6歲以下的兒童血紅蛋白低于110克/升即為貧血，其中90%以上為缺鐵性貧血。主要見(jiàn)于6個(gè)月至2歲的寶寶，可引起身體多個(gè)系統的損害，嚴重影響生長(cháng)發(fā)育。因此，媽媽平時(shí)要多注意寶寶是否有煩躁不安、精神不振、不愛(ài)活動(dòng)、食欲減退等癥狀，以及皮膚、黏膜蒼白等體征。

　　寶寶在6個(gè)月以前不易貧血，這是因為在出生前媽媽已給寶寶儲備了頭3～4個(gè)月生長(cháng)所需的鐵，而4～6個(gè)月后要從食物攝入鐵，如果食物中含鐵量不足就會(huì )發(fā)生貧血，是造成這一階段嬰兒貧血的主要原因；早產(chǎn)兒，低出生體重兒出生時(shí)體內儲鐵量少，牛奶過(guò)敏引起的腸道少量長(cháng)期出血、營(yíng)養不良、腹瀉、反復感染等也可能引起貧血。

　　因此，嬰幼兒的飲食中，既要做好合理搭配，又要有科學(xué)的烹飪方法，才能使他們獲得足夠的營(yíng)養，茁壯成長(cháng)。

　　嬰兒期(1~12個(gè)月)膳食

　　1.采用純母乳喂養，則至少應喂養6個(gè)月。如果人工喂養，則應盡量采用鐵強化奶粉，這類(lèi)奶粉中已加入了一定量的鐵，基本可以滿(mǎn)足嬰兒生長(cháng)發(fā)育的需要。

　　2.嬰兒自1個(gè)月起可在哺乳后加喂鮮果汁，因鮮果汁中含維生素C，可促使食物中鐵的吸收率增加。4~5個(gè)月后可進(jìn)少量水果泥。

　　3.自4~5個(gè)月起可加用米粉或面粉糊(有鐵強化的米粉或面粉更好)，每次15~20克，每天1~2次，其中也可每次加蛋黃1/2個(gè)或魚(yú)泥10~15克。

　　4.7~8個(gè)月后可用粥或面條代替米粉或面粉糊，每次25~30克，每天2次。烹飪時(shí)還可加一些肉末、魚(yú)泥或動(dòng)物血及少量蔬菜(切碎)。上述這些動(dòng)物性食物除了富含鐵外，還含有氨基酸及脂肪等。它們都能促進(jìn)同餐食物中鐵的吸收。所以每次進(jìn)餐均必須搭配一定數量的葷菜。

　　幼兒期(1~3歲)膳食

　　1.每日主餐必須保證有瘦肉或禽類(lèi)、肝、魚(yú)25克，每天雞蛋1只，豆制品15~25克，牛乳或豆漿250毫升，這樣的飲食搭配既供應了豐富的鐵，又供應了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　2.每天必須攝入足夠的新鮮蔬菜和水果，并于進(jìn)餐時(shí)同食，以保證體內維生素C的需要，促進(jìn)鐵的吸收。

　　3.每天必須進(jìn)谷類(lèi)食物，如米飯、面、面包等130~200克。

　　寶寶補鐵實(shí)效營(yíng)養羹——棗泥肝羹

　　用料：紅棗6顆、豬肝50克、西紅柿半個(gè)，油、鹽適量。

　　做法：

　　⒈紅棗用清水浸泡1個(gè)小時(shí)后剝去外皮及內核，將棗肉剁碎。

　　⒉西紅柿用開(kāi)水燙過(guò)，去皮后剁成泥。

　　⒊將豬肝去掉筋皮，用攪拌機打碎。

　　⒋將加工好的紅棗、西紅柿、豬肝混合拌在一起，加調味料和適量的水，上鍋蒸熟即可。

　　愛(ài)心提示：紅棗的甜香加上西紅柿的酸甜，能使肝泥變得別有風(fēng)味。同時(shí)紅棗和西紅柿中的維生素能促進(jìn)人體對鐵元素的吸收和利用。

　　不良習慣，亟須糾正

　　1.有些地區盛行哺乳后再進(jìn)食米糊，或牛乳中加米粉。殊不知，米糊中的植酸能抑制乳類(lèi)中鐵的吸收。因此，最好應將乳和米糊分餐進(jìn)食。

　　2.有些人誤認為大米粥既稠厚，又補身體，如再加些糖，豈不營(yíng)養更好。其實(shí)，此種食物不僅能量低，而且缺乏蛋白質(zhì)、脂肪和鐵。

　　3.肉湯、魚(yú)湯及雞蛋雖然被認為是肉、魚(yú)、雞的“營(yíng)養精華”，實(shí)質(zhì)上營(yíng)養物質(zhì)主要還是存在于其肉中，故應湯肉并食，以肉為主。若咀嚼有困難，可以事先加工成肉末。

　　4.某些托兒所的膳食中，谷類(lèi)食物及植物性食物的比重較高；蔬菜不新鮮或烹調時(shí)間過(guò)長(cháng)，所含維生素C大多被破壞，所含植酸或草酸，還能抑制鐵的吸收。

（實(shí)習編輯：陳麗珊）