油菜，又叫油白菜，苦菜。油菜營(yíng)養豐富，其中維生素C含量很高。花朵凋謝后，油菜籽可以榨油。

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　　油菜的營(yíng)養價(jià)值

　　1.降低血脂

　　油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類(lèi)的吸收，故可用來(lái)降血脂。

　　2.解毒消腫

　　油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

　　3.寬腸通便

　　油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

　　4.強身健體

　　油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

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　　油菜的做法

　　食材：油菜500克、調料適量。

　　做法：

　　將油菜梗、葉分開(kāi)后洗凈，切3厘米長(cháng)段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤(pán)，以麻油、精鹽拌食。

　　功效：通便潤腸、降血糖。

　　食材：油菜500克、調料適量。

　　做法：

　　油菜洗凈切成3厘米長(cháng)段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤(pán)。

　　功效：活血化瘀、降低血脂。

　　食材：油菜500克，香菇10個(gè)左右，蔥、姜、鹽等。

　　做法：

　　先把香菇和蔥姜末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少許鹽、味精炒勻后，把泡香菇的水調入少許淀粉，勾芡即可出鍋。

　　功效：預防便秘。

　　食材：油菜150克，粳米100克。

　　做法：

　　將油菜切成小段，下油鍋煸炒，用碗盛起。再將粳米放入沸水鍋中煮沸，改用文火煮至將熟，再加入炒好的油菜，繼續煮成粥即可。

　　功效：清熱解毒、消腫止痛。