近日發(fā)表在《ScientificReports》上的研究結果表明，高糖食物和常見(jiàn)精神疾病之間存在關(guān)聯(lián)。

　　世衛組織的一份最新指南建議，成年人和兒童應將其每天的游離糖攝入量降至其總能量攝入的10%以下。進(jìn)一步降低到5%以下或者每天大約25克（6茶匙）會(huì )有更多健康益處。

　　游離糖是指由廠(chǎng)商、廚師或消費者添加到食品和飲料中的單糖（如葡萄糖、果糖）和雙糖（如蔗糖或砂糖）以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖。

　　“我們握有的確鑿證據表明，將游離糖的攝入量保持在總能量攝入的10%以下，可降低超重、肥胖和蛀牙的發(fā)生危險。”世衛組織營(yíng)養促進(jìn)健康和發(fā)展司司長(cháng)FrancescoBranca博士說(shuō)。“如果各國要踐行其在減少非傳染性疾病負擔方面的承諾，那么關(guān)鍵的一點(diǎn)就是為支持這一做法而改變政策。”

　　然而，英國人和美國人每日攝入的糖分別是這個(gè)數字的2和3倍。這些添加糖中有四分之三來(lái)自于甜食和飲料，比如蛋糕和軟飲料。其余的來(lái)自于加工食物，比如番茄醬、沙拉醬等。

　　目前，全世界有六分之一的人受到常見(jiàn)精神疾病的困擾，比如情緒紊亂和焦慮等。過(guò)多攝入糖和精神疾病之間存在關(guān)聯(lián)嗎？

　　2002年發(fā)表的一項研究在六個(gè)國家測試了抑郁和糖攝入量之間的關(guān)系。美國貝勒學(xué)院的研究人員發(fā)現，攝入精糖比例過(guò)高與抑制癥比例升高之間存在相關(guān)性。

　　從那時(shí)起，很多研究開(kāi)始關(guān)注糖攝入量和抑郁之間的關(guān)系。

　　2011年，西班牙研究人員將受測者根據商業(yè)烘烤食物攝入量進(jìn)行分組，食用烘烤食物最多的受測者比食用烘烤食物最少的受測者患者抑郁的概率高出38%。即使在考慮了健康意識和職業(yè)狀態(tài)的情況下，這種關(guān)聯(lián)仍然存在。

　　2014年，研究人員研究了美國的甜味飲料之間的相關(guān)性。他們發(fā)現，含糖的飲料和人工甜味劑飲料都會(huì )增加人們患抑郁的風(fēng)險。

　　在2015年的一項7萬(wàn)名女性參與的研究發(fā)現，攝入過(guò)多糖的人患抑郁的機率更高，但是該結論不適用于攝入天然糖分的人，比如水果中的糖。

　　我們仍然不知道是什么引起了抑郁，但是一些研究人員認為，生理變化是抑郁的根源，而這些變化可能受到糖和甜味的影響。

　　比如，一項關(guān)于小鼠的研究發(fā)現，高糖和高脂肪食物會(huì )減少一種名為BDNF的蛋白質(zhì)，BDNF會(huì )影響大腦中神經(jīng)細胞的生長(cháng)和發(fā)育。這種蛋白質(zhì)被認為與抑郁和焦慮之間存在關(guān)聯(lián)。

　　另一種可能的原因是炎癥。高糖食物會(huì )增加炎癥，這是身體的一種保護性反應，通過(guò)用于對抗微生物和外界物質(zhì)。雖然常見(jiàn)的炎癥跡象，比如紅腫，與情緒紊亂相去甚遠，但那些使我們患感冒臥床的癥狀卻與情緒紊亂非常相近，比如感覺(jué)沒(méi)有能量，無(wú)法集中注意力等。

　　進(jìn)一步的研究表明，情緒紊亂至少在某種程度上與炎癥相關(guān)。

　　多巴胺是另一種可能的罪魁禍首。一項小鼠研究表明，甜食會(huì )像可卡因那樣使人上癮。這可能是由于多巴胺的影響，大腦中的這種化學(xué)物質(zhì)與獎勵系統相關(guān)。多巴胺被認為會(huì )影響情緒。而成癮本身與情緒紊亂的風(fēng)險升高之間存在關(guān)聯(lián)。

　　最后，糖的攝入也可能與其他的因素相關(guān)，比如肥胖，而肥胖本身也與情緒相關(guān)。

　　但是這些相關(guān)性也反映出了一種相反的現象：情緒低落會(huì )使人改變飲食。甜食可以通過(guò)短期改善情緒來(lái)平復不良感覺(jué)。

　　而情緒低落和焦慮會(huì )使簡(jiǎn)單的任務(wù)（比如購物和做飯）變得很難并且耗費精力，所以患者會(huì )開(kāi)始避免這些任務(wù)。相反，他們可能會(huì )開(kāi)始選擇垃圾食物、外賣(mài)、加工好的食物等，這些食物都含有大量的糖。

　　在最近的研究中，科學(xué)家們采取了反向相關(guān)的方法來(lái)進(jìn)行測試。他們使用來(lái)自甜食和飲料的糖攝入來(lái)預測英國公務(wù)員中新出現和復發(fā)的情緒紊亂，以及情緒紊亂是否會(huì )進(jìn)一步導致人們偏向于選擇甜味食物和飲料。

　　研究發(fā)現，沒(méi)有情緒紊亂的男性，每天攝入超過(guò)67克糖，相比于每天攝入少于40克糖的男性，五年之后患情緒紊亂的概率增加23%。

　　這種效應與男性的社會(huì )經(jīng)濟地位、體育運動(dòng)、飲酒、吸煙、飲食習慣和體脂等沒(méi)有關(guān)系。

　　研究還發(fā)現，情緒紊亂并且攝入糖過(guò)多的男性和女性在五年之后患抑郁的風(fēng)險更高。但是這種相關(guān)性可以部分地由他們的整體飲食來(lái)解釋。

　　研究沒(méi)有發(fā)現關(guān)于潛在的反向效果的證據：受測者們在患上情緒紊亂之后沒(méi)有改變他們的糖攝入。

　　盡管科學(xué)家們取得了這些發(fā)現，但是仍然存在一些問(wèn)題，比如糖是否會(huì )使我們悲傷，糖是否對男性的影響比對女性更大，到底是甜味還是糖本身產(chǎn)生這些影響？

　　現在能夠確定的是，糖與很多健康問(wèn)題之間存在相關(guān)性，包括蛀牙、II型糖尿病和肥胖。所以減少糖的攝入是個(gè)正確的主意，無(wú)論它是否會(huì )引起情緒紊亂。