薺菜明目清涼解熱利尿治痢春季不吃待何時(shí)

2016-03-10 來(lái)源：健客網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：春季到來(lái)，薺菜開(kāi)始生長(cháng)。薺菜也是大家越來(lái)越喜歡的野菜，那么在中醫角度來(lái)說(shuō)，薺菜的功效與作用是什么，又有哪些食用方法呢？一起來(lái)看看吧。

　　春季到來(lái)，薺菜開(kāi)始生長(cháng)。薺菜也是大家越來(lái)越喜歡的野菜，那么在中醫角度來(lái)說(shuō)，薺菜的功效與作用是什么，又有哪些食用方法呢？一起來(lái)看看吧。

　　薺菜又名地菜，俗稱(chēng)“百歲羹”，是十字花科一年生草本野生植物。春暖花開(kāi)之際，正是采摘薺菜的好時(shí)節。

　　薺菜的功效與作用

　　薺菜不僅是營(yíng)養豐富的美味食品，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽(yáng)春三月三，薺菜當靈丹”的諺語(yǔ)，還流傳著(zhù)“春食薺菜賽仙丹”的說(shuō)法。可見(jiàn)薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。在中藥里，薺菜的藥用價(jià)值非常廣泛，被譽(yù)為“菜中甘草”。祖國醫學(xué)認為薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。

　　薺菜作為藥用，最早見(jiàn)于陶弘景《名醫別錄》，謂其能“利肝和中”，《本草綱目》謂其能“明目益胃”。中醫認為薺菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效，可用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等。研究發(fā)現，薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于提高機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食。同時(shí)，薺菜中豐富的維生素A可以治療夜盲、白內障等眼疾。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防止高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

　　薺菜的藥用價(jià)值很高，它的根、花、子均可入藥。全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。花和子可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。

　　該如何挑選薺菜

　　第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場(chǎng)上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應摘除。

　　第二、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )破壞其營(yíng)養成分，也會(huì )使顏色變黃。

　　第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

　　最后建議不要加蒜、姜、料酒來(lái)調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　推薦：薺菜的四款食療方

　　1、民間常用薺菜配以赤豆煎湯來(lái)治療慢性腎炎水腫。特別值得一提的是薺菜粥，取新鮮薺菜適量洗凈切碎，和入粳米水煮成稀粥，早晚服之。《本草綱目》記載“薺菜粥能明目利水”，粳米味甘，性平，與薺菜合之為粥，對治療脾虛及各種出血癥有一定的療效。凡體質(zhì)衰弱、頭昏目暗，慢性腎炎，氣虛浮腫，二便帶血的中老年者，更是頗為裨益。

　　2、薺菜枯草湯鮮薺菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分鐘，兩次混合，取汁，分2～3次服用。適用于高血壓者。

　　3、薺菜炒荸薺薺菜250克，荸薺100個(gè)切片。鍋燒熱，放油，旺火炒至熟，下精鹽，炒勻。適用于婦女血有瘀熱、月經(jīng)量多、頭暈面赤、煩躁易怒、大便秘結等。

　　4、薺菜拌豆腐薺菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小塊，用開(kāi)水略燙，撈出。薺菜用開(kāi)水燙熟，涼后切成細末放在水豆腐上，加入麻油、精鹽和味精，拌勻。適用于高血壓、便血、尿血、腎炎、水腫、目赤腫痛等。

　　薺菜的功效與作用是什么，又該如何食用，您記住了嗎？