對于食用西洋參，我國已有300多年的歷史，早在《本革從新》中就有這樣的記載，西洋參能“補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜”。現代科學(xué)研究表明，西洋參的主要成分是人參皂苷與谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸等18種氨基酸。

　　這些成分可以使大腦鎮靜，使中樞神經(jīng)有中度的興奮。最適宜因肺陰不足所致的咳喘、因胃躁津傷所致的咽干口渴者服用。

　　西洋參還對于治療虛躁煩火、倦怠乏力以及食欲不振、煙酒過(guò)多等病癥有很好的療效，西洋參確實(shí)有獨特的強身健體的作用。西洋參的特點(diǎn)是不熟不躁，尤其適宜于氣陰兩虛發(fā)熱的病人食用。

　　非常有趣的是，西洋參名為“西洋”，但世界上最青睞它的卻是亞洲人，特別是在香港，有多種多樣的食法，最常見(jiàn)的是把西洋參當做進(jìn)補藥物食用。如在炎熱的夏天，能細細品嘗一煲西洋參雞湯，美味和食療可謂是相得益彰。

　　下面介紹西洋參的幾味夏季食用小配方：

　　把西洋參切片或參須3克，放在水杯中，加入適量的沸水，悶5分鐘左右，可反復飲用;將昌弘西洋參片3克，菊花0.5克，用沸水沖泡，代茶飲，具有滋陰生津、清熱明目的作用;將西洋參切片或參須3克，麥冬IO克，放在砂鍋中，加入適量的水，煮沸后，再用文火燉煮1小時(shí)，飲汁。麥冬有增強西洋參滋陰、生津、潤肺功效的作用。

　　西洋參是多年生藥材，年份越長(cháng)，藥用價(jià)值越高。昌弘西洋參片選自長(cháng)白山生長(cháng)6年以上的生西洋參切片而成。經(jīng)國內學(xué)者對各地引用西洋參多次檢測結果表明，國產(chǎn)4年生西洋參人參總皂甙含量在6%以上，與進(jìn)口西洋參基本相同。