近期，國家食品藥品監督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅果制品，食用油、油脂及其制品，蛋制品，蜂產(chǎn)品，酒類(lèi)，茶葉及相關(guān)制品，水果制品，糖果制品和調味品等9類(lèi)食品438批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品435批次，不合格樣品3批次。

　　根據食品安全國家標準，個(gè)別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

　　總體情況

　　炒貨食品及堅果制品57批次，不合格樣品2批次。食用油、油脂及其制品60批次，不合格樣品1批次。蛋制品4批次，蜂產(chǎn)品40批次，酒類(lèi)138批次，茶葉及相關(guān)制品50批次，水果制品35批次，糖果制品3批次，調味品51批次，均未檢出不合格樣品。

　　不合格產(chǎn)品情況

　　沃爾瑪（廈門(mén)）百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)福建百聯(lián)實(shí)業(yè)有限公司第一食品廠(chǎng)生產(chǎn)的香瓜子（原味），過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為2.69g/100g，比國家標準規定（不超過(guò)0.80g/100g）高出2.4倍。檢驗機構為國家糖業(yè)質(zhì)量監督檢驗中心（廣東省制糖產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗站）。

　　上海聯(lián)家超市有限公司萬(wàn)里店銷(xiāo)售的標稱(chēng)上海百味林實(shí)業(yè)有限公司（總經(jīng)銷(xiāo)商）委托上海百味林實(shí)業(yè)有限公司嘉定分公司分裝的琥珀核桃仁，過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為1.2g/100g，比國家標準規定（不超過(guò)0.50g/100g）高出1.4倍。初檢機構為廣州質(zhì)量監督檢測研究院，復檢機構為江蘇出入境檢驗檢疫局動(dòng)植物與食品檢測中心。

　　飛牛網(wǎng)綠色芳山旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為廈門(mén)兆財商貿有限公司）在飛牛網(wǎng)（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標稱(chēng)遼寧綠色芳山有機食品有限公司生產(chǎn)的有機花生油，苯并[a]芘檢出值為26.1μg/kg，比國家標準規定（不超過(guò)10μg/kg）高出1.6倍。初檢機構為國家食品質(zhì)量安全監督檢驗中心，復檢機構為遼寧出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心。

　　處置情況

　　對抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，國家食品藥品監督管理總局已通報相關(guān)省份依法予以查處，并要求遼寧、上海、福建等省（市）食品藥品監督管理局責令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求上海、福建等省（市）食品藥品監督管理局責令流通環(huán)節有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險；要求上海市食品藥品監督管理局責令網(wǎng)絡(luò )食品交易平臺對不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險。

　　不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò )食品交易平臺所在地省級食品藥品監管部門(mén)自通告發(fā)布之日起7日內向社會(huì )公布風(fēng)險防控措施，3個(gè)月內向國家食品藥品監督管理總局報告核查處置情況并向社會(huì )公布。

　　小貼士

　　關(guān)于不合格項目的小知識

　　一、過(guò)氧化值

　　過(guò)氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。造成過(guò)氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類(lèi)的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。《食品安全國家標準堅果與籽類(lèi)食品》（GB19300—2014)中規定，熟制葵花籽過(guò)氧化值的限量值為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類(lèi)食品過(guò)氧化值的限量值為0.50g/100g。一般情況下，氧化變質(zhì)的炒貨食品，消費者在食用過(guò)程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。隨著(zhù)產(chǎn)品中油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高，雖一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　二、苯并[a]芘

　　苯并[a]芘是一種芳烴類(lèi)化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762—2012）中規定，稻谷、糙米、大米、小麥、小麥粉、玉米、玉米面（渣、片），熏、燒、烤肉類(lèi)以及熏、烤水產(chǎn)品中苯并[a]芘最大限量為5.0μg/kg；油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量為10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘超標的原因可能是油料收儲、晾曬不當，從環(huán)境、包裝、機械收獲、運輸等過(guò)程中引入污染；生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當等。