配制醬油和桶裝水不合格率居前

　　多為小微企業(yè)生產(chǎn)

　　“從食品不合格的品種來(lái)看，像桶裝飲用水和配制醬油的不合格率還是比較高，”國家食品藥品監督管理總局食品監管一司司長(cháng)馬純良在新聞發(fā)布會(huì )上表示，從這次抽檢的不合格企業(yè)的情況分析，多數是小型、微型的食品生產(chǎn)企業(yè)，對于大桶水、配制醬油的監管，包括食用膠的監管，今年四月初食藥監總局已經(jīng)部署各地加強監管，也發(fā)了文件。

　　抽檢數據顯示，一是小麥粉、嬰幼兒配方乳粉、煉乳、奶油、巧克力及巧克力制品的樣品未發(fā)現不合格。二是乳制品、食用植物油以及糖果、果凍等食品存在部分不合格項目。例如，5417批次液體乳樣品，不合格樣品數為44批次，樣品不合格率為0.8%；611批次糖果樣品不合格樣品數為10批次，樣品不合格率為1.6%；98批次果凍樣品，發(fā)現2批次樣品不合格，樣品不合格率為2.0%。三是瓶(桶)裝飲用水、配制醬油存在一定安全隱患。例如，抽檢2846批次瓶(桶)裝飲用水樣品，不合格樣品數為340批次，不合格樣品率為11.9%；21批次配制醬油樣品，3批次樣品不合格，樣品不合格率為14.3%。抽檢不合格的原因，主要是微生物超標和超限量使用食品添加劑。

　　據食品監管一司巡視員畢玉安介紹，本次抽檢選取了消費者反映意見(jiàn)較大、關(guān)注度相對較高的11類(lèi)食品。

　　“大桶水的保質(zhì)期比較短，一般是30天，大桶水的存放條件和存放時(shí)間也會(huì )影響大桶水的質(zhì)量。”畢玉安回應桶裝水不合格率高的疑問(wèn)時(shí)表示，大桶水的儲藏、經(jīng)營(yíng)、配送各個(gè)環(huán)節也會(huì )存在一定的隱患，從各地方處置的情況看，規模小的企業(yè)產(chǎn)生問(wèn)題比較多。食藥總局已采取要求監管部門(mén)督促企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責任，嚴格要求各地加強市場(chǎng)準入管理等管理措施。

　　餐飲食品：添加罌粟殼蘇丹紅等現象仍存

　　鄉鎮街道有望設立食品藥品監管所

　　“從不合格的項目來(lái)看，這次主要是超范圍、超限量使用食品添加劑和菌落總數等微生物超標。”馬純良如是說(shuō)。

　　“餐飲食品中病原微生物污染，火鍋底料中違法添加罌粟殼，在辣椒及其制品中違法添加蘇丹紅和羅丹明B等非食用物質(zhì)的現象依然存在。”食品監管二司司長(cháng)張靖公布餐飲服務(wù)食品安全監督抽檢工作信息時(shí)表示，餐飲服務(wù)食品安全整體狀況穩定向好，但部分問(wèn)題不容忽視，檢測的過(guò)程中，仍然還發(fā)現有非法添加蘇丹紅等用來(lái)著(zhù)色、染色的行為。從抽檢的總體情況看，發(fā)現問(wèn)題的樣品為6.56%。

　　此次抽檢企業(yè)地處的地區相當一部分是農村或城鄉結合部，存在小作坊現象，尤其是一些城鄉結合部的企業(yè)，質(zhì)量安全保障程度比較差。對此，馬純良表示，各地正在進(jìn)行食品藥品監管體制改革，體制改革完成之后，食品藥品監管機構要延伸到鄉鎮、街道，要設立食品藥品的監管所，設立之后將會(huì )對所有生產(chǎn)食品的加工小作坊進(jìn)行全面的登記和管理，從而保障農村和城鄉結合部的食品質(zhì)量安全的水平。

　　月底公布合格乳粉企業(yè)名單

　　公布機制將常態(tài)化

　　對于嬰幼兒配方乳粉企業(yè)的審核，馬純良表示，截止到5月5日，已經(jīng)開(kāi)展現場(chǎng)審查的嬰幼兒配方乳粉企業(yè)是81家，現在已經(jīng)發(fā)放嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可證的企業(yè)有45家。未通過(guò)審核的企業(yè)有5家，還有已經(jīng)申請延期和未提出申請的嬰幼兒配方乳粉企業(yè)是28家，5月31日，會(huì )公布通過(guò)審查的嬰幼兒配方乳粉的生產(chǎn)企業(yè)名單和產(chǎn)品的信息。

　　對于今后公布制度，馬純良表示，食品藥品監管總局將形成發(fā)布的常態(tài)化機制，下一步食品安全國家專(zhuān)項抽檢確定一個(gè)原則，就是要市場(chǎng)買(mǎi)樣，異地檢測，異地抽檢，輪流檢測，結果公布，形成常態(tài)化的公布機制，同時(shí)通過(guò)公布結果來(lái)倒逼基層監管部門(mén)落實(shí)監管責任，保障食品質(zhì)量安全。