴，有時(shí)候就可以避免很多疾病的侵襲，專(zhuān)家提醒：我們日常生活中的很多美食，雖然可口，但潛伏著(zhù)巨大的致癌危險。對于本來(lái)就作息不規律的白領(lǐng)男而言還是“敬而遠之”比較好。

　　1、咸腌制品

　　咸魚(yú)產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，可導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險大為增高。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應盡量少吃。

　　2、燒烤食物

　　烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

　　3、熏制食品

　　如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　4、油炸食品

　　煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會(huì )增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會(huì )產(chǎn)生致癌物。

　　5、霉變物質(zhì)

　　米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì )產(chǎn)生致癌毒草素--黃曲霉菌素。

　　6、隔夜熟白菜和酸菜

　　會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內會(huì )轉化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

　　7、檳榔

　　嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。

　　8、反復燒開(kāi)的水

　　反復燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

　　9、火腿+乳酸飲料

　　將三明治搭配優(yōu)酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料一起食用易致癌。為了保存肉制品，食品制造商會(huì )添加硝酸鹽來(lái)防止食物腐敗及肉毒桿菌的生長(cháng)。而當硝酸鹽碰上有機酸時(shí)，會(huì )轉變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝胺。

　　專(zhuān)家提醒，這些食物雖然好吃，但為了身體健康，還是盡可能的遠離這些可能致癌的東西。

（實(shí)習編輯：葉子菱）