芡實(shí)是睡蓮科植物“芡”的種子。新鮮的芡實(shí)生長(cháng)在池沼湖泊中，和蓮藕、茭白、荸薺等8種植物并稱(chēng)為“水八仙”，并有著(zhù)“水中人參”的美名，在南方是一種非常常見(jiàn)的食物。它被大家熟知的是“雞頭米”。

　　宋代文豪蘇東坡，對芡實(shí)就“情有獨鐘”！蘇東坡是宋代大文豪，又是美食家兼食療專(zhuān)家，直到晚年仍身健體壯，面色紅潤，才思敏捷。他對食療養生頗有研究，著(zhù)有《蘇東坡養生集》傳世。他鐘情芡實(shí)，以為食療佳品。極喜愛(ài)吃“芡實(shí)粥”，又名雞頭粥。并稱(chēng)芡實(shí)粥“粥既快養，粥后一覺(jué)，妙不可言也”。

　　芡實(shí)除濕很厲害

　　芡實(shí)味甘澀、性平，中醫養生學(xué)認為，芡實(shí)抗衰延年，補中益氣，健脾止瀉，固腎益精，除濕。

　　現在的天氣熱中添濕、濕上加熱，極易損傷脾胃功能。脾為濕困，運化失司，輕則出現食欲不振、胃口不佳等癥狀，重則出現受納不快、腹脹腹瀉等疾病。

　　這芡實(shí)，可既能健脾，又能除濕。可調整被炎夏所消耗的脾胃功能，補益脾胃，讓它獲得動(dòng)力；另一方面，它能去除體內濕氣，讓機體獲得輕松感，消除困倦。對于人體來(lái)說(shuō)，芡實(shí)既給力，又加油，是適合這個(gè)季節食用的極佳選擇。

　　美味除濕——四神豆漿

　　這種濕熱天氣，如果脾胃不適，可以試試一款食療美食，四神豆漿。

　　用料：

　　芡實(shí)——收斂滋補，能抗衰延年，最益脾胃。

　　淮山藥——益脾生津，對人體的免疫、呼吸系統都有幫助，能增加活力。

　　蓮子——養心健脾，對胃腸有保護作用，可增強人體免疫機能，有抗老防衰的功效。

　　茯苓——健脾化濕，能促進(jìn)、強化人體的免疫機能，常食用可加強對疾病的抵抗力。

　　這款豆漿的做法說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，就像我們平時(shí)做的“五谷豆漿”一樣，把以上四種食材每種都放進(jìn)去一點(diǎn)就行了，以不沖淡豆漿的基本味道為標準，沒(méi)有太嚴格的定量。做好后加入適量冰糖，溶解后即可飲用。

　　芡實(shí)蓮子雙胞胎

　　芡實(shí)其實(shí)和另一種水生的食療上品蓮子是雙胞胎。

　　相同點(diǎn)

　　一是植物形態(tài)相近，同祖同宗，同出于睡蓮科植物；

　　二是性味相投，二者味甘澀而性平，均歸脾、腎二經(jīng)，甘可補脾，澀可固腎，能止瀉、止帶、固精。可治脾虛久瀉、脾腎虧虛之帶下病、腎虛尿頻、滑精、遺精及小便不禁等證。

　　三是用途相通，二者均富含營(yíng)養成分，可作食品服用，還常配伍為用，以增強療效。

　　不同點(diǎn)

　　蓮子的補脾之力較芡實(shí)強，素有“脾果”之稱(chēng)。可兼入心經(jīng)，能補益心氣安神，可治心虛不寐之證，但其性平和。

　　芡實(shí)的除濕之力強于蓮子，斂而不燥不膩不留邪，治療脾腎氣虛，還能制水，以療水邪泛濫橫溢所致水腫者常用，但作用平和。

　　慢性泄瀉咋吃芡實(shí)

　　現在有不少人都有慢性腹瀉的毛病，還有食少納差，或沒(méi)有食欲，口發(fā)粘，不欲飲，小便清長(cháng)，夜尿多，大便溏薄，一日多次，或腹瀉長(cháng)期不愈。另有畏寒肢冷等癥狀。

　　把芡實(shí)和蓮子強強聯(lián)合，再加上茯苓，做一款芡實(shí)蓮子茯苓粥。就特別適合年老體弱、慢性腹瀉、失眠多夢(mèng)、夜間多尿的朋友。