許多人愛吃辣，但也擔心可能傷身，如今有科學家研究發(fā)現，吃辣不但有益健康、還能幫助讓人更長壽，其死亡率比不吃辣的人低13%，并在人體細胞表面發(fā)現一種名為“瞬態(tài)電壓感受器(TRPC)”的通道，用來接收辣椒素，可能就是吃辣者死亡率較低的關鍵。
美國佛蒙特大學(VermontUniversity)調查1萬6000名美國人的飲食習慣，追蹤的23年間共有4946人死亡，發(fā)現受測者中，吃辣的死亡率是21.6%，不吃辣的則是33.6%，相差12%，再根據人口學、生活習慣及臨床特點進行調整后，差距為13%。且愛吃辣者通常為“年輕、男性、已婚、吸煙、喝酒，攝取更多的蔬菜和肉類”。
研究者蕭潘(MustafaChopan)與里登伯格(BenjaminLittenberg)表示，雖然還無法找到辣椒可以延緩死亡的機制，但發(fā)現到接收辣椒素的“瞬態(tài)電壓感受器”在觀察到的相關性中起了部分作用，且辣椒素過往被認為在預防肥胖、調節(jié)冠狀動脈血流量的機制中發(fā)揮作用，所以多吃辣椒的確有助健康。
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