外賣(mài)也成為一道風(fēng)景

　　在很多的大城市中，公司白領(lǐng)們都畏懼于火辣辣的太陽(yáng)和沒(méi)有順風(fēng)車(chē)的便利，特別是中午都更傾向于選擇方便又快捷的外賣(mài)。有什么樣的需求，就有什么樣的買(mǎi)賣(mài)。無(wú)論是小餐館還是大酒店，外賣(mài)服務(wù)都是一項必備的服務(wù)項目。

　　余味小廚是廈門(mén)美食達人小仕子自己打造的一個(gè)閩南菜系的私房美食小廚，原來(lái)都是通過(guò)微博和微信推廣，基本上每天都處于客滿(mǎn)的狀態(tài)。

　　盡管如此，小仕子還是決定不再做私房菜，而是專(zhuān)心做起了外賣(mài)生意。

　　小仕子說(shuō)，之前為了保證利潤，她的余味小廚僅請一人兼職幫忙，客人一多根本忙不過(guò)來(lái)。她還表示，“專(zhuān)門(mén)做外賣(mài)，可把注意力放在產(chǎn)品的質(zhì)量上，這樣可以更好控制成本，品牌也可以發(fā)展得更好”。

　　廈門(mén)的不少餐廳也將注意力放在外賣(mài)食品上。以售賣(mài)牛肉為主的味華香推出了牛肉產(chǎn)品的外賣(mài)，曾厝垵的海外海餐廳賣(mài)起了自己的醬料……在廣東，每天的早上和傍晚，無(wú)論是一些寫(xiě)字樓的附近，還是一些大的十字路口，都聚集著(zhù)各種包括餐飲店在內的發(fā)單員。

　　佳麗集團的陳總監表示，外賣(mài)市場(chǎng)的火熱，也讓他們將目光瞄準了這個(gè)市場(chǎng)，他說(shuō)：“佳麗有自己的運送隊伍，將食物做成半成品，客人回家加熱一下就好，今后這也會(huì )是我們集團的業(yè)務(wù)之一。”

　　外賣(mài)銷(xiāo)量甚至超過(guò)堂食

　　淘點(diǎn)點(diǎn)，是淘寶于2013年12月20日宣布正式推出的移動(dòng)餐飲服務(wù)平臺。淘點(diǎn)點(diǎn)定位“移動(dòng)餐飲服務(wù)平臺”，希望將餐飲行業(yè)做成“淘寶+天貓”的模式，即每個(gè)菜品都是一個(gè)SKU(庫存商品)，一些熱銷(xiāo)的菜品，相當于淘寶中的熱銷(xiāo)款。將餐飲服務(wù)變成商品，讓買(mǎi)賣(mài)雙方直接交易。

　　自去年進(jìn)入廈門(mén)市場(chǎng)以來(lái)，根據他們的統計，今年2月份，廈門(mén)區域的用戶(hù)通過(guò)淘點(diǎn)點(diǎn)平臺叫了30000多份中式炒菜，叫了23000多份套餐。據淘點(diǎn)點(diǎn)的統計，5月份廈門(mén)的外賣(mài)商家數相比4月份增長(cháng)了2倍以上，總的外賣(mài)訂單量更是增長(cháng)了3倍左右，近一半的商家在淘點(diǎn)點(diǎn)上的銷(xiāo)售額已經(jīng)超過(guò)了實(shí)體店面的銷(xiāo)售額。

　　淘點(diǎn)點(diǎn)人士稱(chēng)，外賣(mài)數據的留存讓商家做到了原料的把控，很好地節約了原料的成本；而移動(dòng)端有計劃便捷地接單，也有效節約了人員的成本；消費者還可以用淘點(diǎn)點(diǎn)查看餐廳的電子菜單，通過(guò)圖文介紹點(diǎn)好菜后保存訂單，到店用手機掃描餐廳的二維碼，就直接下單到廚房，省去找服務(wù)員現場(chǎng)點(diǎn)菜的時(shí)間，同時(shí)可享受商家提供的折扣優(yōu)惠。結賬時(shí)再掃一下二維碼，就能使用支付寶錢(qián)包快速付款。可以想象，未來(lái)很多人在家里也可送外賣(mài)。

　　送餐員成餐飲行業(yè)熱門(mén)職業(yè)

　　對餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，隨著(zhù)外送數量的增加，外送的半徑也從原來(lái)的10分鐘左右路程增加到半小時(shí)以上，煩惱也隨之而來(lái)—物流無(wú)法跟上。

　　小仕子告訴記者，外送是她現在最頭疼的問(wèn)題。因為外賣(mài)服務(wù)消費者最看重的還是速度和餐品的質(zhì)量。她曾找過(guò)同城快遞，還與一些送機票的合作過(guò)，但是因為送餐速度太慢而取消了合作。雖然她現在找到了一家快遞公司，但她也表示：“成本還是比較高的，快遞費大概會(huì )占到外送產(chǎn)品價(jià)值的一成”。

　　記者了解到，隨著(zhù)需要外賣(mài)服務(wù)的人越來(lái)越多，現在不少餐飲行業(yè)也都開(kāi)辟并且增加了送餐量，這就造成了市場(chǎng)上送餐員的短缺。“現在要求外送的顧客多了，但是送餐員難招。”之前，送餐員的工資在每小時(shí)15元左右，但是現在不少餐飲企業(yè)為了招收到素質(zhì)好的送餐員，開(kāi)出了每小時(shí)20元以上的薪資。但是，在餐飲行業(yè)。送餐員依然是個(gè)熱門(mén)。外賣(mài)需求可能會(huì )越來(lái)越多，越來(lái)越普及，隨之消費者要求的服務(wù)也會(huì )越來(lái)越高。