“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開(kāi)藥方”“吃著(zhù)蘿卜喝著(zhù)茶，氣得大夫滿(mǎn)街爬”

　　白蘿卜味甘、略帶辛辣味，可通氣行氣。現代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化、止咳化痰、增強食欲，加快胃腸蠕動(dòng)的作用。適合食管癌、乳腺癌、肺癌、鼻咽癌等多種癌癥患者及食積腹脹、消化不良、口腔潰瘍等人群食用。

　　一般可將生白蘿卜洗干凈之后榨汁服用，效果很好;如果出現了惡心想吐以及拉肚子的情況，可將白蘿卜和蜂蜜放一起慢慢地嚼碎食用，可促進(jìn)身體康復。

　　白蘿卜營(yíng)養成分豐富，含有大量的B族維他命和多種礦物質(zhì)，其中維C含量為梨的10倍，豐富的維生素C和微量元素鋅有助于增強機體的免疫功能。

　　白蘿卜中的粗纖維能刺激腸胃蠕動(dòng)，可減少糞便在腸道中停留的時(shí)間，預防結腸癌和直腸癌。常服用蘿卜具有很好的預防癌癥以及治療癌癥的作用。研究發(fā)現，白蘿卜中的木質(zhì)素能夠有效的提高巨噬細胞的活力從而吞噬癌細胞，能誘使人體自身產(chǎn)生干擾素，增強機體免疫力，其中還含有多種酶，能夠有效的分解亞硝酸胺這種致癌物質(zhì)，所以具有很好的防癌作用。

　　另外，白蘿卜中含有的芥子油和菜苷，能與多種酶發(fā)生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。所以其味道越濃、越辣，這種成分就越多，防癌性能就越好。

　　而白蘿卜中的干擾素誘生劑，其雙鍵核糖酸對口腔中酶的耐受較高，吞咽中不易被消解。近些年國內一些醫學(xué)家研究發(fā)現，將白蘿卜中含有的干擾素誘生劑注射到小白鼠體內，發(fā)現其體內的惡性腫瘤縮小了50%～60%。

　　白蘿卜無(wú)論是直接食用或者是煮熟之后食用都是可以的，不過(guò)最好生吃細嚼，而且在吃蘿卜半小時(shí)內不要吃別的食物，這樣才能有效發(fā)揮抗癌作用。下面給大家推薦幾道菜譜。

　　涼拌白蘿卜

　　原料：白蘿卜400g、小米椒2個(gè)、白糖3g、鹽少許、辣椒油1小勺、芝麻香油10g、姜絲10g、大蒜10g。

　　做法:將白蘿卜清洗干凈切成絲，備用。把切好的佐料放在蘿卜絲上面，同時(shí)添加鹽、白糖、辣椒油、香油。所有調料以及佐料添加完，用筷子拌勻即可以裝盤(pán)。

　　清蒸白蘿卜

　　原料：白蘿卜1根、小蔥少許、枸杞少許、耗油少許、鹽適量、料酒少許、蒸魚(yú)豉油少許、油少許。

　　做法：將白蘿卜去掉頭尾，切成片裝盤(pán)，擺放成圓形，加入少許鹽、耗油、料酒。在每一片白蘿卜上放一個(gè)枸杞，淋點(diǎn)食用油，上鍋蒸15分鐘左右，蒸好后取出將多余的湯汁倒入碗中，加入少許蒸魚(yú)豉油，再將湯汁淋在白蘿卜上，撒點(diǎn)蔥花即可。

　　白蘿卜粥

　　原料：白蘿卜1根、大米100g、鹽適量、香菜末少許。

　　做法：將白蘿卜洗干凈，去皮，切小塊;大米洗凈。將大米、白蘿卜塊一起入鍋，加適量清水，用小火熬，熟了加入少許鹽、香菜即可。

　　茼蒿炒白蘿卜絲

　　原料：白蘿卜150克，茼蒿100克，雞湯、鹽、香油各適量。

　　做法：白蘿卜洗凈，切絲;茼蒿洗凈，切段。油鍋燒熱，將蘿卜絲、茼蒿一同下入鍋中煸炒5分鐘，加入雞湯炒熟，用鹽調味、淋香油即可。

　　白蘿卜豬蹄湯

　　原料：豬蹄500g、白蘿卜500g、花椒少許、姜片8片、鹽適量、半根大蔥。

　　做法：豬蹄焯水，洗去浮沫，接一鍋水放入洗去浮沫的豬蹄，放入大蔥，姜片，花椒，大火熬20分鐘，中小火熬30分鐘。準備好白蘿卜，洗干凈，去皮，切塊。湯汁熬白了，筷子能輕易穿透豬蹄肉皮，放入白蘿卜，加鹽，大火熬開(kāi)，即可裝入碗中。

　　冬季人們愛(ài)吃火鍋，吃肉則易生痰、易上火。這時(shí)搭配一點(diǎn)白蘿卜作為配料，不但不會(huì )上火，更會(huì )起到非常好的營(yíng)養滋補作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。白蘿卜飲食中搭配有以下幾點(diǎn)需要注意。

　　1蘿卜與蘋(píng)果、橘子、葡萄等酸性水果同吃，可能會(huì )誘發(fā)甲狀腺疾病。

　　因為蘿卜會(huì )產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋(píng)果、葡萄等水果，水果中類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細菌分解后就會(huì )轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。所以，吃完蘿卜后最好不要立馬吃水果。

　　2《本草綱目》指出，"蘿卜生食升氣，熟食降氣"。服用人參大補元氣，若同時(shí)服蘿卜卻是破氣。此一補一破，人參就起不到滋補作用。同時(shí)，蘿卜有利尿消食作用，吃了蘿卜，會(huì )將人參有效成分從尿中流失，影響對人參的吸收。因此，蘿卜、人參不宜同時(shí)服用。

　　3白蘿卜和胡蘿卜最好不要大量同食。

　　白蘿卜和胡蘿卜一起吃會(huì )影響人體對兩者營(yíng)養成分的吸收，因為白蘿卜的維生素C含量極高，若與胡蘿卜混合就會(huì )使維生素C消解。胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會(huì )破壞白蘿卜中的維生素C。

　　不過(guò)，有些人做白蘿卜菜肴的時(shí)候，總喜歡少量放一點(diǎn)胡蘿卜來(lái)豐富菜肴色澤，這樣還是可以的，畢竟其中一種蘿卜的用量少，影響可以忽略。