一想到要下廚就覺(jué)得麻煩、力不從心？但是，你知道嗎，多下廚料理竟有延年益壽的效果！？根據國外最新研究發(fā)現，多下廚不僅有助長(cháng)壽，對于男性還有助于維持身心的健康。對此營(yíng)養師表示，親手做料理好處不僅如此，在挑選食材、料理的過(guò)程中，能夠依照食物的特性控制熱量攝取、維持營(yíng)養均衡，達到吃得健康的美好境界。

　　上班族零食取代正餐營(yíng)養不足更傷身

　　中山醫學(xué)大學(xué)營(yíng)養學(xué)系王進(jìn)崑教授指出，現代人大多衣食無(wú)缺，卻還是可能有營(yíng)養攝取不足的可能例如，夏天食欲不振，有些人就以冰品取代正餐，這是相當不健康，因為冰品溫度在攝氏0度以下，而人是恒溫動(dòng)物，腸胃道最好的狀態(tài)是在攝氏37度左右，吃進(jìn)低溫冰品腸胃道的溫度會(huì )瞬間快速下降，對腸道的蠕動(dòng)、消化及吸收都有影響。另外，有些民眾喜歡吃油炸品配甜飲，這些都是傷害人體健康的NG組合。

　　更有許多民眾為了省錢(qián)或貪圖便利，會(huì )以泡面果腹，解決一餐。對此王進(jìn)崑教授表示，泡面并非不能吃，但長(cháng)期以泡面取代主食，恐有營(yíng)養不良、鈉含量攝取過(guò)量的風(fēng)險。提醒您，要維持身體健康，不論工作再忙、天氣再熱，都要注意營(yíng)養均衡，在三餐中增加蔬果的攝取。

　　冷凍料理加鮮蔬色彩繽紛更營(yíng)養

　　現代人工作忙碌，若沒(méi)有時(shí)間上菜市場(chǎng)，在超市也能買(mǎi)到健康的食材。王進(jìn)崑教授表示，只要挑選得宜，冷藏、冷凍的食品都是不錯的選擇。以安全、安心的商品為原則，選擇政府經(jīng)核可、有信譽(yù)的廠(chǎng)家，安全衛生就不用擔心。

　　至于料理食材該如何選擇？王進(jìn)崑教授指出，可以增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝取，例如，黃豆制成的豆腐、蛋制品以及乳制品等，都是不錯的食物來(lái)源。

　　除了適量補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，王進(jìn)崑教授強調，膳食纖維的補充也同樣重要。建議每天至少要攝取3～5份的蔬果（每份約是1碗的量），最理想的狀態(tài)是每天食用5份（蔬菜3份、水果2份）多種不同顏色的當令蔬果，對維持健康更有加分的效果。

　　美味料理輕松做涼拌、拌炒方便又省力

　　對于忙碌的上班族而言，追求方便、快速的料理不外乎涼拌，或簡(jiǎn)單放入食材拌炒就能完成的炒飯。但這樣的烹調、飲食方式，以營(yíng)養學(xué)來(lái)看合格嗎？王進(jìn)崑教授表示，炎炎夏日，涼拌食品的溫度大多在5～10度之間，對身體機能不易造成太大的影響，只要食材處理得宜、拿捏好調味料的放量，就不需過(guò)度擔心。

　　至于民眾接受度高、便利性十足的炒飯，王進(jìn)崑教授則表示，為兼顧飲食的豐富性，建議在烹調時(shí)不妨加入含有豐富的omega-3不飽和脂肪酸的鮭魚(yú)，或是蔬菜、菇類(lèi)等食材一起料理成鮭魚(yú)炒飯，或素炒飯，不僅能增添炒飯的風(fēng)味、口感，更能增加蛋白質(zhì)及膳食纖維的攝取。但要注意在料理的過(guò)程中，油不宜使用過(guò)量，才不會(huì )造成身體的負擔。