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商家推出自釀酸奶:醫(yī)生提醒新潮莫忘衛(wèi)生安全

2014-07-16 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:酸奶作為一種美味保健食品早已深得大眾喜愛,如今,商家們又出“鮮”招——推出“現(xiàn)釀酸奶”,優(yōu)質(zhì)純牛奶,店內(nèi)加工,現(xiàn)做現(xiàn)賣。對于這個主打健康、綠色的新產(chǎn)品,市民看法不一,有人認為制作過程透明,健康時尚,有人則擔(dān)心這種沒有經(jīng)過質(zhì)量檢測的“三無”產(chǎn)品存在衛(wèi)生安全隱患。為此,記者走訪了西安幾家酸奶飲品店。

        酸奶作為一種美味保健食品早已深得大眾喜愛,如今,商家們又出“鮮”招——推出“現(xiàn)釀酸奶”,優(yōu)質(zhì)純牛奶,店內(nèi)加工,現(xiàn)做現(xiàn)賣。對于這個主打健康、綠色的新產(chǎn)品,市民看法不一,有人認為制作過程透明,健康時尚,有人則擔(dān)心這種沒有經(jīng)過質(zhì)量檢測的“三無”產(chǎn)品存在衛(wèi)生安全隱患。為此,記者走訪了西安幾家酸奶飲品店。

  市民彭女士有喝酸奶的習(xí)慣,此前一直在超市、奶站買各種酸奶,近日,偶然發(fā)現(xiàn)她家樓下一家飲品店有現(xiàn)釀酸奶賣,她果斷選擇了這種在她看來更健康的酸奶,“我知道只有質(zhì)量好的牛奶才釀得出酸奶,所以對原料很放心,而且老板的機器設(shè)備都放在門口,流程看得見,信得過。”彭女士的話道出了部分消費者青睞現(xiàn)釀酸奶的緣由。該店老板也表示,自己每天都喝自釀的酸奶。

  由于是新推出的特色產(chǎn)品,該店對現(xiàn)釀酸奶進行了重點宣傳,并在門口擺出了大大的招牌,注明添加成分,其中,“健康、純手工、無添加成分”的說明文字讓人很心動。老板表示,酸奶現(xiàn)釀業(yè)務(wù)是最近一個月才開始的,原料是某知名品牌的優(yōu)質(zhì)純牛奶,現(xiàn)做現(xiàn)賣,消費者還可以根據(jù)自己喜愛的口味,隨意加入香蕉、草莓、菠蘿、蘋果等水果。因為釀造的時間比較長,顧客只能買已經(jīng)釀好的酸奶,但店主表示,絕對是純手工釀造,保證質(zhì)量安全。

  記者走訪發(fā)現(xiàn),這樣的酸奶店,在西安還有很多家,盛放酸奶的容器一般有紙盒、塑料瓶、玻璃瓶三種材質(zhì),但不論是哪種包裝,瓶身上均沒有生產(chǎn)日期、營養(yǎng)標識、質(zhì)量合格證等。“這樣的‘三無’產(chǎn)品,我們喝著不放心,如果出現(xiàn)質(zhì)量問題,該找誰負責(zé)呢?”市民王女士道出擔(dān)憂。

  對于自釀酸奶的衛(wèi)生和安全問題,西京醫(yī)院內(nèi)科程醫(yī)生表示,酸奶其實就是用特殊的菌群將牛奶發(fā)酵,這個過程中菌群的數(shù)量、濃度控制非常重要,不注意就容易導(dǎo)致酸奶變質(zhì)。其次,酸奶制作對環(huán)境的要求非常高,如果是自制的酸奶,一定要格外注意衛(wèi)生消毒,一旦酸奶里菌落超標,對身體的危害是很大的,“最直接的危害是導(dǎo)致腹瀉,還可能引起頭暈、頭痛、惡心等癥狀,甚至造成食物中毒。”程醫(yī)生說道。另外醫(yī)生還提醒,患有糖尿病的人群在食用酸奶時,一定要注意選擇那些用代糖品制作的無糖酸奶。

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