缺鐵性貧血是小兒常見(jiàn)的營(yíng)養缺乏病，多發(fā)生于6個(gè)月至3歲的嬰幼兒，可出現煩躁不安、精神差、不愛(ài)活動(dòng)、疲乏無(wú)力、食欲減退及口唇、眼結膜、指甲、手掌蒼白等。血象檢查可見(jiàn)血紅蛋白和紅細胞偏低，做血清鐵蛋白、血清鐵生化檢查即可確診。

　　我國兒童缺鐵性貧血發(fā)病率偏高，有喂養方式、生活習慣、衛生保健乃至疾病、經(jīng)濟等諸多因素的影響，但更多的仍是膳食因素。治療除使用包括鐵劑在內的藥物外，食療不失為安全易行的好方法。一般動(dòng)物性食品鐵的吸收率較高，可達10%～20%左右。常用的含鐵較多的食物有：動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、豬心、豬肚、瘦肉、雞蛋黃、木耳、蘑菇、黑豆、黃豆及其制品、油菜、杏、桃、李子、葡萄干、紅棗、橘子、柚子、無(wú)花果等。另外，橘子、廣柑、酸棗、獼猴桃、番茄、紅棗等干鮮水果中含有豐富的維生素C，可促進(jìn)鐵的吸收，故應經(jīng)常食用。此外，不妨選用一些味美可口的食物與藥物配成藥膳，即便于吸收，患兒又易于接受。

　　參棗蓮子粥

　　黨參15克，紅棗20克(去核)，蓮子30克，粳米30克，共入鍋中，加清水適量，煮熟即可，食粥及紅棗。有健脾益氣、益血補虛之功，適用于缺鐵性貧血、病后體質(zhì)虛弱者。

　　豬肝菠菜湯

　　豬肝100克切片，菠菜200克去根洗凈切段；鍋內水燒開(kāi)放少許姜片及鹽，放入肝片和菠菜，水沸肝熟，即可喝湯食豬肝及菠菜。有健脾補血之功，適宜缺鐵性貧血癥狀較輕者。

　　烏雞參芪湯

　　烏雞肉150克，沸水稍浸，除去血腥味，切塊；黨參、北黃芪各30克，洗凈后用紗布包好，加調料與雞肉置燉盅內，隔水清燉，飲湯食肉。可益氣補血、填精滋腎，但患感冒發(fā)熱及皮膚濕毒時(shí)不宜服用。

　　韭菜炒羊肝

　　韭菜100克，切小段，羊肝120克，去筋膜切片，起鍋加油及調料，旺火急炒，至熟即可，佐餐食用。可益肝溫腎、養血明目，但本膳不宜久炒，患皰疹、皮癬、奶癬的小兒不宜選食。

　　木耳紅棗湯

　　黑木耳3克，紅棗15枚(去核)煮熟后加少許紅糖，1歲內嬰兒服湯，1歲以上者同時(shí)服食黑木耳及紅棗。有補血安神作用，黑木耳含鐵豐富，為補血佳品，可防治小兒缺鐵性貧血。

　　麻花糊

　　黑芝麻、花生仁(連衣)分別洗凈，炒熟，研成粉末。每次各取15克，加入開(kāi)水120～150毫升，調成糊狀，再加入白糖適量調味，即可，趁溫食用。有潤腸通便、養血補血之功，但出現腹瀉時(shí)停用。

　　豬肝瘦肉粥

　　鮮豬肝、鮮豬瘦肉各50克，大米50克，食油15毫升，精鹽少許。將豬肝、豬瘦肉洗凈，剁碎，加油、鹽適量拌勻；將大米淘洗凈，加清水適量，煮至粥將熟時(shí)加入拌好的豬肝、瘦肉再煮至肉熟時(shí)即可。每日1劑或隔日1劑，1次或分2次食完，可長(cháng)期食用。具有健脾益氣之功效，適用于寶寶缺鐵性貧血、佝僂病及夜盲癥。

　　（實(shí)習編輯：譚超堂）