>>食品企業(yè)

　　部分桶裝水不合格

　　據通報，本次共抽檢食品生產(chǎn)企業(yè)數量達到7719家，抽檢樣品共計21682批次。抽檢數據顯示：一是小麥粉、嬰幼兒配方乳粉、煉乳、奶油、巧克力及巧克力制品的樣品未發(fā)現不合格。二是乳制品、食用植物油以及糖果、果凍等食品存在部分不合格項目，其中5417批次液體乳樣品，不合格樣品達到44批次。三是瓶（桶）裝飲用水、配制醬油存在一定安全隱患。例如，抽檢2846批次瓶（桶）裝飲用水樣品，不合格樣品數為340批次，不合格樣品率為11.9％；21批次配制醬油樣品，3批次樣品不合格，樣品不合格率為14.3％。抽檢不合格的原因，主要是微生物超標和超限量使用食品添加劑。

　　此外，抽檢不合格食品生產(chǎn)企業(yè)大多為規模較小企業(yè)，反映出這些生產(chǎn)企業(yè)在衛生條件、原材料使用、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制上存在缺陷。本次監督抽檢未發(fā)現非法添加非食用物質(zhì)等食品安全問(wèn)題。具體不合格食品情況和企業(yè)名單將在國家食品藥品監督管理總局網(wǎng)站公布。

　　>>餐飲單位

　　火鍋底料加罌粟殼

　　根據通報，本次餐飲服務(wù)食品監督抽檢樣品122792件次，發(fā)現問(wèn)題樣品為6.56％。抽檢范圍涵蓋各類(lèi)餐飲服務(wù)單位，并突出學(xué)校（含托幼機構）食堂、集體用餐配送單位、中央廚房和旅游景區等重點(diǎn)場(chǎng)所。

　　其中，餐飲服務(wù)食品監督抽檢結果顯示：餐飲食品中病原微生物的污染仍有存在；火鍋底料中違法添加罌粟殼，在辣椒及其制品中違法添加蘇丹紅和羅丹明B等非食用物質(zhì)的現象依然存在。

　　>>處理措施

　　依法處罰停止銷(xiāo)售

　　針對監督抽檢中發(fā)現的問(wèn)題，食品藥品監管總局已及時(shí)責成各省食品藥品監管部門(mén)按照規定，對不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法進(jìn)行調查處理，在依法實(shí)施行政處罰的同時(shí)，監督企業(yè)在收到檢驗報告之日起停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售該食品；對庫存的不合格食品采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施全面清理，對已出廠(chǎng)、銷(xiāo)售的不合格食品依法召回，并向所在地食品藥品監管部門(mén)書(shū)面報告有關(guān)情況。

　　下一步，食品藥品監管總局還將采取市場(chǎng)抽樣、異地抽檢、輪流檢測等方式，加強對監督抽檢工作質(zhì)量檢查，倒逼食品生產(chǎn)企業(yè)加強質(zhì)量安全控制。

　　■馬上就訪(fǎng)

　　大桶水為何出現質(zhì)量問(wèn)題？

　　針對公眾關(guān)心的桶裝水安全問(wèn)題，食品藥品監管總局食品監管一司巡視員畢玉安說(shuō)，瓶（桶）裝飲用水，特別是大桶水，質(zhì)量安全問(wèn)題主要有四方面的原因：一是生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境衛生、工廠(chǎng)衛生條件不達標，可能會(huì )引起大桶水中的細菌菌落總數達不到要求。二是企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程控制不嚴格，特別是管道清洗消毒不徹底，或者是大桶水的包裝清洗不徹底，造成了產(chǎn)品的污染。三是一些企業(yè)的生產(chǎn)設備和過(guò)濾裝置相對比較落后，生產(chǎn)工具不到位，造成質(zhì)量不穩定。四是一些企業(yè)產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗制度沒(méi)有完全落實(shí)。此外，大桶水的保質(zhì)期比較短，一般是30天，大桶水的存放條件和存放時(shí)間也會(huì )影響大桶水的質(zhì)量。

　　針對小企業(yè)食品安全存在的問(wèn)題，馬純良提出，要指導地方督促企業(yè)落實(shí)6月1日開(kāi)始實(shí)施的食品生產(chǎn)通用衛生規范，提高衛生水平和管理水平。對于食品生產(chǎn)小作坊，包括將來(lái)可能有問(wèn)題的食品生產(chǎn)企業(yè)，要進(jìn)行全面登記，對這些小作坊進(jìn)行業(yè)主信息、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品種類(lèi)、銷(xiāo)售區域的登記，并通過(guò)基層監管所的嚴格監管來(lái)確保監管到位。