老人們總把胡蘿卜當作“小人參”可見(jiàn)它的養生功效有多么的強大了，在日常生活中胡蘿卜的營(yíng)養價(jià)值都有哪些？我要如何正確食用呢？胡蘿卜的吃法你知道多少？下面就給大家詳細說(shuō)說(shuō)胡蘿卜的養生保健功效與作用是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱(chēng)。胡蘿卜富含糖類(lèi)、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養成分。胡蘿卜不僅營(yíng)養豐富，而且胡蘿卜汁還可以祛斑美白。
1、益肝明目：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長(cháng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長(cháng)，是機體生長(cháng)的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長(cháng)發(fā)育具有重要意義。
4、增強免疫功能：
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
胡蘿卜的功效與作用增強免疫功能。
5、降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。
7、促進(jìn)骨骼增長(cháng)
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細胞的生殖與增長(cháng)。
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