不少注重保健的人都認為補充維生素能夠防癌，但也有研究表明，補充維生素過(guò)量或致癌。維生素究竟該怎么吃，才能達到防癌的效果，一起來(lái)看看吧!

　　維生素有效降低癌病發(fā)病率

　　據孫燕院士介紹，癌癥高發(fā)人群服用多種維生素加微量元素，能有效降低癌病的發(fā)病幾率。在河南林縣，中國醫學(xué)科學(xué)院腫瘤醫院和美國國家癌癥研究所針對癌癥高發(fā)人群開(kāi)展了多種維生素加微量元素的大規模雙盲臨床試驗，經(jīng)過(guò)6年以上的隨訪(fǎng)，食管癌和胃癌的發(fā)病率明顯下降，出人意料的是，連白內障也少了。

　　這里說(shuō)的多種維生素，主要是指維生素A、E族維生素和維生素C。維生素A能阻止和抑制癌細胞的增生，E族維生素具有抗氧化作用，能夠抑制癌細胞生成，維生素C則可以減少體內致癌物質(zhì)亞硝胺的量。

　　這些維生素來(lái)源不同，尤其是E族維生素成員眾多，如果無(wú)法保證膳食的多樣性，可以通過(guò)服用適量的維生素片或膠囊。除此之外，硒等微量元素在缺少的地區也能在抗癌的戰斗中做出貢獻。

　　防癌要適當補充點(diǎn)維生素。比如，維生素D對正常前列腺組織生長(cháng)和分化都起著(zhù)重要的作用，如果提高血液中維生素D的代謝物，可大大降低患前列腺癌風(fēng)險，對老年人尤為明顯。研究發(fā)現，血清中VitaminD含量高可以降低多種乳腺癌、結腸癌、直腸癌、前列腺癌、肥胖女性的卵巢癌等多種腫瘤復發(fā)危險和死亡危險。

　　維生素過(guò)量服用或致癌

　　2015年的一項研究表明，維生素過(guò)量服用或致癌。

　　全球頂級的癌癥專(zhuān)家之一蒂姆·拜爾斯查閱了30年間的相關(guān)研究文章，選擇了三種最普遍的非處方維生素——維生素E、β-胡蘿卜素和葉酸的藥片或補充劑進(jìn)行了研究。拜爾斯警示人們，每天攝入的維生素補充劑千萬(wàn)不要過(guò)量。拜爾斯介紹說(shuō)，“我們對數千名長(cháng)期吃維生素補充劑的人進(jìn)行了研究，結果發(fā)現那些補充劑對他們的健康并沒(méi)有什么益處。事實(shí)上，很多人雖然補充了維生素，但患癌癥的概率卻增加了”。

　　美國癌癥研究協(xié)會(huì )去年收到的一份研究報告說(shuō)，男性每天服用400個(gè)國際單位的維生素E，未來(lái)7年至12年的患癌風(fēng)險增加17%。

　　英國《生理學(xué)雜志》2014年發(fā)表的一份研究報告說(shuō)，有些人以增加能量為目的服用維生素C和維生素E，其實(shí)這兩種維生素妨礙鍛煉給肌肉帶來(lái)正常反應。

　　看看營(yíng)養師怎么吃

　　英國薩里大學(xué)營(yíng)養學(xué)教授瑪格麗特·賴(lài)曼教授主張從日常飲食中獲取營(yíng)養。美國新版膳食指南推薦食用多樣化的蔬菜，包括深綠色葉菜、紅橙色蔬菜、豆類(lèi)、淀粉類(lèi)及其他蔬菜;食用水果，特別是完整的水果;谷物中至少一半為全谷類(lèi);不推薦吃高度加工食品。

　　不過(guò)相對的，有些營(yíng)養素確實(shí)光從飲食中不容易獲得，或者在某個(gè)特殊的階段就是容易缺乏，那么就一定要在醫生指導下合理補充，而不要因為畏懼所謂的“過(guò)量致病風(fēng)險”而拒絕補充。

　　比如說(shuō)維生素D。它又很難通過(guò)單純的平衡膳食來(lái)補充，所以除了保證日曬，特別是每天在戶(hù)外暴露曬太陽(yáng)40-50分鐘以外，口服補充仍然是最有效的手段。

　　此外，人們也可以根據自己的近期生活狀況來(lái)選擇。江蘇省人民醫院營(yíng)養科主任李群教授表示，“平時(shí)我會(huì )盡量通過(guò)葷素搭配來(lái)保證自己的營(yíng)養攝入，也就是所謂的均衡飲食，這種時(shí)候，我就不會(huì )專(zhuān)門(mén)去吃膳食補充劑。但如果出差，我就會(huì )帶上一些，因為出差時(shí)飲食往往容易失控，這種時(shí)候有補充劑可以更均衡一些。比如吃不到蔬菜水果時(shí)，就主動(dòng)補充點(diǎn)維生素C;如果總是熬夜、休息不好，就選擇一些維生素B族。如果感冒發(fā)熱，也可以選擇維生素C和B族的復合補充劑。”

　　不過(guò)李群提醒，即便是同一個(gè)人，在不同年齡段可能出現的營(yíng)養問(wèn)題，都是截然不同的，所以除了均衡膳食外，如何選擇膳食補充劑，必須根據當時(shí)的情況來(lái)決定。

　　“最理想的情況是能夠通過(guò)尿液、血液檢查，先確定你是否存在維生素缺乏，然后進(jìn)行補充。一般人群要先和專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師溝通，患者可能需要專(zhuān)科醫生和營(yíng)養醫生雙方的幫助，才能真的起到補益效果。”李群說(shuō)。