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吃素缺營(yíng)養?未必! 吃素能降膽固醇?未必!

2018-06-19 來(lái)源:中國中醫  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:隨著(zhù)食品加工技術(shù)的進(jìn)步,一些仿肉制品,如素雞、素鴨、素火腿、面筋或素肉罐頭等食品已相當普遍,被素食者廣泛食用,但它們均屬高鹽食品,素食者應當注意。

現在很多人愿意嘗試素食,認為吃素是一種健康的方式。

筆者在各地講課時(shí)接觸過(guò)很多素食者,通過(guò)交流,發(fā)現有些人對吃素存在某種誤區。

誤區一:

不吃肉就沒(méi)有油脂

有些素食者認為,不吃肉就沒(méi)有油脂,為了增加口味,在煮菜時(shí)放入過(guò)多的油,這于身體無(wú)益。

此外,有些吃素者因食材口味清淡,做菜時(shí)常會(huì )加大量糖、鹽進(jìn)行調理。但高糖使人肥胖,高鹽是造成血壓上升的重要因素之一,這兩者均應避免。

事實(shí)上,吃素之所以是健康的生活方式,原因之一也是其清淡的特點(diǎn)。

誤區二:

以仿肉制品替代肉食

隨著(zhù)食品加工技術(shù)的進(jìn)步,一些仿肉制品,如素雞、素鴨、素火腿、面筋或素肉罐頭等食品已相當普遍,被素食者廣泛食用。

但它們均屬高鹽食品,素食者應當注意。而且煙熏烤出來(lái)的素雞、素鴨等,大多添加了人工合成香精,一樣傷害健康,枉費了吃素的良苦用心。

因此,建議選用新鮮食材自行烹調。

誤區三:

吃素就能降低心血管疾病的罹患率

研究證實(shí),要對心腦血管疾病的防治產(chǎn)生影響,除了吃素,尚需配合控制體重、不吸煙、規律生活、正確運動(dòng)等。

誤區四:

長(cháng)期吃素同樣營(yíng)養均衡

事實(shí)上,長(cháng)期素食會(huì )導致維生素B12、維生素D和鈣的缺乏。

建議每周至少吃?xún)蓚€(gè)雞蛋或每天喝杯牛奶,來(lái)補充容易缺乏的營(yíng)養素,并養成飯后吃水果的習慣。

此外,有很多人懷疑吃素會(huì )缺少蛋白質(zhì)。但實(shí)際上,素食者可以從豆類(lèi)、谷類(lèi)、堅果中獲得。

美國營(yíng)養協(xié)會(huì )曾指出:假如在一天之內,吃進(jìn)不同的食物,即使只有植物為蛋白質(zhì)來(lái)源,也能提供所有所需氨基酸。通常谷類(lèi)含有豐富的甲硫氨基酸,大豆含有大量的離氨酸,可以取長(cháng)補短。

除了上述幾點(diǎn),需強調,無(wú)論吃葷還是吃素,最重要的是營(yíng)養均衡。

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