近日，《中國居民營(yíng)養關(guān)注度大數據白皮書(shū)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“白皮書(shū)”)正式發(fā)布，水果、雞蛋和香蕉名列國人最關(guān)注的十大營(yíng)養食物前三甲。

　　白皮書(shū)指出，水果、雞蛋、香蕉、蜂蜜、紅薯、枸杞、紅棗、海帶、豆漿和紅糖全年總閱讀量達到20多億次。根據閱讀量排序，這十種食物成為最受?chē)岁P(guān)注的十大營(yíng)養食物。其中，水果、雞蛋、香蕉全年閱讀量分別達到約1.1億、1億、7000萬(wàn)次，名列關(guān)注度前三甲。

　　此外，關(guān)注度最高的十種營(yíng)養蔬菜分別為：蘿卜、大蒜、番茄、洋蔥、黃瓜、芹菜、韭菜、香菇、山藥和菠菜。

　　據了解，人們之所以大量閱讀相關(guān)食物文章，與這些食物所盛傳的營(yíng)養功效密切相關(guān)。以香蕉為例，在微信搜索欄中搜索“香蕉”兩個(gè)字，出現了大量公眾號文章，有“香蕉配一物，毒排了，便通了”，“香蕉配這些，臉白了，便通了，腰細了!”，“香蕉加它們：3天瘦6斤”……白皮書(shū)明確指出，朋友圈盛傳的這些食物排毒、減肥、抗癌、降壓、補腎、補血之類(lèi)的功效，要么是子虛烏有，要么是忽略量效關(guān)系，少量攝入的效果微乎其微。所以，人們在食用這些食品時(shí)，切不可迷信所謂的功效，應進(jìn)行合理飲食。

　　值得關(guān)注的是，谷物在營(yíng)養結構中的重要性并未得到公眾的充分重視。白皮書(shū)特別指出，在關(guān)注營(yíng)養的人群中，對谷物的關(guān)注較少。最受關(guān)注的營(yíng)養食物中，谷物所占的比例也較小。據了解，谷類(lèi)是人體能量的主要來(lái)源，以谷類(lèi)為食物主體可避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。因此，膳食中應提倡“食物多樣，谷物為主”，破除公眾對某些食物的盲目迷信，開(kāi)展營(yíng)養科普，才能提高全民營(yíng)養狀況。

　　福利貼——看看營(yíng)養界大腕兒如何吃?

　　人物簡(jiǎn)介：中國營(yíng)養界泰斗級人物葛可佑，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )名譽(yù)理事長(cháng)、曾任中國預防醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養與食品衛生研究所所長(cháng)。主要從事人群營(yíng)養狀況的調查和改善研究，領(lǐng)導中國營(yíng)養學(xué)會(huì )修訂了中國居民膳食指南，創(chuàng )作了“平衡膳食寶塔”，組織全國知名營(yíng)養專(zhuān)家修訂了我國的RDA(營(yíng)養補充的每日建議量)，發(fā)表了我國第一部膳食營(yíng)養素參考攝入量(DRIs)。

　　食之有道：把吃飯當成一種享受，別太多約束!

　　快樂(lè )飲食對健康最有益。“吃飯就是一種享受，吃飯不是吃藥，不必太過(guò)恪守規范。要學(xué)會(huì )總量平衡，今天吃多，明天就吃少;中午吃肉多，晚上多喝粥多吃菜。不爭一朝一夕的合理膳食，只要總體上，在某個(gè)時(shí)間段內營(yíng)養均衡就足夠了。”

　　葛可佑并不主張老年人對營(yíng)養要求太過(guò)嚴苛。按照營(yíng)養膳食寶塔，谷物、蔬果、肉蛋、油脂類(lèi)，攝入量依次遞減，但也沒(méi)必要每餐都嚴格要求具體攝入量。完全可以根據自身情況隨意搭配而來(lái)。

　　他“無(wú)肉不歡”，并不抗拒肥甘厚味。自己燒的“東坡肉”堪比大廚水準。每次一鍋肉新鮮出爐，香味四溢，“感覺(jué)真是幸福極了。”然后小心翼翼的夾出幾塊夠一頓，余下的，放在保鮮盒里冷藏起來(lái)，過(guò)幾天再吃。“你說(shuō)過(guò)量么?超標么?不啊。但是還享受了美味。不過(guò)就是限量而已。”

　　他也是典型的蔬菜主義的推崇者。最?lèi)?ài)各種蔬菜搭配著(zhù)做沙拉，既有營(yíng)養又能防止進(jìn)食過(guò)多其他能量大的食物。“做法很簡(jiǎn)單。將黃瓜、西紅柿、生菜、西芹、洋蔥、紫甘藍等蔬菜切絲，放入橄欖油、白醋、少量食鹽，攪拌均勻即可。”葛可佑稱(chēng)之為懶人營(yíng)養法。

　　“食物成分間相互作用是客觀(guān)存在，不必過(guò)分計較。科學(xué)實(shí)驗證實(shí)，食物相克根本沒(méi)有依據。”葛老的回答斬釘截鐵。如今，很多人過(guò)于注重飲食調養，寄希望于飲食治病延壽。葛老研究營(yíng)養五十多年，在他看來(lái)，頗不得法。“飲食對健康的影響往往不是短期作用，而是長(cháng)期積累的結果。所以不要期望合理營(yíng)養產(chǎn)生立竿見(jiàn)影的效果，必須持之以恒。”愉快的享受每一頓美食，既要講營(yíng)養，又要講口味，不要偏頗。太講營(yíng)養，就會(huì )損失生活享受，太偏重口味，又會(huì )損失營(yíng)養。但口味可以取舍，口味是慢慢培養起來(lái)的。